Este é um daqueles recheios para bolos, que você apaixona assim que prova, porque ele é extremamente cremoso e leve, e com um sabor suave do limão siciliano.
Mas, ele não serve somente para recheios de bolos, há quem use também para rechear os bombons/trufas de chocolate.
E se na sua cidade você não encontra o limão siciliano, você pode tranquilamente usar outro tipo de limão, ou até mesmo maracujá que é outra fruta ácida, necessário neste receita.
Não use o chocolate que na embalagem está escrito: “Fracionado tipo cobertura sabor chocolate”, pois na realidade ele não é chocolate.
O produto para ser Chocolate, precisa ter massa de cacau e manteiga de cacau, no caso do “Fracionado”, estas gorduras do cacau foram retiradas e substituídas por gordura de palma, e por isso o Fracionado não necessita de temperagem, como o chocolate puro de verdade.
A substituição do Chocolate puro ou “Nobre” como também costuma-se referir à ele, pelo Fracionado, prejudica a receita que muitas vezes vai perder o ponto, pois ela não foi feita para receber gordura de palma, e sim a gordura natural do cacau.
Este tipo de chocolate foi criado para aquelas pessoas que não sabem trabalhar com o chocolate nobre (que precisa de temperagem), e até então tinha um preço muito mais acessível, o que não é mais verdade hoje em dia, pois ambos nobre e fracionado, são encontrados por quase o mesmo preço, não conpensando o valor com a perda da qualidade.
O outro ingrediente essencial é o Cream Cheese (creme de queijo), que a versão industrial não é lá tão barato assim, e portanto você também tem opção de fazer em casa o cream cheese, se não quiser utilizar o industrializado. Aqui está a receita do Cream Cheese Caseiro (clique aqui).
