Esta é uma das sobremesas que primeiramente encanta pela cor, surpreende com a textura aveludada do brownie que aliada à cremosidade do cheese cake, faz você se apaixonar por ela, e querer sempre mais!
E ao contrário do que a maioria das pessoas imagina, o bolo Red Velvet (irmão mais velho deste brownie) não é um bolo branco que simplemente recebeu corante vermelho na massa!
Na verdade, este o red velvet nasceu à muitos anos atrás, por consequência de uma reação química entre o cacau em pó, e o vinagre branco! Isso mesmo que você já imaginou, este bolo na verdade tem mais sabor de chocolate por conta do cacau em pó. E o brownie segue a mesma linha.
O vinagre, através da sua acidez, deu uma reação química que fez a cor do cacau em pó se tornar um avermelhado denso, e o bolo ficou com uma aparência aveludada.
Outra reação causada pelo vinagre, foi que o glúten fica muito mais macio quando ele entra em contato com ingredientes ácidos.
E foi assim que o bolo de cor avermelhada e aparência (e textura) aveludada, recebeu o nome de Red Velvet – o famoso “veludo vermelho”.
E ainda temos na lista de ingredientes desta receita, o SOUR CREAM ou creme azedo. Outro produto que não temos aqui, mas que o preparo é bem fácil também. E como ele tem um teor alto de gordura, ele também ajuda da deixar o bolo naturalmente mais úmido. Eu já ensinei esta receita, aqui: Sour Cream (clique aqui).
E o SOUR CREAM é feito à base de creme de leite fresco. E recentemente, percebi que um número surpreendentemente grande de pessoas não tem acesso à este produto, pois ele não é comercializado na cidade onde moram. Por isso, também ensinei a receita do creme de leite fresco caseiro, uma forma alternativa de ter acesso ao produto, que praticamente não tem substituto, pois é o único creme de leite com teor de 35% de gordura.
Ele é fácil de fazer, e com ele você poderá utilizar em várias receitas que até então, por não ter acesso ao produto, você deixava de fazer! Veja como é simples: Creme de leite Fresco (clique aqui).
E para facilitar na hora de desenformar o brownie, já que você não pode virar a forma de ponta cabeça, e se você não tem uma forma de fundo removível pra isso, eu ensinei à fazer um berço em papel manteiga:
