Caramelo Toffee

Esta é aquela calda de caramelo que pode ir por cima de um sorvete, ou a cobertura de um drip cake.

Ela é deliciosa, e se deixar, você come às colheradas!

Não é difícil de fazer esta calda de caramelo, mas é essencial a utilização de um termômetro culinário, não apenas para controle da temperatura, mas porque isso é o que determina o ponto correto da calda, que você poderá fazê-la mais fluída, ou mais densa e consistente para recheios de bolo, por exemplo.

Mas, sem o controle da temperatura, sua calda de caramelo pode ficar amarga demais, pelo açúcar ter cozinhado mais do que deveria, ou muito líquida por não ter cozinhado o suficiente.

E caso você também não tenha acesso ao creme de leite fresco 35% gordura, você pode fazer em casa, usando esta receita alternativa que eu ensino aqui: Creme de leite Fresco (clique aqui).

Ingredientes:

  • 200ml Creme de leite Fresco 35% gordura
  • 60g Manteiga
  • 200g Açúcar
  • 40ml Água
  • 30g Glucose
  • 01 col sopa de extrato de baunilha (ou 01 col chá essência)

Modo de Preparo:


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