Categoria: Cookies

A palha italiana, apesar do nome, é um doce brasileiro adaptado de uma receita italiana, o “Salame di Cioccolato”, que é um doce à base de chocolate e biscoito, feito no formato de um salame.

Esta palha italiana que eu vou te ensinar no vídeo abaixo, além de muito fácil de fazer, é muito saborosa e contém 2 ingredientes que a grande maioria das pessoas amam: leite ninho e biscoito oreo.

O modo de preparo desta palha italiana não tem segredo, é super fácil e você pode dobrar a receita, e fazer uma medida maior, e até trocar o biscoito Oreo por Negresco, se preferir.

A aprenda abaixo como fazer um berço de papel manteiga que fica perfeito, e te ajuda a desenformar a sua palha italiana:

O Choux Cream, também conhecido como Choux au Craquelin, Cream Puffs, mas é na verdade uma variação da massa Patê au Choux, utlizada para fazer a Eclair (ou bomba de chocolate), só que deste vez ela é crocante.

A maravilha da massa coux é que ela pode receber qualquer tipo de recheio.

Neste vídeo, vou ensinar a receita de Creme Patissiere, mais conhecido como o famoso creme de confeiteiro, mas uma versão que fica muita leve e suave, que é o Creme Ambassador.

E se você preferir algo mais cítrico, pode utilizar a minha receita de ganache de limao siciliano, o link para o vídeo está no final da página.

Os cookies americananos estão cada dia mais populares aqui no Brasil.

Existem cookies de uma grande variedade de sabores, tamanhos, e até os que são recheados.

E para quem quer ingressar neste mercado de produção e venda destes cookies, no cardápio não poderia faltar o cookie red velvet que é um clássico nos EUA.

Este cookie é fácil de fazer, e por ser um red velvet, que significa “veludo vermelho”, a principal característica (além da cor), é a pitada de cacau em pó que determina o sabor característico e único do red velvet, seja neste cookie, mas principalmente no bolo red velvet.

E se você não sabe porque não se deve trocar o cacau em pó de qualquer receita, por chocolate em pó, não importa de qual percentual, assista este vídeo abaixo, onde eu ensinei as diferenças entre Cacau em pó x Chocolate em Pó x Achocolatado, e descubra também porque usar bicarbonato nas receitas, deixa um gosto amargo residual: