“Se tem uma coisa que podemos dizer que evoluiu no Brasil foram os panetones. Não faz muito tempo, quando algum panetone era apresentado como caseiro ou artesanal, era alta a probabilidade de topar com um exemplar ressecado e sem-graça, que fazia a gente até admirar o esforço alheio, mas preferir, no fundo, um daqueles panetones molhadinhos e perfumados com ajuda de umectantes e essências artificiais.
Mas isso mudou. Padarias artesanais, confeitarias, restaurantes e até empresas de grande porte estão investindo na fermentação natural prolongada, em farinhas e chocolates de qualidade, frutas cristalizadas de produção própria e outros insumos caprichados.
Sendo assim, a redação da ELLE, que provou um batalhão de panetones entre novembro e o início de dezembro ficou, no geral, muito satisfeita com o que encontrou.”
Muito feliz por mais uma vez ter meu panettone sendo eleito um dos melhores panettones pela equipe da Revista Elle.
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