Categoria: Brownie

Quem não resiste à um Brownie cremoso, denso e úmido por dentro, e casquinha crocante por fora ???

Então, agora imagine tudo isso, mas numa versão “loirinha” ! Sim, o “Blondie” que significa loirinha em inglês, é a versão branca do tradicional brownie de chocolate.

Aqui eu ensinei esta receita usando o açúcar demerara, que deixa o blondie mais amarelinho, mas para aqueles que gostam do sabor caramelado do açúcar mascavo, podem tranquilamente substituir por este açúcar, lembrando apenas que por ser também mais escuro, seu blondie terá uma cor marrom bem clarinho, mas com o característico sabor de caramelo, vindo da cana-de-açúcar, que é um sabor mais intenso no açúcar mascavo.

E para deformar com mais facilidade o seu brownie, eu ensinei uma técnica para fazer um berço de papel manteiga que fica perfeito:

Esta é uma das sobremesas que primeiramente encanta pela cor, surpreende com a textura aveludada do brownie que aliada à cremosidade do cheese cake, faz você se apaixonar por ela, e querer sempre mais!

E ao contrário do que a maioria das pessoas imagina, o bolo Red Velvet (irmão mais velho deste brownie) não é um bolo branco que simplemente recebeu corante vermelho na massa!

Na verdade, este o red velvet nasceu à muitos anos atrás, por consequência de uma reação química entre o cacau em pó, e o vinagre branco! Isso mesmo que você já imaginou, este bolo na verdade tem mais sabor de chocolate por conta do cacau em pó. E o brownie segue a mesma linha.

O vinagre, através da sua acidez, deu uma reação química que fez a cor do cacau em pó se tornar um avermelhado denso, e o bolo ficou com uma aparência aveludada.

Outra reação causada pelo vinagre, foi que o glúten fica muito mais macio quando ele entra em contato com ingredientes ácidos.

E foi assim que o bolo de cor avermelhada e aparência (e textura) aveludada, recebeu o nome de Red Velvet – o famoso “veludo vermelho”.

E ainda temos na lista de ingredientes desta receita, o SOUR CREAM ou creme azedo. Outro produto que não temos aqui, mas que o preparo é bem fácil também. E como ele tem um teor alto de gordura, ele também ajuda da deixar o bolo naturalmente mais úmido. Eu já ensinei esta receita, aqui: Sour Cream (clique aqui).

E o SOUR CREAM é feito à base de creme de leite fresco. E recentemente, percebi que um número surpreendentemente grande de pessoas não tem acesso à este produto, pois ele não é comercializado na cidade onde moram. Por isso, também ensinei a receita do creme de leite fresco caseiro, uma forma alternativa de ter acesso ao produto, que praticamente não tem substituto, pois é o único creme de leite com teor de 35% de gordura.

Ele é fácil de fazer, e com ele você poderá utilizar em várias receitas que até então, por não ter acesso ao produto, você deixava de fazer! Veja como é simples: Creme de leite Fresco (clique aqui).

E para facilitar na hora de desenformar o brownie, já que você não pode virar a forma de ponta cabeça, e se você não tem uma forma de fundo removível pra isso, eu ensinei à fazer um berço em papel manteiga: