O método Tangzhong, é uma técnica asiática, muito utlizada na China, Japão e provavelmente também na Coréia, e que consiste em cozinhar a farinha com o principal líquido da receita, que pode ser água ou leite ou ambos, até formar um mingau grosso.
Ao cozinhar a farinha, a água e o calor interagem com o amido presente na farinha, que sofre um processo de gelatinização (que não tem nada à ver com a gelatina, e sim com o amido), e isso faz com que o miolo do seu pão de leite fique ainda mais macio, mais úmido e por muito mais tempo do que os pães feitos normalmente, sem o método tangzhong.
O pão de leite feito com o método tangzhong, vai ter uma durabilidade ainda maior do que os outros pães caseiros, se bem conservado e fechado em pote hermético, um saco de celofane ou ziplok, podendo se manter macio e úmido de 3 até 5 dias, então pode ser uma ótima opção de venda.
