Pé de Moça Cremoso de Chocolate

O pé de moça é na verdade a versão macia e cremosa do pé de moleque, e portanto é um doce à base de caramelo e amendoim.

Mas, neste vídeo você vai aprender a fazer o pé de moça de chocolate !

A adição do chocolate e do cacau deixam o pé de moça menos doce do que a versão tradicional, que além do caramelo (à base se açúcar), também leva leite condensado.

Portanto, se não adicionar nem o cacau nem o chocolate m barra, você terá nesta receita, a versão tradicional do pé de moça, que tem um sabor muito mais próximo do caramelo, lembrando até o doce de leite.

São doces que tem uma boa durabilidade, e por isso podem ser uma excelente opção de venda.

Ingredientes:

  • 200g Açúcar
  • 40g Manteiga
  • 395g Leite condensado
  • 25g Glucose

 

  • 15g Cacau em pó
  • 100g chocolate meio amargo
  • 400g Amendoim torrado

Modo de Preparo:

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Tortinha de Morango c/ Massa Folhada

Você sabia que o morango é uma fruta rica em vitamina E, betacarotenos, compostos bioativos, e uma excelente fonte de vitamina C, que reforça a inumidade, ajudando na cicatrização e na absorção de ferro contindo nos alimentos?

Mas, apesar de todas as características nutricionais benéficas do morango, não é por isso que nós o consumimos, não é?

O morango é lindo por fora e por dentro, é uma fruta suculenta e de sabor único!

E vou te ensinar a fazer uma tortinha de morango, que além de deliciosa, é linda.

Vou utilizar massa folhada caseira, link da receita abaixo, mas você poderia também utilizar a versão industrial vendida já pronta. A montagem da torta é a mesma.

Ingredientes:

  • 500g massa folhada
  • 9 à 12 unidades de morango
  • geléia de morango ou de frutas vermelhas
  • 01 ovo + 01 col sopa água

 

  • Cortador em formato de coração (8cm x 10cm)
  • Cortador em formato de margarida (opcional)

 

Se você quiser usar o molde feito em computador, como sugerido no video, acesse o link abaixo, salve o arquivo no computador, ou já pode mandar imprimir (clicando no ícone impressora no canto superior da tela), e recorte para usar:

Modo de Preparo:

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Pastel de Belém – o doce tradicional português

Pastel de Belém é um dos doces conventuais mais tradicionais de Portugal, com quase dois séculos de história.

Ele foi criado em 1837, no Mosteiro dos Jerônimos e sua receita original se mantém um segredo guardado à sete chaves até os dias de hoje.

Além disso, o nome “Pastel de Belém”, foi patenteado e por isso, só pode ser chamado de pastel de Belém, aquele que é feito na confeitaria ao lado do Mosteiro do Jerônimos, em Lisboa – Portugal, na confeitaria de mesmo nome: Pastéis de Belém.

Entratanto, há muitas variações desta receita, tentando reproduzir este doce centenário. Provavelmente, toda familía portuguesa deve ter a sua versão do pastel de belém. E como não se pode chamar de “pastel de belém”, um nome alternativo para este doce, ficou conhecido como “Pastel de Nata”.

A base é feita de massa folhada, e eu utilizei a receita caseira que eu já ensinei a fazer, mas você pode usar a versão industrial comprada pronta se preferir.

O recheio é de uma cremosidade incrível, e ele nem é feito com nata! Nata vai somente no nome.

Ele não é uma doce que pode ser feito com muita antecedência, pois uma vez que a massa folhada perder a crocância e pegar umidade, seja do ambiente, ou pior ainda, da geladeira – ela fica borrachuda! E aí, adeus pastel de nata !

Portanto, prepare o pastel de nata, e sirva em seguida para a família e amigos, para todos aproveitarem da deliciosa crocância da massa folhada, assim como a incrível cremosidade do recheio.

Se você tiver um comércio, uma confeitaria com uma vitrine aquecida (não refrigerada!), ele aguentaria algumas horas sem alteração.

Ingredientes:

Calda

  • 140ml Água
  • 160g Açúcar
  • Rodela da casca de 1 limão siciliano
  • 01 canela em rama

Creme

  • 200ml Leite
  • 25g Farinha de Trigo
  • 04 gemas
  • calda

 

Massa

  • 500g massa folhada caseira

Modo de Preparo:

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Folhado de Maçã

Folhado de Maçã, como o próprio nome diz, é um doce à base de massa folhada com um recheio delicioso de maçã.

Você pode tanto usar a massa folhada industrial comprada pronta (existem versões já laminadas pronta pra uso), ou se preferir uma mais saborosa (na minha opinião), acesse no final da página, o link da receita que eu já ensinei.

A massa folhada caseira, apesar do trabalho na hora de fazer, ela fica tão saborosa que vai te surpreender o sabor e a crocância, e ainda você pode fazer com quantas dobras quiser.

Quanto ao recheio, sem dúvida você poderia substituir a maçã por pêras, e vai ficar sensacional também. Morangos também ficariam ótimos e a única diferença é que eu deixaria de fora a canela e a noz moscada, mas já com a banana acho que canela combina bem.

Considerando que a massa folhada é uma massa super versátil, você ainda pode diversificar e usar recheios salgados, por que não ?!?

Ingredientes:

Recheio:

  • 03 Maçãs
  • 30ml Limão
  • 80g Açúcar
  • 30g Manteiga
  • 01 col chá canela em pó
  • 01 col chá noz moscada
  • 05g amido de milho

Massa:

  • 500g Massa folhada

 

 

Modo de Preparo:

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Barrinha de Caramelo e Chocolate

Caramelo e chocolate são dois ingredientes maravilhosos, mesmo quando separados.

Imagina estas duas delícias juntas ?!?

No vídeo abaixo, você vai aprender a fazer esta deliciosa barrinha de caramelo e chocolate, onde tem a base crocante, no meio um delicioso caramelo, que você tanto pode colocar a flor de sal ou não, e por cima um delicioso ganache de chocolate meio amargo, que é contraste perfeito do doce do caramelo.

É um doce super fácil de fazer, e se você for bastante ousado, ainda pode ao invés de fazer o ganache, cobrir a barrinha de caramelo com um chocolate da sua escolha, seja o meio amargo, ao leite ou até o branco.

E se você já é frequentador do meu canal no YouTube, já sabe que eu também ensinei a fazer um berço de papel manteiga, que fica perfeito e te ajudar a desenformar a sua barrinha de caramelo:

Ingredientes:

Base

  • 200g farinha
  • 120g manteiga
  • 40g açúcar
  • 12g amido

 

Ganache

  • 250g chocolate meio amargo
  • 80g creme de leite fresco 35% gordura

Caramelo

  • 160g creme de leite fresco 35% gordura
  • 200g açúcar
  • 50g manteiga
  • 60g glucose (ou mel)
  • 01 col sopa extrato de baunilha
  • 395g leite condensado
  •  01 col chá de flor de sal (opcional)

Modo de Preparo:

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Marshmallow Cremoso

Você sabia que o marshmallow é na verdade uma planta com propriedades medicinais ?

O nome científico dela é “Althaea Officinalis”, e era com ela que o marshmallow era feito em épocas antigas.

Foi somente na era moderna, que o marshmallow passou a ser feito com gelatina e açúcar, e eventualmente também com claras de ovos.

Você vai aprender a fazer em casa aquele marshmallow cremoso, que tem vários nomes comerciais diferentes, e que todos adoram.

Ingredientes:

Marshmallow

  • 110g claras de ovos
  • 200g açúcar
  • 35g glucose
  • 01 col sopa limão
  • 01 pitada de sal

Cobertura

  • 500g chocolate derretido (meio amargo, ao leite ou branco)

 

 

Modo de Preparo:

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Cuca de Banana c/ Nutella

A cuca é um doce alemão, conhecido como “Streuselkuchen”, e foi trazido para o Brasil através dos imigrantes alemães.

Por isso, é um doce muito comum encontrado com mais frequência no sul do Brasil, onde há uma alta concentração de colônias alemãs.

Mas, é claro que é o tipo de doce apreciado no Brasil todo.

A cuca é muito versátil e pode ser feita de vários sabores diferentes: com frutas, só com a farofa, com Nutella, ou doce de leite ou até brigadeiro – enfim, use a sua criatividade!

Não existe uma receita exata de cuca, há versões feitas com massa de pão doce, assim como com bolo.

Vou te ensinar a minha versão de cuca, usando uma massa de bolo que criei a receita anos atrás. Espero que goste!

Ingredientes:

Massa

  • 320g Açúcar
  • 160g Manteiga
  • 380g Farinha de trigo
  • 170g iogurte natural integral
  • 04 ovos
  • 01 col sopa extrato baunilha
  • 01 col sopa fermento em pó

 

Farofa

  • 160g Farinha de trigo
  • 120g Açúcar
  • 120g Manteiga
  • 01 col chá canela em pó

 

Recheio

  • 04 bananas nanica
  • 250g Nutella

 

Modo de Preparo:

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Um Brownie Indecente

Brownie Indecente? É apenas uma maneira de enfatizar o quão boa é esta receita.

Consegue imaginar como fica a combinação de: cookie de baunilha + biscoito Oreo + brownie ???

O resultado é um brownie super cremoso e chocolatudo, recheado de Oreo, com a base de cookie de baunilha e gotas de chocolate, que fica tão bom, mas tão bom que chega a ser indecente !

E para ajduar a desenformar o brownie, eu ensinei uma técnica de um berço de papel manteiga, que fica perfeito:

Ingredientes:

Cookie de Baunilha

  • 80g Manteiga
  • 160g Açúcar demerara
  • 01 ovo
  • 01 gema
  • 140g farinha de trigo
  • 120g Chocolate em gotas

 

Recheio

  • 24 Biscoitos Oreo

Brownie

  • 120g Manteiga
  • 120g Chocolate meio amargo
  • 80g Farinha de trigo
  • 120g Açúcar refinado
  • 100g Açúcar mascavo
  • 50g Cacau em pó
  • 02 Ovos
  • 01 col sopa óleo de côco
  • 01 col chá café solúvel instantâneo
  • 01 col sopa extrato de baunilha

Modo de Preparo:

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Barrinha de Torta de Nozes

A barrinha de torta de nozes é um doce muito fácil de fazer e extremamente saboroso.

Além disso, é uma receita versãtil, pois você poderá substituir as nozes, por qualquer outra castanha da sua preferência.

Não é necessário nenhum equipamente especial para o preparo, nem sequer uma batedeira!

Ele tem uma boa durabilidade – 7 dias refrigerado ou 3 meses congelado – se você não comer tudo antes!

E para ajudar na hora de desenformar a sua barrinha, eu ensinei uma técnica de um berço de papel manteiga que fica perfeito:

Ingredientes:

Base

  • 200g Farinha de trigo
  • 120g Manteiga
  • 40g Açúcar
  • 12g Amido

Recheio

  • 130g Açúcar mascavo
  • 50g Farinha de trigo
  • 04 ovos
  • 350g Glucose de milho (Karo)
  • 01 col sopa extrato baunilha
  • 200g Nozes picadas

Modo de Preparo:

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Palha Italiana de Leite Ninho e Oreo

A palha italiana, apesar do nome, é um doce brasileiro adaptado de uma receita italiana, o “Salame di Cioccolato”, que é um doce à base de chocolate e biscoito, feito no formato de um salame.

Esta palha italiana que eu vou te ensinar no vídeo abaixo, além de muito fácil de fazer, é muito saborosa e contém 2 ingredientes que a grande maioria das pessoas amam: leite ninho e biscoito oreo.

O modo de preparo desta palha italiana não tem segredo, é super fácil e você pode dobrar a receita, e fazer uma medida maior, e até trocar o biscoito Oreo por Negresco, se preferir.

A aprenda abaixo como fazer um berço de papel manteiga que fica perfeito, e te ajuda a desenformar a sua palha italiana:

Ingredientes:

  • 395g Leite Condensado
  • 60g Leite em pó Ninho
  • 50g Chocolate  Branco
  • 90g Biscoito Oreo

Modo de Preparo:

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