Agenda de Cursos

Se você quiser ficar por dentro de todas as novidades, saber em primeira mão, quais são as novas datas e os novos cursos disponíveis de 2023, acesse o link abaixo “Inscreva-se”, e preencha seus dados corretamente.

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Cada aluno vai aprender em aula prática, um bolo de 01 andar verdadeiro:

• Preparação da massa do bolo, e como assar corretamente (massa preparada e assada durante a aula)
• Qual a antecedência máxima de preparo de um bolo
• Quais recheios podem ou não serem usados em bolos decorados
• Como aplicar várias camadas de recheios
• Técnica para deixar o bolo liso e nivelado (sem prensar, mantendo o bolo macio e fresco)
• Preparo correto do Buttercream
• Como aplicar corantes alimentícios
• Como saborizar corretamente o seu buttercream
• Como fazer quinas retas e perfeitas no bolo
• Como fazer uma escultura em papel comestível
• Como aplicar desenhos em stencial
• Cálculos de custo e preço de venda
• Atendimento à cliente
• Transporte de bolos
• Como divulgar o seu trabalho

Para quem é indicado este curso ?

É indicado para qualquer pessoa que queira aprender na prática, todo o correto processo de produção de um bolo decorado em buttercream !

Mesmo um não profissional de confeitaria será capaz de produzir bolos lindos.

Qual a vantagem de ser aula presencial?

Aula prática! Cada aluno vai montar seu próprio bolo, aplicando várias camadas de recheios, a cobertura do buttercream, e a finalização da decoração.

Além disso, o principal é o fato do aluno executar as técnicas sob a orientação e assistência de Sandra Dias pessoalmente, e assim ela é capaz de identificar o erro e a dificuldade específica do aluno ao executar cada uma das técnicas, podendo então ajuda-lo a entender e corrigir o erro – e assim o aprendizado é mais efetivo, pois desta maneira você será capaz de reproduzir com mais facilidade, as técnicas no seu ambiente de trabalho.

Preciso levar alguma coisa para a aula?

Não. Está incluso material, certificado e apostila com receitas (receitas exclusivas, criadas por mim e utilizadas para atender meus clientes, nas encomendas de bolos), informações e dicas.

Os alunos levarão pra casa a sua produção da aula. (Somente 4 alunos).

Suporte pós-aula: grupo fechado no Instagram, onde você pode postar suas dúvidas, fotos da sua produção, e ter um feedback direto da Sandra.

Todas as aulas são ministradas pela própria Sandra Dias – atuando como cake designer à 22 anos, e ministrando cursos de formação profissional desde 2006.

Para fazer sua inscrição, clique no botão abaixo “Inscreva-se”, e informe no email:

• nome completo
• telefone
• Curso escolhido e data

E em breve, você receberá todas as instruções necessárias para efetivar sua inscrição neste curso. Lembre-se de verificar a caixa de spam, caso o email não apareça na sua caixa de entrada.

Aprenda como fazer esta deliciosa iguaria francesa: Macarons!

Com uma receita exclusiva, desenvolvida por Sandra Dias (2008), tanto as medidas equilibradas dos ingredientes, mas principalmente o método de preparo, controlado e feito com precisão do começo ao fim, minimizando a margem de erro, e ainda criada para ser feita em forno convencional (fogão normal à gás), mas podendo também ser adaptada para forno elétrico.

Será abordado todas os temas importantes sobre macarons:

• Abordagem sobre os materiais e instrumentos necessários para o correto preparo do macaron
• Função de todos os ingredientes da receita e como utilizá-los corretamente
• Passo a passo da execução da receita (todos os “pulos do gato” para nunca dar errado)
• O que fazer se o tempo estiver muito úmido, ou muito seco
• Qual melhor tipo de merengue, e como prepará-lo corretamente
• O que é macaronagem e como executá-la da maneira certa
• Qual o ponto correto da massa
• Quais os corantes podem ser usados para tingir o macaron, e como tingir corretamente
• Como pingar a massa para ter macarons do mesmo tamanho
• Maneira correta de assar
• Explanação sobre como adaptar para forno elétrico
• Tipos de recheios que podem ser usados e como prepará-los
• Sugestão de lista de diferentes sabores de recheios
• Como rechear o macaron sem quebrá-lo
• Como conservar adequadamente o macaron
• Tempo máximo de durabilidade
• Cálculos de custo e preço de venda

Para quem é indicado este curso ?

É indicado para qualquer pessoa que queira entender qual é o processo de produção do macaron, o porquê de cada etapa, a função dos ingredientes, e assim ser capaz de preparar o macaron, todas as vezes e sem errar !

Mesmo um não profissional de confeitaria será capaz de confeccionar com perfeição estes lindos e saborosos Macarons!

Qual a vantagem de ser aula presencial?

Aula prática! Cada aluno prepara a massa, pinga na assadeira e aplica recheio no macaron. Será utilizado diferentes sabores de recheios em aula.

Além disso, o principal é o fato do aluno executar as técnicas sob a orientação e assistência de Sandra Dias pessoalmente, e assim ela é capaz de identificar o erro e a dificuldade específica do aluno ao executar cada uma das técnicas, podendo então ajuda-lo a entender e corrigir o erro – e assim o aprendizado é mais efetivo, pois desta maneira você será capaz de reproduzir com mais facilidade, as técnicas no seu ambiente de trabalho.

Preciso levar alguma coisa para a aula?

Não. Está incluso material, certificado e apostila com receita da massa e de recheios do macaron, e a técnica detalhada. A execução em aula será tanto em forno à gás, como no elétrico.

Os alunos levarão pra casa a produção da aula. (Somente 5 alunos).

Suporte pós-aula: grupo fechado no Instagram, onde você pode postar suas dúvidas, fotos da sua produção, e ter um feedback direto da Sandra.

Todas as aulas são ministradas pela própria Sandra Dias – atuando na área à 22 anos, e ministrando cursos de formação profissional desde 2006.

 

Para fazer sua inscrição, clique no botão abaixo “Inscreva-se”, e informe no email:

• nome completo
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• Curso escolhido e data

E em breve, você receberá todas as instruções necessárias para efetivar sua inscrição neste curso. Lembre-se de verificar a caixa de spam, caso o email não apareça na sua caixa de entrada.

Durante essa imersão de 8 horas, você terá a chance de aprender do zero, ou para aqueles que já fazem pães, aprimorar suas habilidades com a fermentação natural.

Ao longo do curso, você será guiado passo a passo por cada etapa do processo de preparo, desde a criação do fermento natural até a conservação adequada dos pães. Com uma turma reduzida, o seu aprendizado ficará bem personalizado.

Os principais tópicos incluem:

• Criação do fermento natural: Aprenda como fazer seu fermento do zero, e como manter ele ativo, para obter pães saborosos e com uma textura perfeita.
• Escolha dos ingredientes: Aprenda a usar a sua farinha, e descubra as proporções corretas para criar pães deliciosos.
• Autólise: Explore e aprenda sobre essa etapa crucial e descubra como ela contribui para uma massa mais hidratada e macia.
• Processo sem sova: Domine as técnica correta, sem precisar sovar a massa, para obter a estrutura ideal do pão.
• Aprenda a usar a batedeira: além do processo manual, você vai aprender a usar a batedeira doméstica como auxílio para fazer seus pães
• Primeira fermentação: Entenda a importância da primeira fermentação na formação do sabor e desenvolvimento da massa.
• Divisão, porcionamento e pré-modelagem: Aprenda a dividir a massa em porções adequadas e realizar a pré-modelagem para obter uma aparência profissional.
• Modelagem: Aperfeiçoe suas habilidades de modelagem, conferindo ao pão sua forma final.
• Fermentação final: Descubra os segredos para uma fermentação final perfeita, garantindo um pão leve e aerado.
• Processo de assamento: Domine as técnicas de assamento, incluindo temperatura e tempo adequados para obter uma casca crocante e dourada. Você vai acompanhar o assamento dos pães em forno doméstico e turbo, com duas técnicas incríveis, para você poder reproduzir em qualquer forno.
• Resfriamento e corte adequado: Aprenda a importância do resfriamento correto e como realizar o corte perfeito para preservar a textura do pão.
• Técnicas de conservação: Receba orientações sobre como armazenar e conservar seus pães para mantê-los frescos e saborosos por mais tempo.

Para quem é indicado este curso ?

O nosso workshop é uma oportunidade imperdível para você que quer fazer um pão saudável, fazendo parte da sua alimentação. Você terá a oportunidade de descobrir os segredos e técnicas da panificação artesanal.

Além disso, você levará para casa sua própria massa de pão clássico, para ser fermentada e assada na sua casa, usando as técnicas aprendidas durante o workshop.

E para tudo isso, convidei uma profissional especializada em panificação, que estará junto comigo ministrando o curso, e passando todas as informações técnicas importantes para a realização do curso: Patrícia Zillmann da @padocadapat

Qual a vantagem de ser aula presencial?

Durante o workshop, cada aluno terá a oportunidade de colocar a mão na massa e fazer seu próprio pão de fermentação natural. Esse pão será o clássico pãozinho de farinha, água e sal.

Teremos uma surpresa muito especial neste dia, além do pão clássico, faremos mais uma receita em aula, mas desta vez um pão doce, para que você amplie ainda mais seus conhecimentos, trabalhando com uma massa doce.

TURMA ÚNICA !

Não haverá novas turmas este ano. Aproveite e se increva hoje mesmo, pois as vagas são limitadas!

Preciso levar alguma coisa para a aula?

Não. Está incluso material, certificado e apostila. Cada aluno levará para casa o seu pão preparado em aula, junto com 01 cesto de fermentação, e 01 isca de levain ativo.

Não tome seu café da manhã, pois receberemos os alunos no começo da aula com um coffee break.

Faremos um intervalo de 1hr para almoço (não incluso) – há resturantes próximos ao atelier.

Para fazer sua inscrição, clique no botão abaixo “Inscreva-se”, e informe no email:

• nome completo
• telefone
• Curso escolhido

E em breve, você receberá todas as instruções necessárias para efetivar sua inscrição neste curso. Lembre-se de verificar a caixa de spam, caso o email não apareça na sua caixa de entrada.

Aprenda como fazer esta deliciosa iguaria francesa: Macarons!

Com uma receita exclusiva, desenvolvida por Sandra Dias (2008), tanto as medidas equilibradas dos ingredientes, mas principalmente o método de preparo, controlado e feito com precisão do começo ao fim, minimizando a margem de erro, e ainda criada para ser feita em forno convencional (fogão normal à gás), mas podendo também ser adaptada para forno elétrico.

Será abordado todas os temas importantes sobre macarons:

• Abordagem sobre os materiais e instrumentos necessários para o correto preparo do macaron
• Função de todos os ingredientes da receita e como utilizá-los corretamente
• Passo a passo da execução da receita (todos os “pulos do gato” para nunca dar errado)
• O que fazer se o tempo estiver muito úmido, ou muito seco
• Qual melhor tipo de merengue, e como prepará-lo corretamente
• O que é macaronagem e como executá-la da maneira certa
• Qual o ponto correto da massa
• Quais os corantes podem ser usados para tingir o macaron, e como tingir corretamente
• Como pingar a massa para ter macarons do mesmo tamanho
• Maneira correta de assar
• Explanação sobre como adaptar para forno elétrico
• Tipos de recheios que podem ser usados e como prepará-los
• Sugestão de lista de diferentes sabores de recheios
• Como rechear o macaron sem quebrá-lo
• Como conservar adequadamente o macaron
• Tempo máximo de durabilidade
• Cálculos de custo e preço de venda

Para quem é indicado este curso ?

É indicado para qualquer pessoa que queira entender qual é o processo de produção do macaron, o porquê de cada etapa, a função dos ingredientes, e assim ser capaz de preparar o macaron, todas as vezes e sem errar !

Mesmo um não profissional de confeitaria será capaz de confeccionar com perfeição estes lindos e saborosos Macarons!

Qual a vantagem de ser aula presencial?

Aula prática! Cada aluno prepara a massa, pinga na assadeira e aplica recheio no macaron. Será utilizado diferentes sabores de recheios em aula.

Além disso, o principal é o fato do aluno executar as técnicas sob a orientação e assistência de Sandra Dias pessoalmente, e assim ela é capaz de identificar o erro e a dificuldade específica do aluno ao executar cada uma das técnicas, podendo então ajuda-lo a entender e corrigir o erro – e assim o aprendizado é mais efetivo, pois desta maneira você será capaz de reproduzir com mais facilidade, as técnicas no seu ambiente de trabalho.

Preciso levar alguma coisa para a aula?

Não. Está incluso material, certificado e apostila com receita da massa e de recheios do macaron, e a técnica detalhada. A execução em aula será tanto em forno à gás, como no elétrico.

Os alunos levarão pra casa a produção da aula. (Somente 5 alunos).

Suporte pós-aula: grupo fechado no Instagram, onde você pode postar suas dúvidas, fotos da sua produção, e ter um feedback direto da Sandra.

Todas as aulas são ministradas pela própria Sandra Dias – atuando na área à 22 anos, e ministrando cursos de formação profissional desde 2006.

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E em breve, você receberá todas as instruções necessárias para efetivar sua inscrição neste curso. Lembre-se de verificar a caixa de spam, caso o email não apareça na sua caixa de entrada.

Cada aluno vai aprender em aula prática, um bolo de 01 andar verdadeiro:

• Preparação da massa do bolo, e como assar corretamente (massa preparada e assada durante a aula)
• Qual a antecedência máxima de preparo de um bolo
• Quais recheios podem ou não serem usados em bolos decorados
• Como aplicar várias camadas de recheios
• Técnica para deixar o bolo liso e nivelado (sem prensar, mantendo o bolo macio e fresco)
• Preparo correto do Buttercream
• Como aplicar corantes alimentícios
• Como saborizar corretamente o seu buttercream
• Como fazer quinas retas e perfeitas no bolo
• Como fazer uma escultura em papel comestível
• Como aplicar desenhos em stencial
• Cálculos de custo e preço de venda
• Atendimento à cliente
• Transporte de bolos
• Como divulgar o seu trabalho

Para quem é indicado este curso ?

É indicado para qualquer pessoa que queira aprender na prática, todo o correto processo de produção de um bolo decorado em buttercream !

Mesmo um não profissional de confeitaria será capaz de produzir bolos lindos.

Qual a vantagem de ser aula presencial?

Aula prática! Cada aluno vai montar seu próprio bolo, aplicando várias camadas de recheios, a cobertura do buttercream, e a finalização da decoração.

Além disso, o principal é o fato do aluno executar as técnicas sob a orientação e assistência de Sandra Dias pessoalmente, e assim ela é capaz de identificar o erro e a dificuldade específica do aluno ao executar cada uma das técnicas, podendo então ajuda-lo a entender e corrigir o erro – e assim o aprendizado é mais efetivo, pois desta maneira você será capaz de reproduzir com mais facilidade, as técnicas no seu ambiente de trabalho.

Preciso levar alguma coisa para a aula?

Não. Está incluso material, certificado e apostila com receitas (receitas exclusivas, criadas por mim e utilizadas para atender meus clientes, nas encomendas de bolos), informações e dicas.

Os alunos levarão pra casa a sua produção da aula. (Somente 4 alunos).

Suporte pós-aula: grupo fechado no Instagram, onde você pode postar suas dúvidas, fotos da sua produção, e ter um feedback direto da Sandra.

Todas as aulas são ministradas pela própria Sandra Dias – atuando como cake designer à 22 anos, e ministrando cursos de formação profissional desde 2006.

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Curso Cake Design – módulo Iniciantes

• Cada aluno vai aprender em 2 dias de aula 100% prática, um bolo de 01 andar verdadeiro
• Preparação da massa do bolo, e como assar corretamente (massa preparada e assada durante a aula)
• Qual a antecedência máxima de preparo de um bolo
• Quais recheios podem ou não serem usados em bolos de pasta americana
• Como aplicar várias camadas de recheios com segurança
• Técnica para deixar o bolo liso e nivelado (blindagem: sem prensar, mantendo o bolo macio e fresco)
• Preparo correto da pasta americana (receita caseira, mais saborosa, custo mais baixo e mais fácil de usar – não racha)
• Como cobrir perfeitamente o bolo com a pasta americana
• Como fazer quinas retas e perfeitas no bolo
• Como fazer a aplicação de desenhos com stencil
• Como fazer a temperagem do chocolate, e fazer esferas perfeitas
• Cálculos de custo e preço de venda
• Atendimento à cliente
• Transporte de bolos
• Como divulgar o seu trabalho

 

Para quem é indicado este curso ?

É indicado para qualquer pessoa que queira aprender na prática, todo o correto processo de produção de um bolo decorado em pasta americana !

Mesmo um não profissional de confeitaria será capaz de produzir bolos lindos.

Qual a vantagem de ser aula presencial?

Aula prática! A massa é preparada e assada em aula, e cada aluno vai montar seu próprio bolo, aplicando várias camadas de recheios, a cobertura de pasta americana, e a finalização da decoração.

Além disso, o principal é o fato do aluno executar as técnicas sob a orientação e assistência de Sandra Dias pessoalmente, e assim ela é capaz de identificar o erro e a dificuldade específica do aluno ao executar cada uma das técnicas, podendo então ajuda-lo a entender e corrigir o erro – e assim o aprendizado é mais efetivo, pois desta maneira você será capaz de reproduzir com mais facilidade, as técnicas no seu ambiente de trabalho.

Preciso levar alguma coisa para a aula?

Não. Incluso material, certificado e apostila com receitas (receitas exclusivas, criadas por mim e utilizadas para atender meus clientes, nas encomendas de bolos), informações e dicas.

Os alunos levarão pra casa a produção da aula. (Somente 4 alunos).

Suporte pós-aula: grupo fechado no Instagram, onde você pode postar suas dúvidas, fotos da sua produção, e ter um feedback direto da Sandra.

Todas as aulas são ministradas pela própria Sandra Dias – atuando como cake designer à 22 anos, e ministrando cursos de formação profissional desde 2006.

Atenção: Prezando pela saúde de nossos alunos e colaboradores, novas medidas de segurança foram adotadas, e mediante a isso, o comprovante de vacina será obrigatório para participar dos cursos (carteirinha de vacinação com ciclo vacinal da Covid completo – conforme sua faixa etária). O comprovante pode ser físico ou digital.

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Aprenda como fazer esta deliciosa iguaria francesa: Macarons!

Com uma receita exclusiva, desenvolvida por Sandra Dias (2008), tanto as medidas equilibradas dos ingredientes, mas principalmente o método de preparo, controlado e feito com precisão do começo ao fim, minimizando a margem de erro, e ainda criada para ser feita em forno convencional (fogão normal à gás), mas podendo também ser adaptada para forno elétrico.

Será abordado todas os temas importantes sobre macarons:

• Abordagem sobre os materiais e instrumentos necessários para o correto preparo do macaron
• Função de todos os ingredientes da receita e como utilizá-los corretamente
• Passo a passo da execução da receita (todos os “pulos do gato” para nunca dar errado)
• O que fazer se o tempo estiver muito úmido, ou muito seco
• Qual melhor tipo de merengue, e como prepará-lo corretamente
• O que é macaronagem e como executá-la da maneira certa
• Qual o ponto correto da massa
• Quais os corantes podem ser usados para tingir o macaron, e como tingir corretamente
• Como pingar a massa para ter macarons do mesmo tamanho
• Maneira correta de assar
• Explanação sobre como adaptar para forno elétrico
• Tipos de recheios que podem ser usados e como prepará-los
• Sugestão de lista de diferentes sabores de recheios
• Como rechear o macaron sem quebrá-lo
• Como conservar adequadamente o macaron
• Tempo máximo de durabilidade
• Cálculos de custo e preço de venda

Para quem é indicado este curso ?

É indicado para qualquer pessoa que queira entender qual é o processo de produção do macaron, o porquê de cada etapa, a função dos ingredientes, e assim ser capaz de preparar o macaron, todas as vezes e sem errar !

Mesmo um não profissional de confeitaria será capaz de confeccionar com perfeição estes lindos e saborosos Macarons!

Qual a vantagem de ser aula presencial?

Aula prática! Cada aluno prepara a massa, pinga na assadeira e aplica recheio no macaron. Será utilizado diferentes sabores de recheios em aula.

Além disso, o principal é o fato do aluno executar as técnicas sob a orientação e assistência de Sandra Dias pessoalmente, e assim ela é capaz de identificar o erro e a dificuldade específica do aluno ao executar cada uma das técnicas, podendo então ajuda-lo a entender e corrigir o erro – e assim o aprendizado é mais efetivo, pois desta maneira você será capaz de reproduzir com mais facilidade, as técnicas no seu ambiente de trabalho.

Preciso levar alguma coisa para a aula?

Não. Está incluso material, certificado e apostila com receita da massa e de recheios do macaron, e a técnica detalhada. A execução em aula será tanto em forno à gás, como no elétrico.

Os alunos levarão pra casa a produção da aula. (Somente 5 alunos).

Suporte pós-aula: grupo fechado no Instagram, onde você pode postar suas dúvidas, fotos da sua produção, e ter um feedback direto da Sandra.

Todas as aulas são ministradas pela própria Sandra Dias – atuando na área à 22 anos, e ministrando cursos de formação profissional desde 2006.

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E em breve, você receberá todas as instruções necessárias para efetivar sua inscrição neste curso. Lembre-se de verificar a caixa de spam, caso o email não apareça na sua caixa de entrada.

Cada aluno vai aprender em aula prática, um bolo de 01 andar verdadeiro:

• Preparação da massa do bolo, e como assar corretamente (massa preparada e assada durante a aula)
• Qual a antecedência máxima de preparo de um bolo
• Quais recheios podem ou não serem usados em bolos decorados
• Como aplicar várias camadas de recheios
• Técnica para deixar o bolo liso e nivelado (sem prensar, mantendo o bolo macio e fresco)
• Preparo correto do Buttercream
• Como aplicar corantes alimentícios
• Como saborizar corretamente o seu buttercream
• Como fazer quinas retas e perfeitas no bolo
• Como fazer uma escultura em papel comestível
• Como aplicar desenhos em stencial
• Cálculos de custo e preço de venda
• Atendimento à cliente
• Transporte de bolos
• Como divulgar o seu trabalho

Para quem é indicado este curso ?

É indicado para qualquer pessoa que queira aprender na prática, todo o correto processo de produção de um bolo decorado em buttercream !

Mesmo um não profissional de confeitaria será capaz de produzir bolos lindos.

Qual a vantagem de ser aula presencial?

Aula prática! Cada aluno vai montar seu próprio bolo, aplicando várias camadas de recheios, a cobertura do buttercream, e a finalização da decoração.

Além disso, o principal é o fato do aluno executar as técnicas sob a orientação e assistência de Sandra Dias pessoalmente, e assim ela é capaz de identificar o erro e a dificuldade específica do aluno ao executar cada uma das técnicas, podendo então ajuda-lo a entender e corrigir o erro – e assim o aprendizado é mais efetivo, pois desta maneira você será capaz de reproduzir com mais facilidade, as técnicas no seu ambiente de trabalho.

Preciso levar alguma coisa para a aula?

Não. Está incluso material, certificado e apostila com receitas (receitas exclusivas, criadas por mim e utilizadas para atender meus clientes, nas encomendas de bolos), informações e dicas.

Os alunos levarão pra casa a sua produção da aula. (Somente 4 alunos).

Suporte pós-aula: grupo fechado no Instagram, onde você pode postar suas dúvidas, fotos da sua produção, e ter um feedback direto da Sandra.

Todas as aulas são ministradas pela própria Sandra Dias – atuando como cake designer à 22 anos, e ministrando cursos de formação profissional desde 2006.

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• Curso escolhido e data

E em breve, você receberá todas as instruções necessárias para efetivar sua inscrição neste curso. Lembre-se de verificar a caixa de spam, caso o email não apareça na sua caixa de entrada.

Durante essa imersão de 8 horas, você terá a chance de aprender do zero, ou para aqueles que já fazem pães, aprimorar suas habilidades com a fermentação natural.

Ao longo do curso, você será guiado passo a passo por cada etapa do processo de preparo, desde a criação do fermento natural até a conservação adequada dos pães. Com uma turma reduzida, o seu aprendizado ficará bem personalizado.

Os principais tópicos incluem:

• Criação do fermento natural: Aprenda como fazer seu fermento do zero, e como manter ele ativo, para obter pães saborosos e com uma textura perfeita.
• Escolha dos ingredientes: Aprenda a usar a sua farinha, e descubra as proporções corretas para criar pães deliciosos.
• Autólise: Explore e aprenda sobre essa etapa crucial e descubra como ela contribui para uma massa mais hidratada e macia.
• Processo sem sova: Domine as técnica correta, sem precisar sovar a massa, para obter a estrutura ideal do pão.
• Aprenda a usar a batedeira: além do processo manual, você vai aprender a usar a batedeira doméstica como auxílio para fazer seus pães
• Primeira fermentação: Entenda a importância da primeira fermentação na formação do sabor e desenvolvimento da massa.
• Divisão, porcionamento e pré-modelagem: Aprenda a dividir a massa em porções adequadas e realizar a pré-modelagem para obter uma aparência profissional.
• Modelagem: Aperfeiçoe suas habilidades de modelagem, conferindo ao pão sua forma final.
• Fermentação final: Descubra os segredos para uma fermentação final perfeita, garantindo um pão leve e aerado.
• Processo de assamento: Domine as técnicas de assamento, incluindo temperatura e tempo adequados para obter uma casca crocante e dourada. Você vai acompanhar o assamento dos pães em forno doméstico e turbo, com duas técnicas incríveis, para você poder reproduzir em qualquer forno.
• Resfriamento e corte adequado: Aprenda a importância do resfriamento correto e como realizar o corte perfeito para preservar a textura do pão.
• Técnicas de conservação: Receba orientações sobre como armazenar e conservar seus pães para mantê-los frescos e saborosos por mais tempo.

Para quem é indicado este curso ?

O nosso workshop é uma oportunidade imperdível para você que quer fazer um pão saudável, fazendo parte da sua alimentação. Você terá a oportunidade de descobrir os segredos e técnicas da panificação artesanal.

Além disso, você levará para casa sua própria massa de pão clássico, para ser fermentada e assada na sua casa, usando as técnicas aprendidas durante o workshop.

E para tudo isso, convidei uma profissional especializada em panificação, que estará junto comigo ministrando o curso, e passando todas as informações técnicas importantes para a realização do curso: Patrícia Zillmann da @padocadapat

Qual a vantagem de ser aula presencial?

Durante o workshop, cada aluno terá a oportunidade de colocar a mão na massa e fazer seu próprio pão de fermentação natural. Esse pão será o clássico pãozinho de farinha, água e sal.

Teremos uma surpresa muito especial neste dia, além do pão clássico, faremos mais uma receita em aula, mas desta vez um pão doce, para que você amplie ainda mais seus conhecimentos, trabalhando com uma massa doce.

TURMA ÚNICA !

Não haverá novas turmas este ano. Aproveite e se increva hoje mesmo, pois as vagas são limitadas!

Preciso levar alguma coisa para a aula?

Não. Está incluso material, certificado e apostila. Cada aluno levará para casa o seu pão preparado em aula, junto com 01 cesto de fermentação, e 01 isca de levain ativo.

Não tome seu café da manhã, pois receberemos os alunos no começo da aula com um coffee break.

Faremos um intervalo de 1hr para almoço (não incluso) – há resturantes próximos ao atelier.

Para fazer sua inscrição, clique no botão abaixo “Inscreva-se”, e informe no email:

• nome completo
• telefone
• Curso escolhido

E em breve, você receberá todas as instruções necessárias para efetivar sua inscrição neste curso. Lembre-se de verificar a caixa de spam, caso o email não apareça na sua caixa de entrada.

O fim do ano se aproxima, e quem quer faturar uma renda extra com produtos únicos, como os pães de fermentação natural e principalmente com os Panetones italianos de fermentação natural, haverá apenas uma turma de cada curso este ano.

Então, se você perder esta chance, só haverá este curso novamente em 2024 !

Se você tem interesse em fazer os 2 cursos:

– Pães de Fermentação Natural: dia 21/Outubro
– Panetone Italiano de Fermentação Natural: dia 22/Outubro

 

Nós temos uma condição especial para quem fechar os 2 cursos:

Se fizer só o curso de pães:
R$ 890,00 em até 5x sem juros no cartão de crédito pelo PagSeguro
Ou à vista com desconto= R$ 780,00 (somente depósito bancário ou Pix)

Se fizer só o curso de Panetone:
R$ 1.490,00 em até 5x sem juros no cartão de crédito pelo PagSeguro
Ou à vista com desconto= R$ 1.320,00 (somente depósito bancário ou Pix)

 

Fazendo os 2 cursos, você terá mais 7% de desconto:

Somente via Pix:  Total R$ 1.950,00  (pagamento integral para reserva da vaga nos 2 cursos)

 

 

® Sandra Dias Cake Designer | https://www.sandradias.com

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• Curso escolhido

E em breve, você receberá todas as instruções necessárias para efetivar sua inscrição neste curso. Lembre-se de verificar a caixa de spam, caso o email não apareça na sua caixa de entrada.

Aprenda o passo-a-passo completo do Panetone Italiano de Fermentação Natural (Turma única)

Durante essa imersão de 9 horas, você terá a chance de aprender do zero, o processo completo de preparo do verdadeiro panetone de fermentação natural.

Ao longo do curso, você será guiado passo a passo por cada etapa do processo de preparo, desde a criação do lievito madre até a conservação adequada dos panetones. Com uma turma reduzida, o seu aprendizado ficará bem personalizado.

Os principais tópicos incluem:

• Criação do lievito madre: Aprenda como fazer seu fermento à partir do levain, e como manter ele ativo, para obter panetones saborosos e com uma textura perfeita.
• Escolha dos ingredientes: Entenda a importância da escolha dos ingredientes corretos, pois isso afeta diretamente no resutlado e na qualidade do seu panetone. E descubra as proporções corretas para criar panetones deliciosos.
• Processo preparo: Domine a técnica correta, preparando a massa em 2 impastos (processo italiano) – que poderá ser feito em uma batedeira (modelos c/ gancho de massa pesada) e/ou em uma masseira.
• Primeira fermentação: Entenda a importância da primeira fermentação na formação do sabor e desenvolvimento da massa.
• Divisão, porcionamento, saborização e pré-modelagem: Aprenda a dividir a massa em porções adequadas para cada tamanho de forma, quando saborizar e quais recheios utilizar, e realizar a pré-modelagem para estruturar a massa.
• Modelagem: Aperfeiçoe suas habilidades de modelagem, conferindo ao panetone sua forma final, conforme o tamanho de forma escolhido.
• Fermentação final: Descubra os segredos para uma fermentação final perfeita, garantindo a estrutura do seu panetone.
• Processo de assamento: Domine as técnicas de assamento, incluindo temperatura e tempo adequados. Você vai acompanhar o assamento dos panetones em forno doméstico e turbo, para você poder reproduzir em qualquer forno.
• Resfriamento: Aprenda a importância do resfriamento correto do seu panetone para ele não murchar, e como conservá-lo até a entrega para o seu cliente.
• Técnicas de conservação: Receba orientações sobre como armazenar e conservar seus panetones para mantê-los frescos e saborosos.

Para quem é indicado este curso ?

O nosso workshop é uma oportunidade imperdível para você que quer fazer um panetone incrível, utilizando a técnica italiana de 2 impastos com o lievito madre, que resulta num panetone com textura muito macia e úmida, e que “desfia” lindamente.

E para tudo isso, convidei uma profissional especializada em panificação, que estará junto comigo ministrando o curso, e passando todas as informações técnicas importantes para a realização do curso: Patrícia Zillmann da @padocadapat

Qual a vantagem de ser aula presencial?

Com esta imersão, cada aluno estará apto para começar a sua produção de panetones italianos de fermentação natural, pois além de todo aprendizado que vai receber durante o curso, o aluno já levará para casa a isca ativa do Lievito Madre – que se fosse começar o zero, levaria 01 mês para ficar pronto !!!

TURMA ÚNICA !!!

Não haverá novas turmas este ano. Aproveite e se increva hoje mesmo, pois as vagas são limitadas!

Preciso levar alguma coisa para a aula?

Não. Está incluso material, certificado e apostila. Cada aluno levará para casa o seu panetone preparado em aula, junto com 01 isca de lievito madre ativo.

Faremos um intervalo de 1hr para almoço (não incluso) – há resturantes próximos ao atelier.

Para fazer sua inscrição, clique no botão abaixo “Inscreva-se”, e informe no email:

• nome completo
• telefone
• Curso escolhido

E em breve, você receberá todas as instruções necessárias para efetivar sua inscrição neste curso. Lembre-se de verificar a caixa de spam, caso o email não apareça na sua caixa de entrada.

Aprenda como fazer esta deliciosa iguaria francesa: Macarons!

Com uma receita exclusiva, desenvolvida por Sandra Dias (2008), tanto as medidas equilibradas dos ingredientes, mas principalmente o método de preparo, controlado e feito com precisão do começo ao fim, minimizando a margem de erro, e ainda criada para ser feita em forno convencional (fogão normal à gás), mas podendo também ser adaptada para forno elétrico.

Será abordado todas os temas importantes sobre macarons:

• Abordagem sobre os materiais e instrumentos necessários para o correto preparo do macaron
• Função de todos os ingredientes da receita e como utilizá-los corretamente
• Passo a passo da execução da receita (todos os “pulos do gato” para nunca dar errado)
• O que fazer se o tempo estiver muito úmido, ou muito seco
• Qual melhor tipo de merengue, e como prepará-lo corretamente
• O que é macaronagem e como executá-la da maneira certa
• Qual o ponto correto da massa
• Quais os corantes podem ser usados para tingir o macaron, e como tingir corretamente
• Como pingar a massa para ter macarons do mesmo tamanho
• Maneira correta de assar
• Explanação sobre como adaptar para forno elétrico
• Tipos de recheios que podem ser usados e como prepará-los
• Sugestão de lista de diferentes sabores de recheios
• Como rechear o macaron sem quebrá-lo
• Como conservar adequadamente o macaronO
• Tempo máximo de durabilidade
• Cálculos de custo e preço de venda

Para quem é indicado este curso ?

É indicado para qualquer pessoa que queira entender qual é o processo de produção do macaron, o porquê de cada etapa, a função dos ingredientes, e assim ser capaz de preparar o macaron, todas as vezes e sem errar !

Mesmo um não profissional de confeitaria será capaz de confeccionar com perfeição estes lindos e saborosos Macarons!

Qual a vantagem de ser aula presencial?

Aula prática! Cada aluno prepara a massa, pinga na assadeira e aplica recheio no macaron. Será utilizado diferentes sabores de recheios em aula.

Além disso, o principal é o fato do aluno executar as técnicas sob a orientação e assistência de Sandra Dias pessoalmente, e assim ela é capaz de identificar o erro e a dificuldade específica do aluno ao executar cada uma das técnicas, podendo então ajuda-lo a entender e corrigir o erro – e assim o aprendizado é mais efetivo, pois desta maneira você será capaz de reproduzir com mais facilidade, as técnicas no seu ambiente de trabalho.

Preciso levar alguma coisa para a aula?

Não. Está incluso material, certificado e apostila com receita da massa e de recheios do macaron, e a técnica detalhada. A execução em aula será tanto em forno à gás, como no elétrico.

Os alunos levarão pra casa a produção da aula. (Somente 5 alunos).

Suporte pós-aula: grupo fechado no Instagram, onde você pode postar suas dúvidas, fotos da sua produção, e ter um feedback direto da Sandra, e dos alunos das outras turmas.

Todas as aulas são ministradas pela própria Sandra Dias – atuando na área à 22 anos, e ministrando cursos de formação profissional desde 2006.

 

Para fazer sua inscrição, clique no botão abaixo “Inscreva-se”, e informe no email:

• nome completo
• telefone
• Curso escolhido e data

E em breve, você receberá todas as instruções necessárias para efetivar sua inscrição neste curso. Lembre-se de verificar a caixa de spam, caso o email não apareça na sua caixa de entrada.

Curso Cake Design – módulo Iniciantes  (Última turma do ano)

• Cada aluno vai aprender em 2 dias de aula 100% prática, um bolo de 01 andar verdadeiro
• Preparação da massa do bolo, e como assar corretamente (massa preparada e assada durante a aula)
• Qual a antecedência máxima de preparo de um bolo
• Quais recheios podem ou não serem usados em bolos de pasta americana
• Como aplicar várias camadas de recheios com segurança
• Técnica para deixar o bolo liso e nivelado (blindagem: sem prensar, mantendo o bolo macio e fresco)
• Preparo correto da pasta americana (receita caseira, mais saborosa, custo mais baixo e mais fácil de usar – não racha)
• Como cobrir perfeitamente o bolo com a pasta americana
• Como fazer quinas retas e perfeitas no bolo
• Como fazer a aplicação de desenhos com stencil
• Como fazer a temperagem do chocolate, e fazer esferas perfeitas
• Cálculos de custo e preço de venda
• Atendimento à cliente
• Transporte de bolos
• Como divulgar o seu trabalho

 

Para quem é indicado este curso ?

É indicado para qualquer pessoa que queira aprender na prática, todo o correto processo de produção de um bolo decorado em pasta americana !

Mesmo um não profissional de confeitaria será capaz de produzir bolos lindos.

Qual a vantagem de ser aula presencial?

Aula prática! A massa é preparada e assada em aula, e cada aluno vai montar seu próprio bolo, aplicando várias camadas de recheios, a cobertura de pasta americana, e a finalização da decoração.

Além disso, o principal é o fato do aluno executar as técnicas sob a orientação e assistência de Sandra Dias pessoalmente, e assim ela é capaz de identificar o erro e a dificuldade específica do aluno ao executar cada uma das técnicas, podendo então ajuda-lo a entender e corrigir o erro – e assim o aprendizado é mais efetivo, pois desta maneira você será capaz de reproduzir com mais facilidade, as técnicas no seu ambiente de trabalho.

Preciso levar alguma coisa para a aula?

Não. Incluso material, certificado e apostila com receitas (receitas exclusivas, criadas por mim e utilizadas para atender meus clientes, nas encomendas de bolos), informações e dicas.

Os alunos levarão pra casa a produção da aula. (Somente 4 alunos).

Suporte pós-aula: grupo fechado no Instagram, onde você pode postar suas dúvidas, fotos da sua produção, e ter um feedback direto da Sandra.

Todas as aulas são ministradas pela própria Sandra Dias – atuando como cake designer à 22 anos, e ministrando cursos de formação profissional desde 2006.

 

Para fazer sua inscrição, clique no botão abaixo “Inscreva-se”, e informe no email:

• nome completo
• telefone
• Curso escolhido e data

E em breve, você receberá todas as instruções necessárias para efetivar sua inscrição neste curso. Lembre-se de verificar a caixa de spam, caso o email não apareça na sua caixa de entrada.

Aprenda como fazer esta deliciosa iguaria francesa: Macarons! (Última turma do ano)

Com uma receita exclusiva, desenvolvida por Sandra Dias (2008), tanto as medidas equilibradas dos ingredientes, mas principalmente o método de preparo, controlado e feito com precisão do começo ao fim, minimizando a margem de erro, e ainda criada para ser feita em forno convencional (fogão normal à gás), mas podendo também ser adaptada para forno elétrico.

Será abordado todas os temas importantes sobre macarons:

• Abordagem sobre os materiais e instrumentos necessários para o correto preparo do macaron
• Função de todos os ingredientes da receita e como utilizá-los corretamente
• Passo a passo da execução da receita (todos os “pulos do gato” para nunca dar errado)
• O que fazer se o tempo estiver muito úmido, ou muito seco
• Qual melhor tipo de merengue, e como prepará-lo corretamente
• O que é macaronagem e como executá-la da maneira certa
• Qual o ponto correto da massa
• Quais os corantes podem ser usados para tingir o macaron, e como tingir corretamente
• Como pingar a massa para ter macarons do mesmo tamanho
• Maneira correta de assar
• Explanação sobre como adaptar para forno elétrico
• Tipos de recheios que podem ser usados e como prepará-los
• Sugestão de lista de diferentes sabores de recheios
• Como rechear o macaron sem quebrá-lo
• Como conservar adequadamente o macaron
• Tempo máximo de durabilidade
• Cálculos de custo e preço de venda

Para quem é indicado este curso ?

É indicado para qualquer pessoa que queira entender qual é o processo de produção do macaron, o porquê de cada etapa, a função dos ingredientes, e assim ser capaz de preparar o macaron, todas as vezes e sem errar !

Mesmo um não profissional de confeitaria será capaz de confeccionar com perfeição estes lindos e saborosos Macarons!

Qual a vantagem de ser aula presencial?

Aula prática! Cada aluno prepara a massa, pinga na assadeira e aplica recheio no macaron. Será utilizado diferentes sabores de recheios em aula.

Além disso, o principal é o fato do aluno executar as técnicas sob a orientação e assistência de Sandra Dias pessoalmente, e assim ela é capaz de identificar o erro e a dificuldade específica do aluno ao executar cada uma das técnicas, podendo então ajuda-lo a entender e corrigir o erro – e assim o aprendizado é mais efetivo, pois desta maneira você será capaz de reproduzir com mais facilidade, as técnicas no seu ambiente de trabalho.

Preciso levar alguma coisa para a aula?

Não. Está incluso material, certificado e apostila com receita da massa e de recheios do macaron, e a técnica detalhada. A execução em aula será tanto em forno à gás, como no elétrico.

Os alunos levarão pra casa a produção da aula. (Somente 5 alunos).

Suporte pós-aula: grupo fechado no Instagram, onde você pode postar suas dúvidas, fotos da sua produção, e ter um feedback direto da Sandra.

Todas as aulas são ministradas pela própria Sandra Dias – atuando na área à 22 anos, e ministrando cursos de formação profissional desde 2006.

 

Para fazer sua inscrição, clique no botão abaixo “Inscreva-se”, e informe no email:

• nome completo
• telefone
• Curso escolhido e data

E em breve, você receberá todas as instruções necessárias para efetivar sua inscrição neste curso. Lembre-se de verificar a caixa de spam, caso o email não apareça na sua caixa de entrada.

Curso de Bolo Decorado em Buttercream (Última turma do ano)

Cada aluno vai aprender em aula prática, um bolo de 01 andar verdadeiro:

• Preparação da massa do bolo, e como assar corretamente (massa preparada e assada durante a aula)
• Qual a antecedência máxima de preparo de um bolo
• Quais recheios podem ou não serem usados em bolos decorados
• Como aplicar várias camadas de recheios
• Técnica para deixar o bolo liso e nivelado (sem prensar, mantendo o bolo macio e fresco)
• Preparo correto do Buttercream
• Como aplicar corantes alimentícios
• Como saborizar corretamente o seu buttercream
• Como fazer quinas retas e perfeitas no bolo
• Como fazer uma escultura em papel comestível
• Como aplicar desenhos em stencial
• Cálculos de custo e preço de venda
• Atendimento à cliente
• Transporte de bolos
• Como divulgar o seu trabalho

Para quem é indicado este curso ?

É indicado para qualquer pessoa que queira aprender na prática, todo o correto processo de produção de um bolo decorado em buttercream !

Mesmo um não profissional de confeitaria será capaz de produzir bolos lindos.

Qual a vantagem de ser aula presencial?

Aula prática! Cada aluno vai montar seu próprio bolo, aplicando várias camadas de recheios, a cobertura do buttercream, e a finalização da decoração.

Além disso, o principal é o fato do aluno executar as técnicas sob a orientação e assistência de Sandra Dias pessoalmente, e assim ela é capaz de identificar o erro e a dificuldade específica do aluno ao executar cada uma das técnicas, podendo então ajuda-lo a entender e corrigir o erro – e assim o aprendizado é mais efetivo, pois desta maneira você será capaz de reproduzir com mais facilidade, as técnicas no seu ambiente de trabalho.

Preciso levar alguma coisa para a aula?

Não. Está incluso material, certificado e apostila com receitas (receitas exclusivas, criadas por mim e utilizadas para atender meus clientes, nas encomendas de bolos), informações e dicas.

Os alunos levarão pra casa a sua produção da aula. (Somente 4 alunos).

Suporte pós-aula: grupo fechado no Instagram, onde você pode postar suas dúvidas, fotos da sua produção, e ter um feedback direto da Sandra.

Todas as aulas são ministradas pela própria Sandra Dias – atuando como cake designer à 22 anos, e ministrando cursos de formação profissional desde 2006.

 

Para fazer sua inscrição, clique no botão abaixo “Inscreva-se”, e informe no email:

• nome completo
• telefone
• Curso escolhido e data

E em breve, você receberá todas as instruções necessárias para efetivar sua inscrição neste curso. Lembre-se de verificar a caixa de spam, caso o email não apareça na sua caixa de entrada.