Cupcake de Limão Siciliano

Quem resiste à um cupcake de limão siciliano, super macio, úmido, fartamente recheado, e com uma cobertura deliciosa ???

Aprenda uma receita super fácil, e muito saborosa de cupcake de limão siciliano, que é um limão muito saboroso e muito menos azedo do que os demais limões.

Vou ensinar também como rechear de uma maneira muito fácil, usando um bico especial para recheios, o bico Wilton 230. Vou aplicar um lemon curd – creme de limão siciliano, mas você poderia usar qualquer recheio da sua preferência.

Eu já ensinei a fazer o lemon curd também, e abaixo no final da página, você tem acesso direto à receita.

Para a cobertura, eu utilizer a minha receita de buttercream de merengue suiço, mas neste vídeo eu ensino à saborizar com pasta concentrada de frutas vermelhas. E eu utilizo apenas as marcas italianas, que são altamente concentradas e naturais, diferentes das marcas nacionais que são artificiais.

Ingredientes:

  • 130g Manteiga
  • 130g Farinha
  • 140g Açúcar
  • 02 ovos
  • 30ml Limão Siciliano
  • 01 col chá de fermento em pó
  • raspas de 01 limão siciliano

 

Modo de Preparo:

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Cupcake de Chocolate

Cupcake: significa “bolo na xícara”.

É mais uma criação americana que chegou no Brasil à mais de uma década, mas até hoje é sucesso entre adultos e crianças, pois e um bolinho assado numa forminha de papel especial para cupcake, mas que o transforma numa porção individual, que em 3 mordidas você acabou com ele!

E esta minha receita de cupcake de chocolate é muito saborosa, é uma massa úmida, por conta dos ingredientes com alto teor de gordura, e muito macia também devido à acidez tanto do buttermilk, como do sour cream, que deixa o gluten muito mais macio.

o SOUR CREAM ou creme azedo, é outro produto que não temos aqui no Brasil, pois não é produzido em escala industrial com acontece nos EUA, mas que o preparo é bem fácil também. Eu já ensinei esta receita, Sour Cream (clique aqui).

O ingrediente base do Sour Cream, é o creme de leite fresco 35% gordura. Mas, se você é destas pessoas que mora numa cidade onde este produto não é comercializado, eu também ensinei a fazer uma receita caseira super fácil Creme de leite Fresco (clique aqui), e substituir perfeitamente o creme de leite fresco industrializado.

Ingredientes:

Buttermilk

  • 120ml leite
  • 01 col sopa de limão
  • 180g farinha de trigo
  • 250g açúcar
  • 20g cacau em pó
  • 60g sour cream (creme azedo)
  • 80ml óleo (girassol ou milho)
  • 60ml café
  • 02 ovos
  • 01 col sopa extrato baunilha (ou 01 colher chá de essência)
  • 02 col chá fermento em pó

Modo de Preparo:



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Cupcake de Baunilha e Blueberry

Este cupcake de baunilha é extremamente macio, úmido e tem um sabor incrível !!!

E esta receita em especial, é uma massa naturalmente úmida, macia, mas ainda assim tem uma excelente estrutura que permite ser usada nas mais variadas opções de bolos decorados: naked cakes, buttercream, chantilly e até mesmo o bolo coberto com pasta americana!

Mas, o melhor de tudo , é que é uma a massa muito fácil de fazer, mas extremamente saborosa, que você vai amar, especialmente para quem gosta de farofa crocante com toque de canela.

Neste cupcake de baunilha, eu utilizo um ingrediente que chama-se “Sour Cream” ou traduzindo “Creme Azedo”. Este é um produto que não temos à venda nos supermercados aqui no Brasil, mas ele é super fácil de fazer, e seu alto teor de gordura ajuda a deixar a massa mais úmida, e sua acidez faz com que o glúten fique mais macio, contribuindo para que o bolo seja fofo.

Eu também ensinei a fazer o Sour Cream, você encontra ele aqui:

O sour cream é feito à base de creme de leite fresco, e portanto se na sua cidade o creme de leite fresco não está disponível nos supermercados, também ensinei uma maneira alternativa de fazer o creme de leite fresco caseiro. Aqui está a receita:



Ingredientes:

Farofa Crocante:

  • 70gr farinha de trigo
  • 70gr açúcar
  • 58gr manteiga derretida
  •  01 colher chá de canela em pó

Cupcake:

  • 180gr farinha de trigo
  • 140gr açúcar
  • 01 ovo
  • 60gr sour cream
  • 115ml óleo (girassol ou milho)
  • 70ml leite
  • 01 colher chá de fermento em pó
  • 01 colher sopa de extrato baunilha (ou 01 colher chá essência)
  • 140gr de blueberries (mirtilo)

Modo de Preparo:


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