Sorvete Cremoso de Chocolate

Um dos maiores desafios em tentar fazer sorvete em casa, sem uma sorveteira, é conseguir um sorvete super cremoso e sem cristais de gelo.

Neste vídeo, vou te ensinar uma receita de sorvete caseiro de chocolate, que fica super cremoso, é bem fácil de fazer, e sem o uso de um sorveteira.

Este sorvete fica com um sabor intenso de chocolate, e tão cremoso que nem parece feito em casa!

Ingredientes:

  • 120g Chocolate Meio Amargo
  • 80g Açúcar
  • 40g Cacau em pó
  • 90ml Café forte coado
  • 500g Creme de Leite fresco 35%
  • 200g Leite Condensado
  • 2 col chá rasa de emulsificante

Modo de Preparo:

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Mousse de Limão Siciliano

Este mousse de limão siciliano é super cremosa, bem aerada, tem um sabor suave e delicioso de limão, além de muito fácil de fazer.

Toda mousse à base de frutas precisa ter como base o merengue. E aqui eu uso o merengue suiço, o mesmo tipo de merengue utilizado na minha receita de Buttercream, porque é o merengue um dos responsável pela textura aerada da mousse.

E como o sabor escolhido é limão siciliano, nada melhor do que usar a minha receita de Lemon Curd, um creme delicioso, e também super fácil de fazer.

Para finalizar, e não menos importante, é a adição de creme de leite fresco 35% gordura, que é a gordura natural do leite, que vai dar o toque final na estrutura desta mousse.

Ingredientes:

Lemon Curd

  • 200g Açúcar
  • 100g Manteiga
  • 100ml Limão siciliano
  • 06 Gemas
  • Raspas de 2 limões siciliano

Merengue suíço:

  • 100g Claras de ovos
  • 120g Açúcar

 

Montagem:

  • Lemon Curd
  • Merengue Suiço
  • 250g Creme de leite  fresco 35% gordura batido em ponto de chantilly

Modo de Preparo:

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Sorvete de Cheesecake de Morango

Quem não gosta de um sorvete cremoso e saboroso ?

Mas, para que o sorvete fique realmente cremoso, sem cristais de gelo no meio dele, o preparo é normalmente feito numa sorveteira, que coloca a base do sorvete em constante movimento dentro de um tigela especial que fica congelada.

Então, isso significa que não é possível fazer sorvete de qualidade em casa, sem um aparelho apropriado ?

Sim, é possível !

No vídeo abaixo, vou te ensinar o passo-a-passo, para que você faça em casa, um sorvete de cheesecake de morango simplemente maravilhoso !

Ingredientes:

Purê de Morango

  • 250g Morangos
  • 50g açúcar

Base do Sorvete

  • 120ml Leite
  • 200g Açúcar
  • 230g Cream Cheese
  • 360g Creme de Leite Fresco 35% gordura
  • 01 col sopa suco limão siciliano
  • raspas de 01 limão siciliano
  • 01 col chá emulsificante

Modo de Preparo:

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