Pavlova é uma sobremesa à base de merengue, que depois de assado, forma uma casquinha crocante por fora, e um recheio cremoso e macio como um marshmallow.
Esta receita foi criada em meados de 1920, em homenagem à bailarina russa Anna Pavlova, quando ela estava em turnê pela Austrália e Nova Zelândia.
A pavlova é difícil de fazer, mas para o preparo do merengue e principalmente para assa-lo corretemante, você precisa ter além de paciência, alguns cuidados especiais, que eu vou ensinar passo-a-passo.
Depois do merengue pronto, ele é servido com frutas frescas – que você pode usar qualquer uma da sua preferência, e chantilly – feito com creme de leite 35% gordura.
E caso você também não tenha acesso a este tipo de creme de leite fresco, que é o único tipo que bate chantilly pelo seu teor alto de gordura, você também pode fazer em casa, usando esta receita alternativa de Creme de leite Fresco (clique aqui).
