Torta de Limão Siciliano

Esta é uma torta de limão siciliano com merengue, que depois de provar, você não vai querer outra torta de limão na vida!

A base da torta é a Pâte Sablée, mas poderia ser a versão Pâte Sucrée que leva um pouco mais de açúcar. Inclusive, retiranto o acúcar da receita, e acrescentando 10g de sal, você fez a versão salgada Pâte Brisée.

O creme de limão siciliano é muito suave e extremamente cremoso. É parecido com o lemon curd, só que bem mais suave.

E por último, o merengue italiano, que é finalizado com o maçarico, mas aqui eu te ensino os segredos de um merengue perfeito.

Ingredientes:

Base Patê Sablée

  •  300g Farinha Trigo
  • 225g Manteiga
  • 60g Açúcar
  • 60ml Água gelada

 

Merengue Italiano

  • 60g Clara de ovo
  • 180g Açúcar
  • 42ml Água
  • pitada de sal ou cremor de tartaro

Recheio

  • 380ml Água
  • 150ml Limão siliciano
  • 230g Açúcar
  • 60g Manteiga
  • 50g Amido
  • 07 Gemas
  • Raspas da casca de 02 limões siciliano

Modo de Preparo:



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