Esta é deliciosa torta de maçã, que vai ser assada junto com suflê super cremoso e aerado de iorgute, e ainda em cima dele terá uma farofa crocante.
Eu já ensinei várias outras receitas com maçã (veja abaixo), mas esta em especial ganhou meu coração.
Além da maçã que fica super saborosa e suculenta, o suflê de iogurte fica tão leve e aerado que simplesmente derrete na boca.
É uma receita muito fácil de fazer, e será sucesso entre a s ua família e amigos.
Recheio de Maçã:
Base da Torta
Suflê de Iogurte
Você sabia que o morango é uma fruta rica em vitamina E, betacarotenos, compostos bioativos, e uma excelente fonte de vitamina C, que reforça a inumidade, ajudando na cicatrização e na absorção de ferro contindo nos alimentos?
Mas, apesar de todas as características nutricionais benéficas do morango, não é por isso que nós o consumimos, não é?
O morango é lindo por fora e por dentro, é uma fruta suculenta e de sabor único!
E vou te ensinar a fazer uma tortinha de morango, que além de deliciosa, é linda.
Vou utilizar massa folhada caseira, link da receita abaixo, mas você poderia também utilizar a versão industrial vendida já pronta. A montagem da torta é a mesma.
Se você quiser usar o molde feito em computador, como sugerido no video, acesse o link abaixo, salve o arquivo no computador, ou já pode mandar imprimir (clicando no ícone impressora no canto superior da tela), e recorte para usar:
Pastel de Belém é um dos doces conventuais mais tradicionais de Portugal, com quase dois séculos de história.
Ele foi criado em 1837, no Mosteiro dos Jerônimos e sua receita original se mantém um segredo guardado à sete chaves até os dias de hoje.
Além disso, o nome “Pastel de Belém”, foi patenteado e por isso, só pode ser chamado de pastel de Belém, aquele que é feito na confeitaria ao lado do Mosteiro do Jerônimos, em Lisboa – Portugal, na confeitaria de mesmo nome: Pastéis de Belém.
Entratanto, há muitas variações desta receita, tentando reproduzir este doce centenário. Provavelmente, toda familía portuguesa deve ter a sua versão do pastel de belém. E como não se pode chamar de “pastel de belém”, um nome alternativo para este doce, ficou conhecido como “Pastel de Nata”.
A base é feita de massa folhada, e eu utilizei a receita caseira que eu já ensinei a fazer, mas você pode usar a versão industrial comprada pronta se preferir.
O recheio é de uma cremosidade incrível, e ele nem é feito com nata! Nata vai somente no nome.
Ele não é uma doce que pode ser feito com muita antecedência, pois uma vez que a massa folhada perder a crocância e pegar umidade, seja do ambiente, ou pior ainda, da geladeira – ela fica borrachuda! E aí, adeus pastel de nata !
Portanto, prepare o pastel de nata, e sirva em seguida para a família e amigos, para todos aproveitarem da deliciosa crocância da massa folhada, assim como a incrível cremosidade do recheio.
Se você tiver um comércio, uma confeitaria com uma vitrine aquecida (não refrigerada!), ele aguentaria algumas horas sem alteração.
Calda
Creme
Massa
Folhado de Maçã, como o próprio nome diz, é um doce à base de massa folhada com um recheio delicioso de maçã.
Você pode tanto usar a massa folhada industrial comprada pronta (existem versões já laminadas pronta pra uso), ou se preferir uma mais saborosa (na minha opinião), acesse no final da página, o link da receita que eu já ensinei.
A massa folhada caseira, apesar do trabalho na hora de fazer, ela fica tão saborosa que vai te surpreender o sabor e a crocância, e ainda você pode fazer com quantas dobras quiser.
Quanto ao recheio, sem dúvida você poderia substituir a maçã por pêras, e vai ficar sensacional também. Morangos também ficariam ótimos e a única diferença é que eu deixaria de fora a canela e a noz moscada, mas já com a banana acho que canela combina bem.
Considerando que a massa folhada é uma massa super versátil, você ainda pode diversificar e usar recheios salgados, por que não ?!?
Recheio:
Massa:
A massa folhada é uma clássico da confeitaria francesa.
Ela é uma massa à base de manteiga, (e a margarina comum não serve para isso), onde a massa é aberta várias vezes – chamado de laminação – fazendo várias dobras com a manteiga intercalada na massa, e se transformando numa massa, que depois de assada, apresenta várias “folhas” finas e crocantes.
Não é uma massa difícil de fazer, entretanto alguns cuidados especiais devem ser tomados para que a sua massa folhada fique perfeita.
Primeiro é a escolha da manteiga. A receita original, pede o uso de uma manteiga francesa, pois tem alto teor de gordura e baixo percentual de água. Entretanto, aqui no Brasil este tipo de manteiga só existe importada, e portanto como preço bem salgado.
Use uma manteiga de boa qualidade, ou seja, aquelas de tabletes de 200g “tipo Extra”. Isso já vai ajudar muito no trabalho de laminação.
Farinha de trigo: não use farinha com alto teor de proteína (farinha p/ pão), mas use uma farinha de qualidade, quanto mais barato for a farinha, mais fraca ela é e não é o ideal para trabalhar com massas com alto teor de gordura, como no caso da massa folhada.
Junte à tudo isso, muita calma e paciência, pois a massa vai necessitar também de vários intervalos de descando – que acontece na geladeira – para relaxar o glúten e ao mesmo tempo gelar a manteiga, que em nenhuma hipótese pode derreter, senão você perde a laminação.
Portanto, este será um cuidado essencial para você que mora em locais muito quentes !
Mas, se você tiver a paciência suficiente e amar massa folhada, eu garanto que o resultado será muito melhor até que a massa folhada industrializada.
Veja como é feita a contagem das dobras das camadas de manteiga:
– Começa com 2 camadas de manteiga:
– Abre/dobra em 3 partes -> 6 camadas;
Descanso;
– Abre/dobra em 3 partes -> 18 camadas;
Descanso;
Pronta para uso, ou segue fazendo mais dobras:
– Abre/dobra em 3 partes -> 54 camadas;
Descanso;
– Abre/dobra em 3 partes -> 162 camadas;
Descanso;
– Abre/dobra em 3 partes -> 486 camadas;
Descanso;
– Pronta para uso.
Eu gosto do resultado da massa com 54 camadas. Mas, fica a seu critério o número de camadas que você quer trabalhar.
Massa:
Para laminação:
