O Choux Cream, também conhecido como Choux au Craquelin, Cream Puffs, mas é na verdade uma variação da massa Patê au Choux, utlizada para fazer a Eclair (ou bomba de chocolate), só que deste vez ela é crocante.
A maravilha da massa coux é que ela pode receber qualquer tipo de recheio.
Neste vídeo, vou ensinar a receita de Creme Patissiere, mais conhecido como o famoso creme de confeiteiro, mas uma versão que fica muita leve e suave, que é o Creme Ambassador.
E se você preferir algo mais cítrico, pode utilizar a minha receita de ganache de limao siciliano, o link para o vídeo está no final da página.
