Barrinha de Caramelo e Chocolate

Caramelo e chocolate são dois ingredientes maravilhosos, mesmo quando separados.

Imagina estas duas delícias juntas ?!?

No vídeo abaixo, você vai aprender a fazer esta deliciosa barrinha de caramelo e chocolate, onde tem a base crocante, no meio um delicioso caramelo, que você tanto pode colocar a flor de sal ou não, e por cima um delicioso ganache de chocolate meio amargo, que é contraste perfeito do doce do caramelo.

É um doce super fácil de fazer, e se você for bastante ousado, ainda pode ao invés de fazer o ganache, cobrir a barrinha de caramelo com um chocolate da sua escolha, seja o meio amargo, ao leite ou até o branco.

E se você já é frequentador do meu canal no YouTube, já sabe que eu também ensinei a fazer um berço de papel manteiga, que fica perfeito e te ajudar a desenformar a sua barrinha de caramelo:

Ingredientes:

Base

  • 200g farinha
  • 120g manteiga
  • 40g açúcar
  • 12g amido

 

Ganache

  • 250g chocolate meio amargo
  • 80g creme de leite fresco 35% gordura

Caramelo

  • 160g creme de leite fresco 35% gordura
  • 200g açúcar
  • 50g manteiga
  • 60g glucose (ou mel)
  • 01 col sopa extrato de baunilha
  • 395g leite condensado
  •  01 col chá de flor de sal (opcional)

Modo de Preparo:

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Marshmallow Cremoso

Você sabia que o marshmallow é na verdade uma planta com propriedades medicinais ?

O nome científico dela é “Althaea Officinalis”, e era com ela que o marshmallow era feito em épocas antigas.

Foi somente na era moderna, que o marshmallow passou a ser feito com gelatina e açúcar, e eventualmente também com claras de ovos.

Você vai aprender a fazer em casa aquele marshmallow cremoso, que tem vários nomes comerciais diferentes, e que todos adoram.

Ingredientes:

Marshmallow

  • 110g claras de ovos
  • 200g açúcar
  • 35g glucose
  • 01 col sopa limão
  • 01 pitada de sal

Cobertura

  • 500g chocolate derretido (meio amargo, ao leite ou branco)

 

 

Modo de Preparo:

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Cuca de Banana c/ Nutella

A cuca é um doce alemão, conhecido como “Streuselkuchen”, e foi trazido para o Brasil através dos imigrantes alemães.

Por isso, é um doce muito comum encontrado com mais frequência no sul do Brasil, onde há uma alta concentração de colônias alemãs.

Mas, é claro que é o tipo de doce apreciado no Brasil todo.

A cuca é muito versátil e pode ser feita de vários sabores diferentes: com frutas, só com a farofa, com Nutella, ou doce de leite ou até brigadeiro – enfim, use a sua criatividade!

Não existe uma receita exata de cuca, há versões feitas com massa de pão doce, assim como com bolo.

Vou te ensinar a minha versão de cuca, usando uma massa de bolo que criei a receita anos atrás. Espero que goste!

Ingredientes:

Massa

  • 320g Açúcar
  • 160g Manteiga
  • 380g Farinha de trigo
  • 170g iogurte natural integral
  • 04 ovos
  • 01 col sopa extrato baunilha
  • 01 col sopa fermento em pó

 

Farofa

  • 160g Farinha de trigo
  • 120g Açúcar
  • 120g Manteiga
  • 01 col chá canela em pó

 

Recheio

  • 04 bananas nanica
  • 250g Nutella

 

Modo de Preparo:

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Um Brownie Indecente

Brownie Indecente? É apenas uma maneira de enfatizar o quão boa é esta receita.

Consegue imaginar como fica a combinação de: cookie de baunilha + biscoito Oreo + brownie ???

O resultado é um brownie super cremoso e chocolatudo, recheado de Oreo, com a base de cookie de baunilha e gotas de chocolate, que fica tão bom, mas tão bom que chega a ser indecente !

E para ajduar a desenformar o brownie, eu ensinei uma técnica de um berço de papel manteiga, que fica perfeito:

Ingredientes:

Cookie de Baunilha

  • 80g Manteiga
  • 160g Açúcar demerara
  • 01 ovo
  • 01 gema
  • 140g farinha de trigo
  • 120g Chocolate em gotas

 

Recheio

  • 24 Biscoitos Oreo

Brownie

  • 120g Manteiga
  • 120g Chocolate meio amargo
  • 80g Farinha de trigo
  • 120g Açúcar refinado
  • 100g Açúcar mascavo
  • 50g Cacau em pó
  • 02 Ovos
  • 01 col sopa óleo de côco
  • 01 col chá café solúvel instantâneo
  • 01 col sopa extrato de baunilha

Modo de Preparo:

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Barrinha de Torta de Nozes

A barrinha de torta de nozes é um doce muito fácil de fazer e extremamente saboroso.

Além disso, é uma receita versãtil, pois você poderá substituir as nozes, por qualquer outra castanha da sua preferência.

Não é necessário nenhum equipamente especial para o preparo, nem sequer uma batedeira!

Ele tem uma boa durabilidade – 7 dias refrigerado ou 3 meses congelado – se você não comer tudo antes!

E para ajudar na hora de desenformar a sua barrinha, eu ensinei uma técnica de um berço de papel manteiga que fica perfeito:

Ingredientes:

Base

  • 200g Farinha de trigo
  • 120g Manteiga
  • 40g Açúcar
  • 12g Amido

Recheio

  • 130g Açúcar mascavo
  • 50g Farinha de trigo
  • 04 ovos
  • 350g Glucose de milho (Karo)
  • 01 col sopa extrato baunilha
  • 200g Nozes picadas

Modo de Preparo:

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Palha Italiana de Leite Ninho e Oreo

A palha italiana, apesar do nome, é um doce brasileiro adaptado de uma receita italiana, o “Salame di Cioccolato”, que é um doce à base de chocolate e biscoito, feito no formato de um salame.

Esta palha italiana que eu vou te ensinar no vídeo abaixo, além de muito fácil de fazer, é muito saborosa e contém 2 ingredientes que a grande maioria das pessoas amam: leite ninho e biscoito oreo.

O modo de preparo desta palha italiana não tem segredo, é super fácil e você pode dobrar a receita, e fazer uma medida maior, e até trocar o biscoito Oreo por Negresco, se preferir.

A aprenda abaixo como fazer um berço de papel manteiga que fica perfeito, e te ajuda a desenformar a sua palha italiana:

Ingredientes:

  • 395g Leite Condensado
  • 60g Leite em pó Ninho
  • 50g Chocolate  Branco
  • 90g Biscoito Oreo

Modo de Preparo:

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Strudel de Maçã

Afelstrudel: significa literalmente “redemoinho de maçã” e é uma receita original austríaca, criada na cidade de Viena, e é feita com a massa filo, que e uma massa com baixo teor de gordura, aberta bem fina, e fica deliciosamente crocante.

Strudel de Maçã também é muito conhecido na Europa, somente como “Strudel” e a versão alemã é feita com massa folhada, uma massa com teor muito mais alto de gordura, porque leva muito mais manteiga do que a massa filo.

Você vai aprender a fazer a massa filo, abri-la bem fininha, e fazer o strudel com um delicioso recheio de maçã.

Ingredientes:

Massa Filo

  • 500g Farinha de trigo
  • 200ml Água
  • 10g Sal
  • 40g Manteiga
  • 01 Ovo

Recheio

  • 01kg Maçã
  • 120g Uva Passa
  • 150g Açúcar
  • 02 col chá canela em pó
  • 80g Nozes picadas
  • 60g Manteiga

 

Modo de Preparo:

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Canudo de Creme

Este é aquele pãozinho doce, recheado com um delicioso creme patissier – o famoso creme de confeiteiro – que para muitos traz consigo uma doce memória afetiva.

A massa deste pão é super macia e úmida, e é o contraste perfeito com a cremosidade do creme de confeiteiro.

Mas, para conseguir assar este pãozinho em formato de canudo (vazado), é necessário usar um utensílio que chama-se “canola cilíndrica”, e tem 11cm x 2,3cm e é também utilizado para fazer o Cannoli siciliano (link para a receita abaixo no final da página).

A canola é prática, fácil de higienizar, e pode ser reutilizada quantos vezes forem necessárias.

Ingredientes:

Creme Patissier

  • 480ml Leite
  • 06 Gemas
  • 160g Açúcar
  • 30g Amido
  • 30g Manteiga
  • 01 col sopa extrato Baunilha (01 col chá p/ essência)

 

 

Massa do Pão

  • 320g Farinha de trigo
  • 60ml Água morna
  • 80ml Leite morno
  • 50g Açúcar
  • 50g Manteiga
  • 01 Ovo
  • 07g Fermento biológico seco

 

Cobertura:

  • Gel de brilho p/ pincelar
  • Côco ralado

Modo de Preparo:

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Cannoli Siciliano

Cannoli siciliano é uma receita tradicional italiana criada à séculos atrás !

ELe é feito com uma massa doce frita, e com um recheio delicioso à base de ricota.

É uma receita relativamente fácil de fazer, mas tem alguns truques que é necessário seguir para que o seu cannoli fique perfeito.

Este doce já fez parte do filme “O Poderoso Chefão”, que se passa na Sicília, e aborda o tema da máfia italiana.

Uma frase famosa do filme, foi quando o personagem Peter Clemenza diz: “Deixe a arma, e pegue os Cannolis” a Rocco Lampone, quando este comete seu primeiro assassinato, matando o motorista traidor, Paulie Gatto.

Ingredientes:

Massa:

  • 200g Farinha de Trigo
  • 35g Açúcar
  • 30g Ovos
  • 20g Banha de porco
  • 35ml Vinagre
  • 01 col chá canela em pó
  • 01 col chá cacau em pó

 

 

Recheio:

  • 500g Ricota
  • 200g Açúcar
  • 100g Creme de leite fresco
  • 80g Chocolate chips
  • raspas 01 limão siciliano

 

Decoração: (opcional)

  • Cereja em calda
  • Frutas cristaliadas
  • Pistache

 

Modo de Preparo:

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Sorvete de Cheesecake de Morango

Quem não gosta de um sorvete cremoso e saboroso ?

Mas, para que o sorvete fique realmente cremoso, sem cristais de gelo no meio dele, o preparo é normalmente feito numa sorveteira, que coloca a base do sorvete em constante movimento dentro de um tigela especial que fica congelada.

Então, isso significa que não é possível fazer sorvete de qualidade em casa, sem um aparelho apropriado ?

Sim, é possível !

No vídeo abaixo, vou te ensinar o passo-a-passo, para que você faça em casa, um sorvete de cheesecake de morango simplemente maravilhoso !

Ingredientes:

Purê de Morango

  • 250g Morangos
  • 50g açúcar

Base do Sorvete

  • 120ml Leite
  • 200g Açúcar
  • 230g Cream Cheese
  • 360g Creme de Leite Fresco 35% gordura
  • 01 col sopa suco limão siciliano
  • raspas de 01 limão siciliano
  • 01 col chá emulsificante

Modo de Preparo:

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