Bolo Branco Estruturado

O bolo de baunilha ou bolo branco, é provavelmente o bolo mais versátil que existe, por causa do seu sabor suave quase neutro, que pode ser usado com qualquer tipo/sabor de recheios, desde o brigadeiro, ganache, buttercream e até chantilly.

E esta receita em especial, é uma massa naturalmente úmida, macia, mas ainda assim tem uma excelente estrutura que permite ser usada nas mais variadas opções de bolos decorados: naked cakes, buttercream, chantilly e até mesmo o bolo coberto com pasta americana!

É uma massa muito fácil de fazer, mas extremamente saborosa, que você vai amar, e muito provavelmente, será a receita que você mais vai usar nos seus bolos.

A minha receita de buttercream também está disponível: Buttercream de Merengue Suiço (clique aqui).

No bolo de baunilha, eu utilizo um ingrediente que chama-se “Sour Cream” ou traduzindo “Creme Azedo”. Este é um produto que não temos à venda nos supermercados aqui no Brasil, mas ele é super fácil de fazer, e seu alto teor de gordura ajuda a deixar a massa do bolo mais úmida, e sua acidez faz com que o glúten fique mais macio, contribuindo para que o bolo seja fofo.

Eu também ensinei a fazer o Sour Cream, você encontra ele aqui: Sour Cream (clique aqui).

O sour cream é feito à base de creme de leite fresco, e portanto se na sua cidade o creme de leite fresco não está disponível nos supermercados, também ensinei uma maneira alternativa de fazer o creme de leite fresco caseiro. Aqui está a receita: Creme de leite Fresco (clique aqui).

Ingredientes:

  • 40gr de Sour Cream (creme azedo)
  • 30gr de óleo
  • 120ml de leite
  • 100gr de manteiga
  • 320ml de farinha de trigo
  • 200gr de açúcar
  • 03 ovos inteiros
  • 01 col sopa extrato de baunilha (ou 01 col chá de essência)
  • 01 colher sopa de fermento em pó

Modo de Preparo:

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