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“Para a primeira degustação de panetones da revista Com Limão e Sal, decidimos começar pelo básico, provando principalmente os panetones de frutas e os com gotas de chocolates. Mas teve um também recheado que chamou a atenção dos jurados e, certamente, agradaria demais aos que amam um doce mais potente, com chocolate branco e muito pistache – ingrediente que caiu no gosto do brasileiro recentemente e está longe de perder seu posto.

O que faz um bom panetone?

Foi essa a pergunta que fiz para o chef Rafael Lorenti pouco antes de começar a nossa degustação às cegas. Rafael, de origem italiana, trabalha no ramo de panificação e restaurantes com sua família, que atua há mais de 100 anos com gastronomia. “São cinco gerações já, agora com a Basilicata, que une restaurante, padaria e empório, na Bela Vista, e com a padaria 13 de maio, em Moema”, conta ele.

Acostumado a lidar com panificação e, claro, com panetones, Rafael explica o que se deve avaliar nesse doce típico natalino e quais são as características que podem torná-lo realmente especial.

“Acho que a gente tem que começar pelo básico: textura, aroma e aparência. A textura interna reflete a fermentação e mostra quais frutas foram usadas. Se tem um creme, precisamos ver como ele se comporta, se é pesado, muito doce ou enjoativo. Tudo tem que ser equilibrado, não pode ter aquele gosto forte de manteiga ou um aroma artificial que lembre essência”, afirma ele. “

E foi assim que o meu panettone foi eleito por eles, como o favorito da temporada de 2025 !!!

Vea a matária completa aqui: Revista Limão com Sal

Mais uma vez meu panettone foi eleito pela Revista Claudia, uma revista do grupo Abril, que todo ano elege os melhores panettones. Desta vez com destaque especial para os panettones artesanais.

“O ano de 2025 se mostrou especialmente favorável para quem busca panetones artesanais de qualidade para este Natal. Em meio a uma oferta ampla e competitiva, o mercado apresentou massas bem executadas, recheios consistentes e propostas que equilibram técnica e sabor.

Para este ranking, CLAUDIA testou e aprovou panetones artesanais que se destacam pelo cuidado com a massa, pelo equilíbrio entre doçura e recheio e pela fidelidade às receitas tradicionais, mesmo quando revisitadas. O resultado é uma seleção que reflete um ano positivo para o segmento, marcado menos por excessos e mais pela atenção à qualidade e à execução.”

Veja a matéria completa aqui: Revista Claudia

 

“A confeiteira Sandra Dias celebra o verdadeiro espírito natalino com a leveza e a complexidade dos panetones italianos de fermentação natural, feitos de forma totalmente artesanal, sem aditivos químicos ou conservantes, além de insumos premium. Em relação aos sabores, a Linha Tradicional conta com o Panettone Tradicional e o Panettone Chocolate com Laranja. Já a Linha Signature é composta pelos sabores Banoffee, Pink Lemonade e Pistache com Amarena.”

Foi assim que o Guia da Semana descreveu meu panettone italiano de fermentação natural, não é demais ?!?

Veja a matéria completa aqui: Guia da Semana

Eu já perdi as contas de quantas publicações já elegeram meu panettone como um dos melhores de 2025, e por incrível que parece, a lista ainda não acabou!

Desta vez foi a revista Viagem e Lifestyle que publicou a sua lsta dos melhores panettones.

Veja a matária completa aqui: Viagem e Lifestyle

“Se tem uma coisa que podemos dizer que evoluiu no Brasil foram os panetones. Não faz muito tempo, quando algum panetone era apresentado como caseiro ou artesanal, era alta a probabilidade de topar com um exemplar ressecado e sem-graça, que fazia a gente até admirar o esforço alheio, mas preferir, no fundo, um daqueles panetones molhadinhos e perfumados com ajuda de umectantes e essências artificiais.

Mas isso mudou. Padarias artesanais, confeitarias, restaurantes e até empresas de grande porte estão investindo na fermentação natural prolongada, em farinhas e chocolates de qualidade, frutas cristalizadas de produção própria e outros insumos caprichados.

Sendo assim, a redação da ELLE, que provou um batalhão de panetones entre novembro e o início de dezembro ficou, no geral, muito satisfeita com o que encontrou.”

Muito feliz por mais uma vez ter meu panettone sendo eleito um dos melhores panettones pela equipe da Revista Elle.

Veja a matéria completa aqui: Revista Elle

Gowhere Lifestyle e Gastronomia é mais ua revista especializada, que todo ano também faz degustações e elege os melhores do ano.

E pelo segundo ano consecutivo, meu panettone também foi eleito por eles, deste vez com o panettone da minha linha Signature, o delicioso Pink Lemonade.

“Todo ano é igual: quando chega a temporada de Natal, o mercado se enche de panetones — dos clássicos aos super-recheados, com massas especiais e combinações inesperadas. E aí surge a dúvida inevitável: qual realmente vale a compra? Para facilitar sua escolha, reunimos 18 panetones com sabores que fogem do óbvio e garantem aquela surpresa deliciosa já na primeira mordida.”

Veja a matéria completa aqui: Gowhere Gastronomia

Casa Cor: A maior e mais completa plataforma de arquitetura, design de interiores e paisagismo das Américas

“Com a chegada do fim de ano, um dos grandes protagonistas das mesas brasileiras é o panetone. Dos clássicos aos mais criativos, com recheios generosos, combinações surpreendentes e embalagens que já viram presente, as opções se multiplicam a cada temporada. A equipe da CASACOR provou dezenas de versões disponíveis no mercado e selecionou os 8 melhores panetones do ano. Vem descobrir quais conquistaram nosso paladar!”

Veja a matéria completa aqui: Casa Cor