Canudo de Creme

Este é aquele pãozinho doce, recheado com um delicioso creme patissier – o famoso creme de confeiteiro – que para muitos traz consigo uma doce memória afetiva.

A massa deste pão é super macia e úmida, e é o contraste perfeito com a cremosidade do creme de confeiteiro.

Mas, para conseguir assar este pãozinho em formato de canudo (vazado), é necessário usar um utensílio que chama-se “canola cilíndrica”, e tem 11cm x 2,3cm e é também utilizado para fazer o Cannoli siciliano (link para a receita abaixo no final da página).

A canola é prática, fácil de higienizar, e pode ser reutilizada quantos vezes forem necessárias.

Ingredientes:

Creme Patissier

  • 480ml Leite
  • 06 Gemas
  • 160g Açúcar
  • 30g Amido
  • 30g Manteiga
  • 01 col sopa extrato Baunilha (01 col chá p/ essência)

 

 

Massa do Pão

  • 320g Farinha de trigo
  • 60ml Água morna
  • 80ml Leite morno
  • 50g Açúcar
  • 50g Manteiga
  • 01 Ovo
  • 07g Fermento biológico seco

 

Cobertura:

  • Gel de brilho p/ pincelar
  • Côco ralado

Modo de Preparo:

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Cinnamon Roll

Aprenda a fazer o delicioso Cinnamon Roll, também conhecido como “caracóis de canela”.

Esta pãozinho de canela, é super macio, muito úmido, e ainda acompanha uma cobertura deliciosa de cream cheese.

A origem desta receita é incerta, há quem diga que foi criada nos países Nórdicos, mas à décadas é febre nos EUA, e nos últimos tempos tem ficado muito popular também aqui no Brasil.

Ingredientes:

Massa

  • 240ml Leite
  • 60ml Água
  • 50g Manteiga
  • 60g Açúcar
  • 10g Fermento biológico seco
  • 01 Ovo
  • 500g Farinha de Trigo

Recheio

  • 200g Manteiga
  • 180g Açúcar demerara
  • 01 col sopa de canela em pó

Cobertura

  • 60g Cream Cheese
  • 40g Manteiga
  • 30ml Leite
  • 120g Açúcar Impalpável

Modo de Preparo:

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Donuts americano

Donuts é um doce que faz muito sucesso entre os americanos à decadas, e aqui no Brasil a cada dia tem ficado cada vez mais popular.

Os donuts são feitos com uma massa de pão doce, cortados em foramto de rosquinha (redondos com um furo no meio), mas ao invés de serem assados, eles são fritos.

Mas, não se engane, apesar do fato de ser uma fritura, a massa é muito leve, extramamente macia, e a textura é totalmente diferente de um pão assado.

Oa donuts são normalmente cobertos com as mais variadas opções de cobertura: ganache de chocolate (meio amargo, ao leite ou branco), calda de leite com açúcar (ou água), fondant (aquela cobertura do camafeur de nozes), ou ainda somente passado no açúcar, ou até açúcar com canela!

E se preferir, você ainda pode cortar ao meio, e rechear os donuts!

Ingredientes:

  • 250ml leite
  • 70g açúcar
  • 10g fermento biológico seco
  • 02 ovos
  • 75g manteiga
  • 550g farinha de trigo
  • 01 col sopa extrato de baunilha

Cobertura

  •  200g Chocolate meio amargo
  • 150gr creme de leite fresco 35% gordura

 

Se for usar chocolate ao leite ou branco, use creme de leite 20% à 25% gordura

Modo de Preparo:

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Pão de Batata

Quem é que não gosta de um pãozinho macio, fresquinho, bem fofinho e feito na hora ???

Este pão de batata é delicioso e muito fácil de fazer.

Vou ensinar como rechear, usando presunto, queijo e requeijão (aquele tipo culinário que vai ao forno). Você também saberá como pode congelar os pães e assar quando quiser.

Mas, os sabores do recheio podem ser variados, como calabresa, carne moída, frango desfiado, requeijão, queijo – o que você preferir. Apenas tenha o cuidado de não usar nada muito mole, porque vai ser mais difícil de fechar a massa, e o recheio pode vazar enquanto estiver assando.

E como a batata é um tipo de tubérculo, você poderia substituí-la por outro na mesma proporção: mandioca, cará, inhame, cenoura, mandioquinha.

Ingredientes:

Massa

  • 110ml Leite
  • 120g Batata cozida
  • 25g Manteiga
  • 15g Açúcar
  • 5g Fermento biológico seco
  • 01 Ovo
  • 5g Sal
  • 360g Farinha de trigo

Pincelar a massa:

  • 01 colher sopa de água
  • 01 Ovo

 

Recheio:

  • 04 fatias de presunto
  • 04 fatias de queijo prato ou mussarela
  •  01 Catupiry forneável

Modo de Preparo:


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Fatias Húngaras

“Fatias húngaras” é um pão doce delicioso e macio, fartamente recheado de côco.

Não se sabe ao certo se é uma receita criada na Hungria mesmo ou não. O que se sabe é que ela é muito parecida com um pão alemão, chamado “Schnecken” (não sei como se pronuncia este nome! kkkk), geralmente feito com ricota e frutas cristalizadas.

Mas, a fatia húngara é também parecida com o Cinnamon Roll (americano) e o recheio dele é com açúcar e canela, e é aplicado uma grossa calda de açúcar que chega a cristalizar em cima no topo do caracol de canela.

Portanto, se você é daqueles que não gosta de côco de jeito nenhum, pode substituí-lo adicionando 2 colheres de chá de canela em pó, e você terá feito o Cinnamon Roll – ou caracol de canela.

Ingredientes:

Massa:

  • 240ml Leite
  • 50g Manteiga
  • 45g Açúcar
  • 10g Fermento biológico seco
  • 02 Ovos
  • 550g Farinha de trigo

Recheio:

  • 100g Manteiga
  • 250g Açúcar demerara
  • 100g Coco ralado seco

 

Calda:

  • 25g Açúcar
  •  250ml Leite

Modo de Preparo:


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Pãozinho de leite

Quem é que não gosta de um pãozinho macio, fresquinho, bem fofinho e feito na hora???

Esta receita é fácil de fazer, você pode tanto usar a máquina de pão para sovar (função “amassar”, ir só até a primeira fermentação), ou usar uma batedeira que tenha o batedor de gancho para massas pesadas. Mas, se não tiver nenhuma destas opções, pode sovar na mão mesmo!

Você tem opção de preparar a massa, e depois da primeira fermentação e de modelar os pães, se não quiser assar na mesma hora, você pode colocar na geladeira ou até congelar (já na assdeira e fechado num saco plástico ou plástico filme), pois a baixa temperatura desacelera a fermentação, e por isso é possível assar no dia seguinte ao preparo.

Mas, isso vale somente para o fermento biológioco, ok? Não vai pensar que o fermento em pó químico para bolo também pode fazer isso, porque seu bolo vai ficar solado !!! kkkkk

Roteiro:
– Após a primeira fermentação, modele os pães;
– Ou deixe fazer a segunda fermentação e asse logo depois;
– Ou coloque na geladeira e asse no dia seguinte;

Mas, lembre-se que você tem que tirar a massa da geladeira tempo suficiente, não apenas para a massa voltar em temperatura ambiente, mas também para ela fazer a segunda fermentação, e dobrar de volume novamente antes de ser colocado para assar, ok?

Ingredientes:

Massa:

  • 240ml leite
  • 100ml agua
  • 60g manteiga
  • 10g açúcar
  • 10g fermento biológico seco
  • 10g sal
  • 1 ovo
  • 500g farinha de trigo

Finalização:

  • 1 colher de sopa de água
  • 1 ovo

Modo de Preparo:

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