A bala de caramelo fez parte da infância de muitas pessoas.
Ela é macia, por isso o termo “mastigável”, pois existem as balas em ponto mais duro, que você consegue apenas chupá-las. Não é o caso deste delicioso caramelo.
Não é difícil de fazer esta bala de caramelo, mas é essencial a utilização de um termômetro culinário, não apenas para controle da temperatura, mas porque isso é o que determina a maciez da bala, em ponto de corte.
Sem o controle da temperatura, sua bala de caramelo pode ficar dura demais, e você não conseguir nem cortar, ou mole demais porque foi cozida em temperatura mais baixa que o ideal.
E caso você também não tenha acesso ao creme de leite fresco 35% gordura, que é o tipo de creme de leite que bate chantilly pelo seu teor alto de gordura, você também pode fazer em casa, usando esta receita alternativa que eu ensino aqui: Creme de leite Fresco (clique aqui).
E para facilitar na hora de desenformar a bala de caramelo, e se você não tem uma forma de fundo removível pra isso, eu ensinei à fazer um berço em papel manteiga:
