Agenda de Cursos

COVID-19

Este é um momento em que todos nós temos o dever de ter cautela, e de cuidarmos uns dos outros.

E por isso, atendendo às recomendações das autoridades e dos órgãos de saúde, e principalmente pensando na segurança e no bem-estar de todos, as aulas presenciais que já haviam sido confirmadas, foram todas adiadas temporariamente.

Ainda não temos informações de quando o isolamento social será suspenso, para que todos nós possamos retomar a nossa rotina normal.

Entretanto, assim que o governo federal e os órgãos de saúde responsáveis liberarem a população em geral para a volta ao convívio social, as aulas presenciais serão retomadas e as inscrições para os cursos liberadas.

Mas, até lá … espero que todos aqueles que podem, que fiquem na segurança de sua casa, assim conteremos a dissiminação do vírus, e cada um fazendo a sua parte, muito me breve estaremos de volta à nossa rotina normal.

Cuidem-se bem! Nos veremos em breve …

Sandra Dias

Flores de Açúcar – Módulo II

Cada aluno fará em aula 100% prática, 7 espécies diferentes de flores de açúcar:

• Peônia
• Orquídea Oncidium (pingo de ouro)
• Orquídea Catleya
• Orquídea Dendobrium
• Bouvardia
• Hortênsia
• Copo de leite

Cada aluno receberá um kit contendo todos os cortadores e moldes de silicone de cada flor (importados – de mesmo tamanho e textura da flor natural), vai usá-los em aula e os levará pra casa, junto com a sua produção. O restante do material necessário para execução do curso, estará disponível para cada aluno, para sua utilização em aula.

• Preparação da pasta de feijão branco – beanpaste (receita exclusiva)
• Todas as técnicas de modelagem ensinadas, poderão ser aplicadas tanto na beanpaste, como em qualquer outra pasta de açúcar.
• Como conservar a massa (durabilidade de 3 meses)
• Abordagem sobre quais ferramentas e materiais são necessárias para a produção de flores
• Antecedência com que as flores pode ser feitas, e qual a melhor maneira de conservá-las
• Modelagem de cada flor, botão e folhas (abrir massa, colocar no arame, dar movimento e leveza, secagem)
• Pintura correta, utilizando diferentes técnicas e cores da flor natural
• Como montar corretamente cada flor e ramo de folhas
• Como criar arranjo de flores harmoniosos e bonitos
• Como aplicar os arranjos de flores em bolos
• Conservação/durabilidade da flor pronta para uso
• Como calcular o preço de um bolo decorado com flores.

Apostila e certificado inclusos.

Somente 4 alunos. Não é necessário ter experiência.

Todas as aulas são ministradas pela própria Chef Sandra Dias – atuando na área à 19 anos, e ministrando cursos de formação profissional em cake design desde 2006.

Aprenda como fazer esta deliciosa iguaria francesa: Macarons!

Com uma receita exclusiva, desenvolvida por mim (2008), tanto as medidas equilibradas dos ingredientes, mas principalmente o método de preparo, controlado e feito com precisão do começo ao fim, minimizando a margem de erro, e ainda criada para ser feita em forno convencional (fogão normal à gás), mas podendo também ser adaptada para forno elétrico.

Será abordado todas as dicas importantes:

• Abordagem sobre os materiais e instrumentos necessários para o correto preparo do macaron
• Função dos ingredientes e como utilizá-los corretamente
•  Passo a passo da execução da receita (todos os “pulos do gato” para nunca dar errado)
• Quais os corantes podem ser usados para tingir o macaron, e como tingir corretamente
• Como pingar a massa para ter macarons do mesmo tamanho
• Maneira correta de assar
• Explanação sobre como adaptar para forno elétrico
• Tipos de recheios que podem ser usados e como prepará-los
• Sugestão de lista de diferentes sabores de recheios
• Como rechear o macaron sem quebrá-lo
• Como conservar o macaron
• Tempo máximo de durabilidade
• Cálculos de custo e preço de venda

Mesmo um não profissional de confeitaria será capaz de confeccionar com perfeição estes lindos e saborosos Macarons!

Aula prática! Cada aluno prepara a massa, pinga na assadeira e aplica recheio no macaron. Será utilizado diferentes sabores de recheios em aula. Incluso material, certificado e apostila com receita da massa e de recheios do macaron, e a técnica detalhada. A execução em aula será em forno à gás.

Os alunos levarão pra casa a produção da aula. (Somente 5 alunos)

Todas as aulas são ministradas pela própria Chef Sandra Dias – atuando na área à 19 anos, e ministrando cursos de formação profissional desde 2006.

Cada aluno vai aprender em aula prática, um bolo de 01 andar verdadeiro:

• Preparação da massa do bolo, e como assar corretamente (massa preparada e assada durante a aula)
• Qual a antecedência máxima de preparo de um bolo
• Quais recheios podem ou não serem usados em bolos de pasta americana
• Como aplicar várias camadas de recheios
• Técnica para deixar o bolo liso e nivelado (sem prensar, mantendo o bolo macio e fresco)
• Preparo correto do Buttercream
• Como aplicar corantes alimentícios
• Como saborizar corretamente
• Como fazer quinas retas e perfeitas no bolo
• Como fazer uma escultura em açúcar
• Cálculos de custo e preço de venda
• Atendimento à cliente
• Transporte de bolos
• Como divulgar o seu trabalho

Cada aluno fará seu próprio bolo, e vai levá-lo pra casa. Incluso material, certificado e apostila com receitas (receitas exclusivas, criadas por mim e utilizadas para atender meus clientes, nas encomendas de bolos), informações e dicas.

Somente 4 alunos – não é necessário ter experiência

Todas as aulas são ministradas pela própria Chef Sandra Dias – atuando na área à 19 anos, e ministrando cursos de formação profissional em cake design desde 2006.

Curso de Flores de Açúcar – Módulo I

Cada aluno fará em aula 100% prática, 7 espécies diferentes de flores:

• Rosa
• Orquídea Cymbidium
• Orquídea Vanda
• Orquídea Phaleanopsis
• Sweet Pea (flor da ervilha doce)
• Alstroemeria
• Jasmin

Cada aluno receberá um kit contendo todos os cortadores e moldes de silicone de cada flor (importados – de mesmo tamanho e textura da flor natural), vai usá-los em aula e os levará pra casa, junto com a sua produção. O restante do material necessário para execução do curso, estará disponível para cada aluno, para sua utilização em aula.

• Preparação da pasta de feijão branco – beanpaste (receita exclusiva)
• Todas as técnicas de modelagem ensinadas, poderão ser aplicadas tanto na beanpaste, como em qualquer outra pasta de açúcar.
• Como conservar a massa (durabilidade de 3 meses)
• Abordagem sobre quais ferramentas e materiais são necessárias para a produção de flores
• Antecedência com que as flores pode ser feitas, e qual a melhor maneira de conservá-las
• Modelagem de cada flor, botão e folhas (abrir massa, colocar no arame, dar movimento e leveza, secagem)
• Pintura correta, utilizando diferentes técnicas e cores da flor natural
• Como montar corretamente cada flor e ramo de folhas
• Como criar arranjo de flores harmoniosos e bonitos
• Como aplicar os arranjos de flores em bolos
• Conservação/durabilidade da flor pronta para uso
• Como calcular o preço de um bolo decorado com flores.

Apostila e certificado inclusos.

Somente 4 alunos. Não é necessário ter experiência.

Todas as aulas são ministradas pela própria Chef Sandra Dias – atuando na área à 19 anos, e ministrando cursos de formação profissional em cake design desde 2006.

Curso Cake Design – módulo Iniciantes – Pintura Aquarelada

• Cada aluno vai aprender em 2 dias de aula 100% prática, um bolo de 01 andar verdadeiro (20cm de diâmetro):
• Preparação da massa do bolo, e como assar corretamente (massa preparada e assada durante a aula)
• Qual a antecedência máxima de preparo de um bolo
• Quais recheios podem ou não serem usados em bolos de pasta americana
• Como aplicar várias camadas de recheios
• Técnica para deixar o bolo liso e nivelado (sem prensar, mantendo o bolo macio e fresco)
• Preparo correto da pasta americana (receita caseira, mais saborosa, custo mais baixo e mais fácil de usar – não racha)
• Como cobrir perfeitamente o bolo com a pasta americana
• Como fazer quinas retas e perfeitas no bolo
• Como fazer o desenho, transferir para o bolo
• Como fazer a pintura aquarelada
• Cálculos de custo e preço de venda
• Atendimento à cliente
• Transporte de bolos
• Como divulgar o seu trabalho

Cada aluno fará seu próprio bolo, e vai levá-lo pra casa. Incluso material, certificado e apostila com receitas (receitas exclusivas, criadas por mim e utilizadas para atender meus clientes, nas encomendas de bolos), informações e dicas.

Somente 4 alunos – não é necessário ter experiência

Todas as aulas são ministradas pela própria Chef Sandra Dias – atuando na área à 19 anos, e ministrando cursos de formação profissional em cake design desde 2006.

Cada aluno vai aprender em 2 dias de aula 100% prática:

• • Preparação da massa do bolo, e como assar corretamente
  • Qual a antecedência máxima de preparo de um bolo
  • Quais recheios podem ou não serem usados em bolos de pasta americana
  • Aplicar várias camadas de recheios
  • Técnica para deixar o bolo liso e nivelado (sem prensar, mantendo o bolo macio e fresco)
  • Preparo correto da pasta americana (receita caseira, mais saborosa, custo mais baixo e mais fácil de usar – não racha)
  • Como cobrir perfeitamente o bolo com a pasta americana
  • Como fazer quinas retas e perfeitas num bolo quadrado verdadeiro de 15cm de diâmetro
  • Como modelar os laços para acabamento da caixa de presente
  • Cada aluno ganha os moldes e gabaritos da sandália, utliza em aula e levará para casa junto com a sua produção.
  • Qual tipo de pasta de açúcar ideal para modelagens em 3D
  • Como modelar uma sandália de salto alto em açúcar
  • Como secar a sandália em posição correta
  • Como pintar, utilizando cores metalizadas (ex: dourado)
  • Maneira correta e segura de utilizar a sandália em um bolo
  • Qual a antecedência mínima a sandália deve ser modelada para ser utilizada em uma decoração
  • Conservação e durabilidade da sandália depois de pronta

   

• Cada aluno fará seu próprio bolo em formato de caixa de presente, vai modelar 01 sandália de salto alto, e levará sua produção completa para casa. Incluso material, certificado e apostila com receitas (receitas exclusivas, criadas por mim e utilizadas para atender meus clientes, nas encomendas de bolos), informações e dicas.

  Somente 4 alunos. Não é necessário ter experiência.

  Todas as aulas são ministradas pela própria Chef Sandra Dias – atuando na área à 19 anos, e ministrando cursos de formação profissional em cake design desde 2006.

  Foto de exemplo do curso, é de um bolo executado por aluno.

Aprenda como fazer esta deliciosa iguaria francesa: Macarons!

Com uma receita exclusiva, desenvolvida por mim (2008), tanto as medidas equilibradas dos ingredientes, mas principalmente o método de preparo, controlado e feito com precisão do começo ao fim, minimizando a margem de erro, e ainda criada para ser feita em forno convencional (fogão normal à gás), mas podendo também ser adaptada para forno elétrico.

Será abordado todas as dicas importantes:

• Abordagem sobre os materiais e instrumentos necessários para o correto preparo do macaron
• Função dos ingredientes e como utilizá-los corretamente
•  Passo a passo da execução da receita (todos os “pulos do gato” para nunca dar errado)
• Quais os corantes podem ser usados para tingir o macaron, e como tingir corretamente
• Como pingar a massa para ter macarons do mesmo tamanho
• Maneira correta de assar
• Explanação sobre como adaptar para forno elétrico
• Tipos de recheios que podem ser usados e como prepará-los
• Sugestão de lista de diferentes sabores de recheios
• Como rechear o macaron sem quebrá-lo
• Como conservar o macaron
• Tempo máximo de durabilidade
• Cálculos de custo e preço de venda

Mesmo um não profissional de confeitaria será capaz de confeccionar com perfeição estes lindos e saborosos Macarons!

Aula prática! Cada aluno prepara a massa, pinga na assadeira e aplica recheio no macaron. Será utilizado diferentes sabores de recheios em aula. Incluso material, certificado e apostila com receita da massa e de recheios do macaron, e a técnica detalhada. A execução em aula será em forno à gás.

Os alunos levarão pra casa a produção da aula. (Somente 5 alunos)

Todas as aulas são ministradas pela própria Chef Sandra Dias – atuando na área à 19 anos, e ministrando cursos de formação profissional desde 2006.

Cada aluno vai aprender em aula prática, um bolo de 01 andar verdadeiro:

• Preparação da massa do bolo, e como assar corretamente (massa preparada e assada durante a aula)
• Qual a antecedência máxima de preparo de um bolo
• Quais recheios podem ou não serem usados em bolos de pasta americana
• Como aplicar várias camadas de recheios
• Técnica para deixar o bolo liso e nivelado (sem prensar, mantendo o bolo macio e fresco)
• Preparo correto do Buttercream
• Como aplicar corantes alimentícios
• Como saborizar corretamente
• Como fazer quinas retas e perfeitas no bolo
• Como fazer uma escultura em açúcar
• Cálculos de custo e preço de venda
• Atendimento à cliente
• Transporte de bolos
• Como divulgar o seu trabalho

Cada aluno fará seu próprio bolo, e vai levá-lo pra casa. Incluso material, certificado e apostila com receitas (receitas exclusivas, criadas por mim e utilizadas para atender meus clientes, nas encomendas de bolos), informações e dicas.

Somente 4 alunos – não é necessário ter experiência

Todas as aulas são ministradas pela própria Chef Sandra Dias – atuando na área à 19 anos, e ministrando cursos de formação profissional em cake design desde 2006.

Curso de Flores de Açúcar – Módulo I

Cada aluno fará em aula 100% prática, 7 espécies diferentes de flores:

• Rosa
• Orquídea Cymbidium
• Orquídea Vanda
• Orquídea Phaleanopsis
• Sweet Pea (flor da ervilha doce)
• Alstroemeria
• Jasmin

Cada aluno receberá um kit contendo todos os cortadores e moldes de silicone de cada flor (importados – de mesmo tamanho e textura da flor natural), vai usá-los em aula e os levará pra casa, junto com a sua produção. O restante do material necessário para execução do curso, estará disponível para cada aluno, para sua utilização em aula.

• Preparação da pasta de feijão branco – beanpaste (receita exclusiva)
• Todas as técnicas de modelagem ensinadas, poderão ser aplicadas tanto na beanpaste, como em qualquer outra pasta de açúcar.
• Como conservar a massa (durabilidade de 3 meses)
• Abordagem sobre quais ferramentas e materiais são necessárias para a produção de flores
• Antecedência com que as flores pode ser feitas, e qual a melhor maneira de conservá-las
• Modelagem de cada flor, botão e folhas (abrir massa, colocar no arame, dar movimento e leveza, secagem)
• Pintura correta, utilizando diferentes técnicas e cores da flor natural
• Como montar corretamente cada flor e ramo de folhas
• Como criar arranjo de flores harmoniosos e bonitos
• Como aplicar os arranjos de flores em bolos
• Conservação/durabilidade da flor pronta para uso
• Como calcular o preço de um bolo decorado com flores.

Apostila e certificado inclusos.

Somente 4 alunos. Não é necessário ter experiência.

Todas as aulas são ministradas pela própria Chef Sandra Dias – atuando na área à 19 anos, e ministrando cursos de formação profissional em cake design desde 2006.

Curso Cake Design – módulo Iniciantes – Pintura Aquarelada

• Cada aluno vai aprender em 2 dias de aula 100% prática, um bolo de 01 andar verdadeiro (20cm de diâmetro):
• Preparação da massa do bolo, e como assar corretamente (massa preparada e assada durante a aula)
• Qual a antecedência máxima de preparo de um bolo
• Quais recheios podem ou não serem usados em bolos de pasta americana
• Como aplicar várias camadas de recheios
• Técnica para deixar o bolo liso e nivelado (sem prensar, mantendo o bolo macio e fresco)
• Preparo correto da pasta americana (receita caseira, mais saborosa, custo mais baixo e mais fácil de usar – não racha)
• Como cobrir perfeitamente o bolo com a pasta americana
• Como fazer quinas retas e perfeitas no bolo
• Como fazer o desenho, transferir para o bolo
• Como fazer a pintura aquarelada
• Cálculos de custo e preço de venda
• Atendimento à cliente
• Transporte de bolos
• Como divulgar o seu trabalho

Cada aluno fará seu próprio bolo, e vai levá-lo pra casa. Incluso material, certificado e apostila com receitas (receitas exclusivas, criadas por mim e utilizadas para atender meus clientes, nas encomendas de bolos), informações e dicas.

Somente 4 alunos – não é necessário ter experiência

Todas as aulas são ministradas pela própria Chef Sandra Dias – atuando na área à 19 anos, e ministrando cursos de formação profissional em cake design desde 2006.

Flores de Açúcar – Módulo II

Cada aluno fará em aula 100% prática, 7 espécies diferentes de flores de açúcar:

• Peônia
• Orquídea Oncidium (pingo de ouro)
• Orquídea Catleya
• Orquídea Dendobrium
• Bouvardia
• Hortênsia
• Copo de leite

Cada aluno receberá um kit contendo todos os cortadores e moldes de silicone de cada flor (importados – de mesmo tamanho e textura da flor natural), vai usá-los em aula e os levará pra casa, junto com a sua produção. O restante do material necessário para execução do curso, estará disponível para cada aluno, para sua utilização em aula.

• Preparação da pasta de feijão branco – beanpaste (receita exclusiva)
• Todas as técnicas de modelagem ensinadas, poderão ser aplicadas tanto na beanpaste, como em qualquer outra pasta de açúcar.
• Como conservar a massa (durabilidade de 3 meses)
• Abordagem sobre quais ferramentas e materiais são necessárias para a produção de flores
• Antecedência com que as flores pode ser feitas, e qual a melhor maneira de conservá-las
• Modelagem de cada flor, botão e folhas (abrir massa, colocar no arame, dar movimento e leveza, secagem)
• Pintura correta, utilizando diferentes técnicas e cores da flor natural
• Como montar corretamente cada flor e ramo de folhas
• Como criar arranjo de flores harmoniosos e bonitos
• Como aplicar os arranjos de flores em bolos
• Conservação/durabilidade da flor pronta para uso
• Como calcular o preço de um bolo decorado com flores.

Apostila e certificado inclusos.

Somente 4 alunos. Não é necessário ter experiência.

Todas as aulas são ministradas pela própria Chef Sandra Dias – atuando na área à 19 anos, e ministrando cursos de formação profissional em cake design desde 2006.