Esta é aquela calda de caramelo que pode ir por cima de um sorvete, ou a cobertura de um drip cake.
Ela é deliciosa, e se deixar, você come às colheradas!
Não é difícil de fazer esta calda de caramelo, mas é essencial a utilização de um termômetro culinário, não apenas para controle da temperatura, mas porque isso é o que determina o ponto correto da calda, que você poderá fazê-la mais fluída, ou mais densa e consistente para recheios de bolo, por exemplo.
Mas, sem o controle da temperatura, sua calda de caramelo pode ficar amarga demais, pelo açúcar ter cozinhado mais do que deveria, ou muito líquida por não ter cozinhado o suficiente.
E caso você também não tenha acesso ao creme de leite fresco 35% gordura, você pode fazer em casa, usando esta receita alternativa que eu ensino aqui: Creme de leite Fresco (clique aqui).
