A história do surgimento da ganache, diz que a receita surgiu por um acidente. Sim, um acidente.
Um assistinte de confeiteiro, por acidente derrubou creme de leite dentro do tacho onde havia chocolate derretido.
Para esconder o ser erro, ele misturou tudo muito bem. Mas, claro que o chefe confeiteiro notou a diferença na textura e resolvou provar.
Ele descobriu que ficou um sabor agradável e com uma textura muito cremosa.
E assim surgiu a ganache de chocolate. E sim, nos referimento como “A” ganache, porque a origem deste nome é francesa, e para eles “ganache” é um substantivo feminino.
Neste vídeo, eu vou te ensinar um jeito fácil de fazer caramelo, aquele caramelo à seco e como não deixar ele empolatar inteiro.
Depois vamos transformar este caramelo cremoso, numa ganache “montada” deliciosa, que você vai poder usar inclusiva com bicos de confeitar.
