Sorvete Cremoso de Chocolate

Um dos maiores desafios em tentar fazer sorvete em casa, sem uma sorveteira, é conseguir um sorvete super cremoso e sem cristais de gelo.

Neste vídeo, vou te ensinar uma receita de sorvete caseiro de chocolate, que fica super cremoso, é bem fácil de fazer, e sem o uso de um sorveteira.

Este sorvete fica com um sabor intenso de chocolate, e tão cremoso que nem parece feito em casa!

Ingredientes:

  • 120g Chocolate Meio Amargo
  • 80g Açúcar
  • 40g Cacau em pó
  • 90ml Café forte coado
  • 500g Creme de Leite fresco 35%
  • 200g Leite Condensado
  • 2 col chá rasa de emulsificante

Modo de Preparo:

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Mango Pudding

Esta é uma adaptação da receita do Banana Pudding da Magnólia Bakery em Nova York, mas ao invés da banana, vou utilizar a manga.

“Pudding” para os ingleses significa “sobremesa”, então em nada se parece com o nosso “Pudim” que tem apenas o nome parecido, mas é feito com ingrediente e preparo completamente diferente.

Enquanto o nosso pudim é feito com leite, ovos, leite condensado e calda de caramelo, o “Banana Pudding” é um creme super leve, à base de creme de leite fresco 35% gordura.

Você vai aprender como a Magnõlia Bakery faz a sua sobremesa lá nos EUA, e vai perceber que você poderá variar o tipo de fruta da sua preferência !

O creme é muito saboroso, e você poderá consumir seu “Mango Pudding” – sobremesa de manga – bem gelado ou se congelar, ele fica com uam textura próxima à de um sorvete.

Ingredientes:

  • 200ml Água
  • 01 cx de pó para pudim de baunilha
  • 200g Leite condensado
  • 350g Creme de Leite fresco 35% gordura
  • 150g rosquinhas amanteigadas sabor baunilha
  • 400g Manga picadas em cubos

Modo de Preparo:

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Mousse de Limão Siciliano

Este mousse de limão siciliano é super cremosa, bem aerada, tem um sabor suave e delicioso de limão, além de muito fácil de fazer.

Toda mousse à base de frutas precisa ter como base o merengue. E aqui eu uso o merengue suiço, o mesmo tipo de merengue utilizado na minha receita de Buttercream, porque é o merengue um dos responsável pela textura aerada da mousse.

E como o sabor escolhido é limão siciliano, nada melhor do que usar a minha receita de Lemon Curd, um creme delicioso, e também super fácil de fazer.

Para finalizar, e não menos importante, é a adição de creme de leite fresco 35% gordura, que é a gordura natural do leite, que vai dar o toque final na estrutura desta mousse.

Ingredientes:

Lemon Curd

  • 200g Açúcar
  • 100g Manteiga
  • 100ml Limão siciliano
  • 06 Gemas
  • Raspas de 2 limões siciliano

Merengue suíço:

  • 100g Claras de ovos
  • 120g Açúcar

 

Montagem:

  • Lemon Curd
  • Merengue Suiço
  • 250g Creme de leite  fresco 35% gordura batido em ponto de chantilly

Modo de Preparo:

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Cheesecake Japonês

O cheesecake japonês que também é conhecido como “bolo nuvem”, é um cheesecake completamente diferente da versão americana que estamos acostumados.

Este é um cheesecake MUITO fofo, bem úmido, tem um suave sabor de limão, e derrete suavemente na boca!

Você não vai provar nada parecido com isto.

E como se trata de uma massa extremamente delicada, muitos cuidados são necessários pra que a receita saia perfeita.

Atenção ao forno, porque temperatura perfeitamente controlada é a chave do sucesso para assar este cheesecake.

Temperatura do forno:

1o tempo:
– Forno elétrico: 150 graus
– Forno à gás 160 gás

2o tempo:
– Forno elétrico: 110 graus
– Forno à gás 120 graus

3o tempo:
– Independente do forno utilizado, desligue o forno, e deixe o cheesecake lá dentro esfriando por 15 – 20 minutos.

Ingredientes:

  • 75ml Leite
  • 50g manteiga
  • 170g Cream Cheese
  • 60g Farinha Trigo
  • 20g Amido de milho
  • 06 gemas
  • 120g Açúcar
  • 06 Claras de ovos
  • 02 col sopa limão siciliano
  • raspas de limão siciliano

 

Modo de Preparo:

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