Categoria: Produto Caseiro

O Tiramisù é uma das sobremesas italianas mais famosas no mundo todo.

Em italiano “tira mi sù” significa “puxa-me para cima / eleva-me” … e é uma sobremesa tão leve, tão suave que logo na primeira colherada você sente que foi lançado ao sétimo céu, de tão maravilhoso que o tiramisù é …

A receita original do Tiramisù leva o queijo mascarpone na sua composição, e é um queijo extremamente cremosos e suave. E ele não tem um substituto à altura, pois ele é feito através do creme de leite fresco 35% gordura.

E devido ao fato do mascarpone ser considerado um queijo fresco, a validade dele é muito curta, e isso faz dele um queijo difícil de ser encontrado para compra (aqui no Brasil), mas quando tem à venda, ele é caríssimo.

Ele é feito com creme de leite fresco 35% gordura. Mas, caso você também não tenha acesso à este creme de leite, que é o tipo de creme de leite que bate chantilly pelo seu teor alto de gordura, você também pode fazer em casa, usando esta receita alternativa de creme de leite fresco, que eu ensino aqui: Creme de leite Fresco (clique aqui).

O creme de leite 35% gordura, neste caso só poderia ser substituído pela Nata – que trata-se também de um tipo de creme de leite fresco, mas com um teor de gorduda que varia de 40 à 45% gordura. E com a Nata, o mascarpone ficaria até mais denso e mais cremoso.

Aprenda como fazer o Leite Condensado Caseiro Perfeito – é uma receita simples, que leva apenas 2 ingredientes, e o resultado é um leite condensado idêntico ao tradicional, que nós amamos e conhecemos tão bem.

O leite condensado é um dos produtos mais utilizados por confeiteiros e confeiteiras do país todo. E esta receita de leite condensado, é fácil de fazer, tem baixo custo de produção, mas tem dicas e truques que você precisa saber, para que o seu leite condensado fique perfeito.

E esta receita é ideal para quem não precisa de grandes quantidades, para a receita da sobremesa de domingo, ou quem não quer gastar horrores numa unidade de leite condensado, ou até mesmo para você que mora fora do Brasil, em um país onde não tem o leite condensado, ou que não tenha a mesma qualidade.

E você poderá usar este leite condensado em toda e qualquer receita, onde você usaria o leite condensado industrializado !

Curiosidades sobre o leite condensado e sua criação:

O leite condensado foi criado pela necessidade de fazer com que o leite da vaca tivesse uma durabilidade muito maior, pois ele é altamente perecível, e em meados de 1850 quando o leite condensado foi criado, o transporte do leite era muito difícil, pois na maioria das vezes, ele já chegava estragado ao destino.

Como o processo de produção do leite condensado, fez com que o leite ganhasse uma vida útil muito longa, pois já naquela época, ele já era um produto enlatado, e enquanto a lata não fosse aberta, o leite poderia durar anos sem estragar.

E à pedido do governo americano, ele passou a ser produzido em larga escala, e fornecido em grande quantidade para as tropas que lutavam na guerra civil americana. Veja porque:

– 300ml de Leite condensado: 1.300 calorias (5440kj), sendo 28g de proteína e gordura, e mais de 200g de carboidrato !

E portanto, por ser altamente calórico, o leite condensado foi uma importante “ração” para os homens das tropas, tanto na Guerra Civil Americana (1861-1865), como mais tarde na primeira guerra Mundial (1914-1918).

Os homens que lutaram nas guerras, ao voltarem para casa, espalharam a notícia sobre o “leite condensado”, e em pouco tempo, ele passou a ser um dos produtos mais produzidos e comercializados da época, ajudando inclusive a alavancar a economia do país pós guerra.

O cream cheese que significa “creme de queijo” já faz parte da vida da maioria dos brasileiros, seja no café da manhã, ou em receitas como o Cheese Cake.

Mas, ele é um produto não é lá muito barato, mas a boa notícia é que você pode sim fazer o cream cheese em casa, e a versão caseira não perde em nada para o industrializado!

E com o cream cheese caseiro, você pode fazer qualquer receita onde você usaria o industralizado – sem excessão – inclusive e especialmente o Cheesecake estilo NY, ou até mesmo o Brownie Red Velvet.

Eu utilizo muito um ingrediente que chama-se “Sour Cream” ou traduzindo “Creme Azedo”. Este é um produto que não temos à venda nos supermercados aqui no Brasil, mas ele é super fácil de fazer, e seu alto teor de gordura ajuda a deixar a massa mais úmida, e sua acidez faz com que o glúten fique mais macio, contribuindo para que o bolo seja mais fofo.

O sour cream é feito à base de creme de leite fresco, quem o teor de gordura de 35%, e portanto se na sua cidade o creme de leite fresco não está disponível nos supermercados, também ensinei uma maneira alternativa de fazer o creme de leite fresco caseiro. Aqui está a receita: Creme de leite Fresco (clique aqui).