Eclair ao Chocolat é uma receita francesa criada durante o século XIX, e foi dado o nome de “eclair” porque em francês significa “relâmpago”, por causa da velocidade com que as pessoas devoravam o eclair!
Aqui no Brasil, nós conhecemos o eclair como “bomba de chocolate” – que na verdade hoje em dia recebe vários outros sabores diferentes – e bomba, porque ela “explode” na boca com uma mistura deliciosa de sabores.
Nests vídeo, eu te ensino o passo-a-passo do preparo do recheio, que é o famoso “creme patissier” – ou creme de confeiteiro tradicional, a massa da bomba, que é a famosa “patê a choux” – também usada na Carolina, e a cobertura de ganache de chocolate meio amargo.
Eu também ensinei a receita do creme de leite fresco caseiro, uma forma alternativa de ter acesso ao produto, que praticamente não tem substituto, pois é o único creme de leite com teor de 35% de gordura. Aqui será utilizado no ganache de chocolate.
Ele é fácil de fazer, e com ele você poderá utilizar em várias receitas que até então, por não ter acesso ao produto, você deixava de fazer! Veja como é simples: Creme de leite Fresco (clique aqui).
