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Bala de Caramelo "Toffee"

A bala de caramelo fez parte da infância de muitas pessoas.

Ela é macia, por isso o termo "mastigável", pois existem as balas em ponto mais duro, que você consegue apenas chupá-las. Não é o caso deste delicioso caramelo.

Não é difícil de fazer esta bala de caramelo, mas é essencial a utilização de um termômetro culinário, não apenas para controle da temperatura, mas porque isso é o que determina a maciez da bala, em ponto de corte.

Sem o controle da temperatura, sua bala de caramelo pode ficar dura demais, e você não conseguir nem cortar, ou mole demais porque foi cozida em temperatura mais baixa que o ideal.

E caso você também não tenha acesso ao creme de leite fresco 35% gordura, você pode fazer em casa, usando esta receita alternativa de creme de leite fresco, que eu ensino aqui:






Vamos à receita da Bala de Caramelo:


Ingredientes:

- 240ml Creme de leite Fresco 35% gordura

- 70g Manteiga

- 300g Açúcar

- 60ml Água

- 90g Glucose

- 02 col sopa de extrato de baunilha (ou 02 col chá essência)


Modo de Preparo:




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