Muita gente acha que profiteroles e carolinas são o mesmo doce.
Embora,sejam muito parecidos, eles são diferentes em alguns detalhes.
O profiteroles foi criado em meados no século XVI por um chef italiano, à pedido da então rainha da França, Catarina de Médici.
Ele é feito com a massa “Patê a Choux”, mas é normalmente recheado com sorvete ou um creme bem leve, e servido junto com uma calda quente de chocolate.
A Carolina é uma verdade uma adaptação brasileira do profiteroles. Ela continua utilizando a massa Choux de base, mas utiliza recheios mais densos como o doce de leite, e a cobertura é de chocolate mesmo (depois de pré-cristalizado ele fica rigido, certo?).
Então, no vídeo abaixo, você aprenderá como fazer a massa Choux com perfeição, e vou finalizar a Carolina – mas fazer o profiterole é fácil também, não ?
