Blondie – é o nome dado ao Brownie feito com chocolate branco.
E este não é um brownie qualquer, ele recebeu o acréscimo de limão siciliano e de framboesa, que deu à este brownie ym sabor e textura únicos.
Eu seu que a framboesa não é uma fruta fácil de encontrar no Brasil, e nem tampouco é uma fruta barata, as raras vezes que a encontramos, é um por um preço bem salgado. Mas, ainda assim, é uma fruta delicada e deliciosa.
Mas, se você não tem acesso à framboesa, não se preocupe, você poderá usar uma outra fruta, como: morango, mirtilo, amora – desde que elas não estejam congeladas, pois a fruta congelada vai soltar água, vai mudar a textura do brownie e vai aumentar substancialmente o tempo de forno.
O mesmo pode se dizer do limão siciliano. Se você não tem este tipo de limão na cidade onde você mora, pode sim usar outro tipo de limão e até mesmo laranja.
E este nem é o primeiro brownie de chocolate branco que eu ensino. Abaixo você tem acesso ao link de mais um blondie, assim como as versões do brownie tradicional e um brownie cheesecake de colher de joelhos de tão bom!
Brownie Indecente? É apenas uma maneira de enfatizar o quão boa é esta receita.
Consegue imaginar como fica a combinação de: cookie de baunilha + biscoito Oreo + brownie ???
O resultado é um brownie super cremoso e chocolatudo, recheado de Oreo, com a base de cookie de baunilha e gotas de chocolate, que fica tão bom, mas tão bom que chega a ser indecente !
E para ajduar a desenformar o brownie, eu ensinei uma técnica de um berço de papel manteiga, que fica perfeito:
Imagina poder saborear na mesma mordida, duas das melhres sobremesas do mundo ?!?
Sim, isso é possível: bronwie cheesecake!
Na parte de baixo, um brownie denso, cremoso e bem chocolatudo – típico do brownie. E por cima dele, uma camada generosa de cheesecake, bem cremosa e saborosíssima.
Isto é na verdade, uma adaptação destas duas receitas, “brownie” e “cheesecake”, que eu também já ensinei à fazer.
Mas, aqui os ingredientes e as medidas foram adpatadas, para que funcionem juntas.
É uma sobremesa supreendente no sabor e na textura. Assim, como na versão “brownie red velvet com cheesecake” que tem um sabor ainda mais suave, por causa do red velvet que é bem menos intenso no chocolate.
E para facilitar na hora de desenformar o bronwie, já que você não pode virar a forma de ponta cabeça, eu ensinei à fazer um berço em papel manteiga:
Outra receita que pode ajudar, é o Cream Cheese Caseiro. Muito fácil de fazer, e com o custo muito mais baixo do que comprar o industrializado. Cream Cheese Caseiro (clique aqui).
Quem não resiste à um Brownie cremoso, denso e úmido por dentro, e casquinha crocante por fora ???
Então, agora imagine tudo isso, mas numa versão “loirinha” ! Sim, o “Blondie” que significa loirinha em inglês, é a versão branca do tradicional brownie de chocolate.
Aqui eu ensinei esta receita usando o açúcar demerara, que deixa o blondie mais amarelinho, mas para aqueles que gostam do sabor caramelado do açúcar mascavo, podem tranquilamente substituir por este açúcar, lembrando apenas que por ser também mais escuro, seu blondie terá uma cor marrom bem clarinho, mas com o característico sabor de caramelo, vindo da cana-de-açúcar, que é um sabor mais intenso no açúcar mascavo.
E para deformar com mais facilidade o seu brownie, eu ensinei uma técnica para fazer um berço de papel manteiga que fica perfeito:
Ingredientes:
200g chocolate branco picado ou em gotas
220g manteiga derretida
320g açúcar demerara (ou mascavo)
270g farinha de trigo
02 ovos
01 col sopa extrato de baunilha (01 col chá de essência)
Esta é uma das sobremesas que primeiramente encanta pela cor, surpreende com a textura aveludada do brownie que aliada à cremosidade do cheese cake, faz você se apaixonar por ela, e querer sempre mais!
E ao contrário do que a maioria das pessoas imagina, o bolo Red Velvet (irmão mais velho deste brownie) não é um bolo branco que simplemente recebeu corante vermelho na massa!
Na verdade, este o red velvet nasceu à muitos anos atrás, por consequência de uma reação química entre o cacau em pó, e o vinagre branco! Isso mesmo que você já imaginou, este bolo na verdade tem mais sabor de chocolate por conta do cacau em pó. E o brownie segue a mesma linha.
O vinagre, através da sua acidez, deu uma reação química que fez a cor do cacau em pó se tornar um avermelhado denso, e o bolo ficou com uma aparência aveludada.
Outra reação causada pelo vinagre, foi que o glúten fica muito mais macio quando ele entra em contato com ingredientes ácidos.
E foi assim que o bolo de cor avermelhada e aparência (e textura) aveludada, recebeu o nome de Red Velvet – o famoso “veludo vermelho”.
E ainda temos na lista de ingredientes desta receita, o SOUR CREAM ou creme azedo. Outro produto que não temos aqui, mas que o preparo é bem fácil também. E como ele tem um teor alto de gordura, ele também ajuda da deixar o bolo naturalmente mais úmido. Eu já ensinei esta receita, aqui: Sour Cream (clique aqui).
E o SOUR CREAM é feito à base de creme de leite fresco. E recentemente, percebi que um número surpreendentemente grande de pessoas não tem acesso à este produto, pois ele não é comercializado na cidade onde moram. Por isso, também ensinei a receita do creme de leite fresco caseiro, uma forma alternativa de ter acesso ao produto, que praticamente não tem substituto, pois é o único creme de leite com teor de 35% de gordura.
Ele é fácil de fazer, e com ele você poderá utilizar em várias receitas que até então, por não ter acesso ao produto, você deixava de fazer! Veja como é simples: Creme de leite Fresco (clique aqui).
E para facilitar na hora de desenformar o brownie, já que você não pode virar a forma de ponta cabeça, e se você não tem uma forma de fundo removível pra isso, eu ensinei à fazer um berço em papel manteiga:
