Agenda de Cursos

A Agenda de Cursos de 2025, ficará disponível em breve.

Se você quiser ficar por dentro de todas as novidades, saber em primeira mão, quais são as novas datas e os novos cursos disponíveis, acesse o link abaixo “Inscreva-se”, e preencha seus dados corretamente.

Depois que você confirmar sua inscrição, você passará à receber periodicamente, emails meus com todas as novidades, ok?

Aprenda a fazer um delicioso bolo decorado em Buttercream!

Com receitas e técnicas exclusivas, desencolvidas por Sandra Dias, e utilizadas nos bolos das suas encomendas, aprenda na prática com uma das Melhores Cakes Designer do Brasil, onde seus trabalhos foram publicados em 2 livros exclusivos: “Book Cakes I e II – uma seleção dos Melhores Cake Designers do Brasil.”

Cada aluno vai aprender em aula prática, um bolo de 01 andar verdadeiro:

• Preparação da massa do bolo, e como assar corretamente (massa preparada e assada durante a aula)
• Qual a antecedência máxima de preparo de um bolo
• Quais recheios podem ou não serem usados em bolos decorados
• Como aplicar várias camadas de recheios com segurança
• Técnica para deixar o bolo liso e nivelado (sem prensar, mantendo o bolo macio e fresco)
• Preparo correto do Buttercream
• Como aplicar corantes alimentícios
• Como tingir o buttercream com cores intensas
• Como saborizar corretamente o seu buttercream
• Como fazer quinas retas e perfeitas no bolo
• Como montar bolo de andares verdadeiros com segurança
• Como fazer uma escultura em papel comestível
• Como aplicar desenhos em stencil
• Cálculos de custo e preço de venda
• Atendimento à cliente
• Transporte de bolos de anadres
• Como divulgar o seu trabalho

Para quem é indicado este curso ?

É indicado para qualquer pessoa que queira aprender na prática, todo o correto processo de produção de um bolo decorado de andares em buttercream !

Mesmo um não profissional de confeitaria será capaz de produzir bolos lindos.

Qual a vantagem de ser aula presencial?

Aula prática! Cada aluno vai montar seu próprio bolo, aplicando várias camadas de recheios, a cobertura do buttercream, e a finalização da decoração.

Além disso, o principal é o fato do aluno executar as técnicas sob a orientação e assistência de Sandra Dias pessoalmente, e assim ela é capaz de identificar o erro e a dificuldade específica do aluno ao executar cada uma das técnicas, podendo então ajuda-lo a entender e corrigir o erro – e assim o aprendizado é mais efetivo, pois desta maneira você será capaz de reproduzir com mais facilidade, as técnicas no seu ambiente de trabalho.

Preciso levar alguma coisa para a aula?

Não. Está incluso material, certificado e apostila com receitas (receitas exclusivas, criadas por mim e utilizadas para atender meus clientes, nas encomendas de bolos), informações e dicas.

Os alunos levarão pra casa a sua produção da aula. (Somente 4 alunos).

Suporte pós-aula: grupo fechado no Instagram, onde você pode postar suas dúvidas, fotos da sua produção, e ter um feedback direto da Sandra.

Todas as aulas são ministradas pela própria Sandra Dias – atuando como cake designer à 24 anos, e ministrando cursos de formação profissional desde 2006.

 

 

Para fazer sua inscrição, clique no botão abaixo “Inscreva-se”, e informe no email:

• nome completo
• telefone
• Curso escolhido e data

E em breve, você receberá todas as instruções necessárias para efetivar sua inscrição neste curso. Lembre-se de verificar a caixa de spam, caso o email não apareça na sua caixa de entrada.

Aprenda o passo-a-passo completo do Panetone Italiano de Fermentação Natural 

Você vai aprender a minha incrível massa de panetone, que entrou para mais de 10 listas de “Os Melhores Panetones de 2024” desde a Paladar, GoWhere Gastronomia, Prazeres da Mesa e muitos outros – que você pode conferir aqui: Melhores Panetones de 2024

E o que a maioria das pessoas não sabem, é que a Colomba Pascal é feita com a mesma massa do Panettone, a diferença é apenas o formato, a colomba é assada em uma forma mais baixa e mais larga, enquanto o panetone é redondo e alto.

Durante essa imersão de 9 horas, você terá a chance de aprender do zero, o processo completo de preparo do verdadeiro panetone de fermentação natural, que deu origem à Colomba Pascal.

Ao longo do curso, você será guiado passo a passo por cada etapa do processo de preparo, desde a criação do lievito madre até a conservação adequada dos panetones. Com uma turma reduzida, o seu aprendizado ficará bem personalizado.

Os principais tópicos incluem:

• Criação do lievito madre: Aprenda como fazer seu fermento, e como manter ele ativo, para obter panetones saborosos e com uma textura perfeita.
• Escolha dos ingredientes: Entenda a importância da escolha dos ingredientes corretos, pois isso afeta diretamente no resultado e na qualidade do seu panetone. E descubra as proporções corretas para criar panetones e colombas deliciosas.
• Massa Tradicional: Você aprenderá o preparo da minha massa tradicional, e a adição de 2 sabores diferentes, frutas e chocolate. *Não será ensinado os sabores da minha exclusiva linha Signature no curso.
• Extrato Natural de Panetone: como preparar o verdadeiro extrato de panetone
• Processo preparo: Domine a técnica correta, preparando a massa em 2 impastos (processo italiano) – que poderá ser feito em uma batedeira (modelos c/ gancho de massa pesada) e/ou em uma masseira.
• Primeira fermentação: Entenda a importância da primeira fermentação na formação do sabor e desenvolvimento da massa.
• Divisão, porcionamento, saborização e pré-modelagem: Aprenda a dividir a massa em porções adequadas para cada tamanho de forma, quando saborizar e quais recheios utilizar, e realizar a pré-modelagem para estruturar a massa.
• Modelagem: Aperfeiçoe suas habilidades de modelagem, conferindo ao panetone sua forma final, conforme o tamanho de forma escolhido.
• Fermentação final: Descubra os segredos para uma fermentação final perfeita, garantindo a estrutura do seu panetone.
• Cobertura: como preparar e aplicar a deliciosa cobertura do panetone
• Processo de assamento: Domine as técnicas de assamento, incluindo temperatura e tempo adequados.
• Resfriamento: Aprenda a importância do resfriamento correto do seu panetone para ele não murchar, e como conservá-lo até a entrega para o seu cliente.
• Técnicas de conservação: Receba orientações sobre como armazenar e conservar seus panetones para mantê-los frescos e saborosos.

Para quem é indicado este curso ?

O nosso workshop é uma oportunidade imperdível para você que quer fazer um panetone e uma colomba incrível, utilizando a técnica italiana de 2 impastos com o lievito madre, que resulta num panetone com textura muito macia e úmida, e que “desfia” lindamente.

Qual a vantagem de ser aula presencial?

Com esta imersão, cada aluno estará apto para começar a sua produção de panetones italianos de fermentação natural, pois além de todo aprendizado que vai receber durante o curso, o aluno já levará para casa a isca ativa do Lievito Madre – que se fosse começar o zero, levaria 01 mês para ficar pronto !!!

Preciso levar alguma coisa para a aula?

Não. Está incluso material, certificado e apostila. Cada aluno levará para casa 02 colombas, junto com 01 isca de lievito madre ativo, e pronto pra uso.

Faremos um intervalo de 1hr para almoço (não incluso) – há resturantes próximos ao atelier.

 

Sandra Dias Cake Designer ® Para fazer sua inscrição, clique no botão abaixo “Inscreva-se”, e informe no email:

• nome completo
• telefone
• Curso  escolhido

E em breve, você receberá todas as instruções necessárias para efetivar sua inscrição neste curso. Lembre-se de verificar a caixa de spam, caso o email não apareça na sua caixa de entrada.

Aprenda como fazer esta deliciosa iguaria francesa: Macarons! 

Com uma receita exclusiva, desenvolvida por Sandra Dias (2008), tanto as medidas equilibradas dos ingredientes, mas principalmente o método de preparo, controlado e feito com precisão do começo ao fim, minimizando a margem de erro, e ainda criada para ser feita em forno convencional (fogão normal à gás), mas podendo também ser adaptada para forno elétrico.

Será abordado todas os temas importantes sobre macarons:

• Abordagem sobre os materiais e instrumentos necessários para o correto preparo do macaron
• Função de todos os ingredientes da receita e como utilizá-los corretamente
• Passo a passo da execução da receita (todos os “pulos do gato” para nunca dar errado)
• O que fazer se o tempo estiver muito úmido, ou muito seco
• Qual melhor tipo de merengue, e como prepará-lo corretamente
• O que é macaronagem e como executá-la da maneira certa
• Qual o ponto correto da massa
• Quais os corantes podem ser usados para tingir o macaron, e como tingir corretamente
• Como pingar a massa para ter macarons do mesmo tamanho
• Maneira correta de assar
• Explanação sobre como adaptar para forno elétrico
• Tipos de recheios que podem ser usados e como prepará-los
• Sugestão de lista de diferentes sabores de recheios
• Como rechear o macaron sem quebrá-lo
• Como conservar adequadamente o macaron
• Tempo máximo de durabilidade
• Cálculos de custo e preço de venda

Para quem é indicado este curso ?

É indicado para qualquer pessoa que queira entender qual é o processo de produção do macaron, o porquê de cada etapa, a função dos ingredientes, e assim ser capaz de preparar o macaron, todas as vezes e sem errar !

Mesmo um não profissional de confeitaria será capaz de confeccionar com perfeição estes lindos e saborosos Macarons!

Qual a vantagem de ser aula presencial?

Aula prática! Cada aluno prepara a massa, pinga na assadeira e aplica recheio no macaron. Será utilizado diferentes sabores de recheios em aula.

Além disso, o principal é o fato do aluno executar as técnicas sob a orientação e assistência de Sandra Dias pessoalmente, e assim ela é capaz de identificar o erro e a dificuldade específica do aluno ao executar cada uma das técnicas, podendo então ajuda-lo a entender e corrigir o erro – e assim o aprendizado é mais efetivo, pois desta maneira você será capaz de reproduzir com mais facilidade, as técnicas no seu ambiente de trabalho.

Preciso levar alguma coisa para a aula?

Não. Está incluso material, certificado e apostila com receita da massa e de recheios do macaron, e a técnica detalhada. A execução em aula será tanto em forno à gás, como no elétrico.

Os alunos levarão pra casa a produção da aula. (Somente 5 alunos).

Suporte pós-aula: grupo fechado no Instagram, onde você pode postar suas dúvidas, fotos da sua produção, e ter um feedback direto da Sandra.

Todas as aulas são ministradas pela própria Sandra Dias – atuando na área à 24 anos, e ministrando cursos de formação profissional desde 2006.

 

Para fazer sua inscrição, clique no botão abaixo “Inscreva-se”, e informe no email:

• nome completo
• telefone
• Curso escolhido e data

E em breve, você receberá todas as instruções necessárias para efetivar sua inscrição neste curso. Lembre-se de verificar a caixa de spam, caso o email não apareça na sua caixa de entrada.

Aprenda a fazer um delicioso bolo decorado em Buttercream!

Com receitas e técnicas exclusivas, desencolvidas por Sandra Dias, e utilizadas nos bolos das suas encomendas, aprenda na prática com uma das Melhores Cakes Designer do Brasil, onde seus trabalhos foram publicados em 2 livros exclusivos: “Book Cakes I e II – uma seleção dos Melhores Cake Designers do Brasil.”

Cada aluno vai aprender em aula prática, um bolo de 01 andar verdadeiro:

• Preparação da massa do bolo, e como assar corretamente (massa preparada e assada durante a aula)
• Qual a antecedência máxima de preparo de um bolo
• Quais recheios podem ou não serem usados em bolos decorados
• Como aplicar várias camadas de recheios
• Técnica para deixar o bolo liso e nivelado (sem prensar, mantendo o bolo macio e fresco)
• Preparo correto do Buttercream
• Como aplicar corantes alimentícios
• Como saborizar corretamente o seu buttercream
• Como fazer quinas retas e perfeitas no bolo
• Como fazer uma escultura em papel comestível
• Como aplicar desenhos em stencial
• Cálculos de custo e preço de venda
• Atendimento à cliente
• Transporte de bolos
• Como divulgar o seu trabalho

Para quem é indicado este curso ?

É indicado para qualquer pessoa que queira aprender na prática, todo o correto processo de produção de um bolo decorado em buttercream !

Mesmo um não profissional de confeitaria será capaz de produzir bolos lindos.

Qual a vantagem de ser aula presencial?

Aula prática! Cada aluno vai montar seu próprio bolo, aplicando várias camadas de recheios, a cobertura do buttercream, e a finalização da decoração.

Além disso, o principal é o fato do aluno executar as técnicas sob a orientação e assistência de Sandra Dias pessoalmente, e assim ela é capaz de identificar o erro e a dificuldade específica do aluno ao executar cada uma das técnicas, podendo então ajuda-lo a entender e corrigir o erro – e assim o aprendizado é mais efetivo, pois desta maneira você será capaz de reproduzir com mais facilidade, as técnicas no seu ambiente de trabalho.

Preciso levar alguma coisa para a aula?

Não. Está incluso material, certificado e apostila com receitas (receitas exclusivas, criadas por mim e utilizadas para atender meus clientes, nas encomendas de bolos), informações e dicas.

Os alunos levarão pra casa a sua produção da aula. (Somente 4 alunos).

Suporte pós-aula: grupo fechado no Instagram, onde você pode postar suas dúvidas, fotos da sua produção, e ter um feedback direto da Sandra.

Todas as aulas são ministradas pela própria Sandra Dias – atuando como cake designer à 24 anos, e ministrando cursos de formação profissional desde 2006.

Para fazer sua inscrição, clique no botão abaixo “Inscreva-se”, e informe no email:

• nome completo
• telefone
• Curso escolhido e data

E em breve, você receberá todas as instruções necessárias para efetivar sua inscrição neste curso. Lembre-se de verificar a caixa de spam, caso o email não apareça na sua caixa de entrada.

Aprenda o passo-a-passo completo do Panetone Italiano de Fermentação Natural 

Você vai aprender a minha incrível massa de panetone, que entrou para mais de 10 listas de “Os Melhores Panetones de 2024” desde a Paladar, GoWhere Gastronomia, Prazeres da Mesa e muitos outros – que você pode conferir aqui: Melhores Panetones de 2024

E o que a maioria das pessoas não sabem, é que a Colomba Pascal é feita com a mesma massa do Panettone, a diferença é apenas o formato, a colomba é assada em uma forma mais baixa e mais larga, enquanto o panetone é redondo e alto.

Durante essa imersão de 9 horas, você terá a chance de aprender do zero, o processo completo de preparo do verdadeiro panetone de fermentação natural, que deu origem à Colomba Pascal.

Ao longo do curso, você será guiado passo a passo por cada etapa do processo de preparo, desde a criação do lievito madre até a conservação adequada dos panetones. Com uma turma reduzida, o seu aprendizado ficará bem personalizado.

Os principais tópicos incluem:

• Criação do lievito madre: Aprenda como fazer seu fermento, e como manter ele ativo, para obter panetones saborosos e com uma textura perfeita.
• Escolha dos ingredientes: Entenda a importância da escolha dos ingredientes corretos, pois isso afeta diretamente no resultado e na qualidade do seu panetone. E descubra as proporções corretas para criar panetones e colombas deliciosas.
• Massa Tradicional: Você aprenderá o preparo da minha massa tradicional, e a adição de 2 sabores diferentes, frutas e chocolate. *Não será ensinado os sabores da minha exclusiva linha Signature no curso.
• Extrato Natural de Panetone: como preparar o verdadeiro extrato de panetone
• Processo preparo: Domine a técnica correta, preparando a massa em 2 impastos (processo italiano) – que poderá ser feito em uma batedeira (modelos c/ gancho de massa pesada) e/ou em uma masseira.
• Primeira fermentação: Entenda a importância da primeira fermentação na formação do sabor e desenvolvimento da massa.
• Divisão, porcionamento, saborização e pré-modelagem: Aprenda a dividir a massa em porções adequadas para cada tamanho de forma, quando saborizar e quais recheios utilizar, e realizar a pré-modelagem para estruturar a massa.
• Modelagem: Aperfeiçoe suas habilidades de modelagem, conferindo ao panetone sua forma final, conforme o tamanho de forma escolhido.
• Fermentação final: Descubra os segredos para uma fermentação final perfeita, garantindo a estrutura do seu panetone.
• Cobertura: como preparar e aplicar a deliciosa cobertura do panetone
• Processo de assamento: Domine as técnicas de assamento, incluindo temperatura e tempo adequados.
• Resfriamento: Aprenda a importância do resfriamento correto do seu panetone para ele não murchar, e como conservá-lo até a entrega para o seu cliente.
• Técnicas de conservação: Receba orientações sobre como armazenar e conservar seus panetones para mantê-los frescos e saborosos.

Para quem é indicado este curso ?

O nosso workshop é uma oportunidade imperdível para você que quer fazer um panetone e uma colomba incrível, utilizando a técnica italiana de 2 impastos com o lievito madre, que resulta num panetone com textura muito macia e úmida, e que “desfia” lindamente.

Qual a vantagem de ser aula presencial?

Com esta imersão, cada aluno estará apto para começar a sua produção de panetones italianos de fermentação natural, pois além de todo aprendizado que vai receber durante o curso, o aluno já levará para casa a isca ativa do Lievito Madre – que se fosse começar o zero, levaria 01 mês para ficar pronto !!!

Preciso levar alguma coisa para a aula?

Não. Está incluso material, certificado e apostila. Cada aluno levará para casa 02 colombas, junto com 01 isca de lievito madre ativo, e pronto pra uso.

Faremos um intervalo de 1hr para almoço (não incluso) – há resturantes próximos ao atelier.

 

Sandra Dias Cake Designer ® Para fazer sua inscrição, clique no botão abaixo “Inscreva-se”, e informe no email:

• nome completo
• telefone
• Curso  escolhido

E em breve, você receberá todas as instruções necessárias para efetivar sua inscrição neste curso. Lembre-se de verificar a caixa de spam, caso o email não apareça na sua caixa de entrada.

Aprenda como fazer esta deliciosa iguaria francesa: Macarons!

Com uma receita exclusiva, desenvolvida por Sandra Dias (2008), tanto as medidas equilibradas dos ingredientes, mas principalmente o método de preparo, controlado e feito com precisão do começo ao fim, minimizando a margem de erro, e ainda criada para ser feita em forno convencional (fogão normal à gás), mas podendo também ser adaptada para forno elétrico.

Será abordado todas os temas importantes sobre macarons:

• Abordagem sobre os materiais e instrumentos necessários para o correto preparo do macaron
• Função de todos os ingredientes da receita e como utilizá-los corretamente
• Passo a passo da execução da receita (todos os “pulos do gato” para nunca dar errado)
• O que fazer se o tempo estiver muito úmido, ou muito seco
• Qual melhor tipo de merengue, e como prepará-lo corretamente
• O que é macaronagem e como executá-la da maneira certa
• Qual o ponto correto da massa
• Quais os corantes podem ser usados para tingir o macaron, e como tingir corretamente
• Como pingar a massa para ter macarons do mesmo tamanho
• Maneira correta de assar
• Explanação sobre como adaptar para forno elétrico
• Tipos de recheios que podem ser usados e como prepará-los
• Sugestão de lista de diferentes sabores de recheios
• Como rechear o macaron sem quebrá-lo
• Como conservar adequadamente o macaron
• Tempo máximo de durabilidade
• Cálculos de custo e preço de venda

Para quem é indicado este curso ?

É indicado para qualquer pessoa que queira entender qual é o processo de produção do macaron, o porquê de cada etapa, a função dos ingredientes, e assim ser capaz de preparar o macaron, todas as vezes e sem errar !

Mesmo um não profissional de confeitaria será capaz de confeccionar com perfeição estes lindos e saborosos Macarons!

Qual a vantagem de ser aula presencial?

Aula prática! Cada aluno prepara a massa, pinga na assadeira e aplica recheio no macaron. Será utilizado diferentes sabores de recheios em aula.

Além disso, o principal é o fato do aluno executar as técnicas sob a orientação e assistência de Sandra Dias pessoalmente, e assim ela é capaz de identificar o erro e a dificuldade específica do aluno ao executar cada uma das técnicas, podendo então ajuda-lo a entender e corrigir o erro – e assim o aprendizado é mais efetivo, pois desta maneira você será capaz de reproduzir com mais facilidade, as técnicas no seu ambiente de trabalho.

Preciso levar alguma coisa para a aula?

Não. Está incluso material, certificado e apostila com receita da massa e de recheios do macaron, e a técnica detalhada. A execução em aula será tanto em forno à gás, como no elétrico.

Os alunos levarão pra casa a produção da aula. (Somente 5 alunos).

Suporte pós-aula: grupo fechado no Instagram, onde você pode postar suas dúvidas, fotos da sua produção, e ter um feedback direto da Sandra.

Todas as aulas são ministradas pela própria Sandra Dias – atuando na área à 24 anos, e ministrando cursos de formação profissional desde 2006.

Para fazer sua inscrição, clique no botão abaixo “Inscreva-se”, e informe no email:

• nome completo
• telefone
• Curso escolhido e data

E em breve, você receberá todas as instruções necessárias para efetivar sua inscrição neste curso. Lembre-se de verificar a caixa de spam, caso o email não apareça na sua caixa de entrada.

Aprenda o passo-a-passo completo do Panetone Italiano de Fermentação Natural 

Você vai aprender a minha incrível massa de panetone, que entrou para mais de 10 listas de “Os Melhores Panetones de 2024” desde a Paladar, GoWhere Gastronomia, Prazeres da Mesa e muitos outros – que você pode conferir aqui: Melhores Panetones de 2024

E o que a maioria das pessoas não sabem, é que a Colomba Pascal é feita com a mesma massa do Panettone, a diferença é apenas o formato, a colomba é assada em uma forma mais baixa e mais larga, enquanto o panetone é redondo e alto.

Durante essa imersão de 9 horas, você terá a chance de aprender do zero, o processo completo de preparo do verdadeiro panetone de fermentação natural, que deu origem à Colomba Pascal.

Ao longo do curso, você será guiado passo a passo por cada etapa do processo de preparo, desde a criação do lievito madre até a conservação adequada dos panetones. Com uma turma reduzida, o seu aprendizado ficará bem personalizado.

Os principais tópicos incluem:

• Criação do lievito madre: Aprenda como fazer seu fermento, e como manter ele ativo, para obter panetones saborosos e com uma textura perfeita.
• Escolha dos ingredientes: Entenda a importância da escolha dos ingredientes corretos, pois isso afeta diretamente no resultado e na qualidade do seu panetone. E descubra as proporções corretas para criar panetones e colombas deliciosas.
• Massa Tradicional: Você aprenderá o preparo da minha massa tradicional, e a adição de 2 sabores diferentes, frutas e chocolate. *Não será ensinado os sabores da minha exclusiva linha Signature no curso.
• Extrato Natural de Panetone: como preparar o verdadeiro extrato de panetone
• Processo preparo: Domine a técnica correta, preparando a massa em 2 impastos (processo italiano) – que poderá ser feito em uma batedeira (modelos c/ gancho de massa pesada) e/ou em uma masseira.
• Primeira fermentação: Entenda a importância da primeira fermentação na formação do sabor e desenvolvimento da massa.
• Divisão, porcionamento, saborização e pré-modelagem: Aprenda a dividir a massa em porções adequadas para cada tamanho de forma, quando saborizar e quais recheios utilizar, e realizar a pré-modelagem para estruturar a massa.
• Modelagem: Aperfeiçoe suas habilidades de modelagem, conferindo ao panetone sua forma final, conforme o tamanho de forma escolhido.
• Fermentação final: Descubra os segredos para uma fermentação final perfeita, garantindo a estrutura do seu panetone.
• Cobertura: como preparar e aplicar a deliciosa cobertura do panetone
• Processo de assamento: Domine as técnicas de assamento, incluindo temperatura e tempo adequados.
• Resfriamento: Aprenda a importância do resfriamento correto do seu panetone para ele não murchar, e como conservá-lo até a entrega para o seu cliente.
• Técnicas de conservação: Receba orientações sobre como armazenar e conservar seus panetones para mantê-los frescos e saborosos.

Para quem é indicado este curso ?

O nosso workshop é uma oportunidade imperdível para você que quer fazer um panetone e uma colomba incrível, utilizando a técnica italiana de 2 impastos com o lievito madre, que resulta num panetone com textura muito macia e úmida, e que “desfia” lindamente.

Qual a vantagem de ser aula presencial?

Com esta imersão, cada aluno estará apto para começar a sua produção de panetones italianos de fermentação natural, pois além de todo aprendizado que vai receber durante o curso, o aluno já levará para casa a isca ativa do Lievito Madre – que se fosse começar o zero, levaria 01 mês para ficar pronto !!!

Preciso levar alguma coisa para a aula?

Não. Está incluso material, certificado e apostila. Cada aluno levará para casa 02 colombas, junto com 01 isca de lievito madre ativo, e pronto pra uso.

Faremos um intervalo de 1hr para almoço (não incluso) – há resturantes próximos ao atelier.

 

Sandra Dias Cake Designer ® Para fazer sua inscrição, clique no botão abaixo “Inscreva-se”, e informe no email:

• nome completo
• telefone
• Curso  escolhido

E em breve, você receberá todas as instruções necessárias para efetivar sua inscrição neste curso. Lembre-se de verificar a caixa de spam, caso o email não apareça na sua caixa de entrada.

Aprenda a fazer um delicioso bolo decorado em Buttercream!

Com receitas e técnicas exclusivas, desencolvidas por Sandra Dias, e utilizadas nos bolos das suas encomendas, aprenda na prática com uma das Melhores Cakes Designer do Brasil, onde seus trabalhos foram publicados em 2 livros exclusivos: “Book Cakes I e II – uma seleção dos Melhores Cake Designers do Brasil.”

Cada aluno vai aprender em aula prática, um bolo de 01 andar verdadeiro:

• Preparação da massa do bolo, e como assar corretamente (massa preparada e assada durante a aula)
• Qual a antecedência máxima de preparo de um bolo
• Quais recheios podem ou não serem usados em bolos decorados
• Como aplicar várias camadas de recheios com segurança
• Técnica para deixar o bolo liso e nivelado (sem prensar, mantendo o bolo macio e fresco)
• Preparo correto do Buttercream
• Como aplicar corantes alimentícios
• Como tingir o buttercream com cores intensas
• Como saborizar corretamente o seu buttercream
• Como fazer quinas retas e perfeitas no bolo
• Como montar bolo de andares verdadeiros com segurança
• Como fazer uma escultura em papel comestível
• Como aplicar desenhos em stencil
• Cálculos de custo e preço de venda
• Atendimento à cliente
• Transporte de bolos de anadres
• Como divulgar o seu trabalho

Para quem é indicado este curso ?

É indicado para qualquer pessoa que queira aprender na prática, todo o correto processo de produção de um bolo decorado de andares em buttercream !

Mesmo um não profissional de confeitaria será capaz de produzir bolos lindos.

Qual a vantagem de ser aula presencial?

Aula prática! Cada aluno vai montar seu próprio bolo, aplicando várias camadas de recheios, a cobertura do buttercream, e a finalização da decoração.

Além disso, o principal é o fato do aluno executar as técnicas sob a orientação e assistência de Sandra Dias pessoalmente, e assim ela é capaz de identificar o erro e a dificuldade específica do aluno ao executar cada uma das técnicas, podendo então ajuda-lo a entender e corrigir o erro – e assim o aprendizado é mais efetivo, pois desta maneira você será capaz de reproduzir com mais facilidade, as técnicas no seu ambiente de trabalho.

Preciso levar alguma coisa para a aula?

Não. Está incluso material, certificado e apostila com receitas (receitas exclusivas, criadas por mim e utilizadas para atender meus clientes, nas encomendas de bolos), informações e dicas.

Os alunos levarão pra casa a sua produção da aula. (Somente 4 alunos).

Suporte pós-aula: grupo fechado no Instagram, onde você pode postar suas dúvidas, fotos da sua produção, e ter um feedback direto da Sandra.

Todas as aulas são ministradas pela própria Sandra Dias – atuando como cake designer à 24 anos, e ministrando cursos de formação profissional desde 2006.

 

 

Para fazer sua inscrição, clique no botão abaixo “Inscreva-se”, e informe no email:

• nome completo
• telefone
• Curso escolhido e data

E em breve, você receberá todas as instruções necessárias para efetivar sua inscrição neste curso. Lembre-se de verificar a caixa de spam, caso o email não apareça na sua caixa de entrada.

Aprenda como fazer esta deliciosa iguaria francesa: Macarons!

Com uma receita exclusiva, desenvolvida por Sandra Dias (2008), tanto as medidas equilibradas dos ingredientes, mas principalmente o método de preparo, controlado e feito com precisão do começo ao fim, minimizando a margem de erro, e ainda criada para ser feita em forno convencional (fogão normal à gás), mas podendo também ser adaptada para forno elétrico.

Será abordado todas os temas importantes sobre macarons:

• Abordagem sobre os materiais e instrumentos necessários para o correto preparo do macaron
• Função de todos os ingredientes da receita e como utilizá-los corretamente
• Passo a passo da execução da receita (todos os “pulos do gato” para nunca dar errado)
• O que fazer se o tempo estiver muito úmido, ou muito seco
• Qual melhor tipo de merengue, e como prepará-lo corretamente
• O que é macaronagem e como executá-la da maneira certa
• Qual o ponto correto da massa
• Quais os corantes podem ser usados para tingir o macaron, e como tingir corretamente
• Como pingar a massa para ter macarons do mesmo tamanho
• Maneira correta de assar
• Explanação sobre como adaptar para forno elétrico
• Tipos de recheios que podem ser usados e como prepará-los
• Sugestão de lista de diferentes sabores de recheios
• Como rechear o macaron sem quebrá-lo
• Como conservar adequadamente o macaron
• Tempo máximo de durabilidade
• Cálculos de custo e preço de venda

Para quem é indicado este curso ?

É indicado para qualquer pessoa que queira entender qual é o processo de produção do macaron, o porquê de cada etapa, a função dos ingredientes, e assim ser capaz de preparar o macaron, todas as vezes e sem errar !

Mesmo um não profissional de confeitaria será capaz de confeccionar com perfeição estes lindos e saborosos Macarons!

Qual a vantagem de ser aula presencial?

Aula prática! Cada aluno prepara a massa, pinga na assadeira e aplica recheio no macaron. Será utilizado diferentes sabores de recheios em aula.

Além disso, o principal é o fato do aluno executar as técnicas sob a orientação e assistência de Sandra Dias pessoalmente, e assim ela é capaz de identificar o erro e a dificuldade específica do aluno ao executar cada uma das técnicas, podendo então ajuda-lo a entender e corrigir o erro – e assim o aprendizado é mais efetivo, pois desta maneira você será capaz de reproduzir com mais facilidade, as técnicas no seu ambiente de trabalho.

Preciso levar alguma coisa para a aula?

Não. Está incluso material, certificado e apostila com receita da massa e de recheios do macaron, e a técnica detalhada. A execução em aula será tanto em forno à gás, como no elétrico.

Os alunos levarão pra casa a produção da aula. (Somente 5 alunos).

Suporte pós-aula: grupo fechado no Instagram, onde você pode postar suas dúvidas, fotos da sua produção, e ter um feedback direto da Sandra.

Todas as aulas são ministradas pela própria Sandra Dias – atuando na área à 24 anos, e ministrando cursos de formação profissional desde 2006.

Para fazer sua inscrição, clique no botão abaixo “Inscreva-se”, e informe no email:

• nome completo
• telefone
• Curso escolhido e data

E em breve, você receberá todas as instruções necessárias para efetivar sua inscrição neste curso. Lembre-se de verificar a caixa de spam, caso o email não apareça na sua caixa de entrada.

Aprenda o passo-a-passo completo do Panetone Italiano de Fermentação Natural 

Você vai aprender a minha incrível massa de panetone, que entrou para mais de 10 listas de “Os Melhores Panetones de 2024” desde a Paladar, GoWhere Gastronomia, Prazeres da Mesa e muitos outros – que você pode conferir aqui: Melhores Panetones de 2024

E o que a maioria das pessoas não sabem, é que a Colomba Pascal é feita com a mesma massa do Panettone, a diferença é apenas o formato, a colomba é assada em uma forma mais baixa e mais larga, enquanto o panetone é redondo e alto.

Durante essa imersão de 9 horas, você terá a chance de aprender do zero, o processo completo de preparo do verdadeiro panetone de fermentação natural, que deu origem à Colomba Pascal.

Ao longo do curso, você será guiado passo a passo por cada etapa do processo de preparo, desde a criação do lievito madre até a conservação adequada dos panetones. Com uma turma reduzida, o seu aprendizado ficará bem personalizado.

Os principais tópicos incluem:

• Criação do lievito madre: Aprenda como fazer seu fermento, e como manter ele ativo, para obter panetones saborosos e com uma textura perfeita.
• Escolha dos ingredientes: Entenda a importância da escolha dos ingredientes corretos, pois isso afeta diretamente no resultado e na qualidade do seu panetone. E descubra as proporções corretas para criar panetones e colombas deliciosas.
• Massa Tradicional: Você aprenderá o preparo da minha massa tradicional, e a adição de 2 sabores diferentes, frutas e chocolate. *Não será ensinado os sabores da minha exclusiva linha Signature no curso.
• Extrato Natural de Panetone: como preparar o verdadeiro extrato de panetone
• Processo preparo: Domine a técnica correta, preparando a massa em 2 impastos (processo italiano) – que poderá ser feito em uma batedeira (modelos c/ gancho de massa pesada) e/ou em uma masseira.
• Primeira fermentação: Entenda a importância da primeira fermentação na formação do sabor e desenvolvimento da massa.
• Divisão, porcionamento, saborização e pré-modelagem: Aprenda a dividir a massa em porções adequadas para cada tamanho de forma, quando saborizar e quais recheios utilizar, e realizar a pré-modelagem para estruturar a massa.
• Modelagem: Aperfeiçoe suas habilidades de modelagem, conferindo ao panetone sua forma final, conforme o tamanho de forma escolhido.
• Fermentação final: Descubra os segredos para uma fermentação final perfeita, garantindo a estrutura do seu panetone.
• Cobertura: como preparar e aplicar a deliciosa cobertura do panetone
• Processo de assamento: Domine as técnicas de assamento, incluindo temperatura e tempo adequados.
• Resfriamento: Aprenda a importância do resfriamento correto do seu panetone para ele não murchar, e como conservá-lo até a entrega para o seu cliente.
• Técnicas de conservação: Receba orientações sobre como armazenar e conservar seus panetones para mantê-los frescos e saborosos.

Para quem é indicado este curso ?

O nosso workshop é uma oportunidade imperdível para você que quer fazer um panetone e uma colomba incrível, utilizando a técnica italiana de 2 impastos com o lievito madre, que resulta num panetone com textura muito macia e úmida, e que “desfia” lindamente.

Qual a vantagem de ser aula presencial?

Com esta imersão, cada aluno estará apto para começar a sua produção de panetones italianos de fermentação natural, pois além de todo aprendizado que vai receber durante o curso, o aluno já levará para casa a isca ativa do Lievito Madre – que se fosse começar o zero, levaria 01 mês para ficar pronto !!!

Preciso levar alguma coisa para a aula?

Não. Está incluso material, certificado e apostila. Cada aluno levará para casa 02 colombas, junto com 01 isca de lievito madre ativo, e pronto pra uso.

Faremos um intervalo de 1hr para almoço (não incluso) – há resturantes próximos ao atelier.

 

Sandra Dias Cake Designer ® Para fazer sua inscrição, clique no botão abaixo “Inscreva-se”, e informe no email:

• nome completo
• telefone
• Curso  escolhido

E em breve, você receberá todas as instruções necessárias para efetivar sua inscrição neste curso. Lembre-se de verificar a caixa de spam, caso o email não apareça na sua caixa de entrada.