Brownie Cheesecake

Imagina poder saborear na mesma mordida, duas das melhres sobremesas do mundo ?!?

Sim, isso é possível: bronwie cheesecake!

Na parte de baixo, um brownie denso, cremoso e bem chocolatudo – típico do brownie. E por cima dele, uma camada generosa de cheesecake, bem cremosa e saborosíssima.

Isto é na verdade, uma adaptação destas duas receitas, “brownie” e “cheesecake”, que eu também já ensinei à fazer.

Mas, aqui os ingredientes e as medidas foram adpatadas, para que funcionem juntas.

É uma sobremesa supreendente no sabor e na textura. Assim, como na versão “brownie red velvet com cheesecake” que tem um sabor ainda mais suave, por causa do red velvet que é bem menos intenso no chocolate.

E para facilitar na hora de desenformar o bronwie, já que você não pode virar a forma de ponta cabeça, eu ensinei à fazer um berço em papel manteiga:

Outra receita que pode ajudar, é o Cream Cheese Caseiro. Muito fácil de fazer, e com o custo muito mais baixo do que comprar o industrializado. Cream Cheese Caseiro (clique aqui).

Ingredientes:

Brownie:

  • 180g manteiga
  • 120g farinha de trigo
  • 180g chocolate meio amargo
  • 180g açúcar
  • 150g açúcar mascavo
  • 80g cacau em pó
  • 03 ovos
  • 01 colher sopa óleo de côco
  • 01 colher sopa extrato baunilha (ou 01 colher chá de essência)
  • 01 colher sopa café em pó solúvel

Cheesecake:

  • 360gr Cream Cheese
  • 80gr de açúcar
  • 02 ovos
  • 01 col chá de essência baunilha

 

Prepare uma assadeira quadrada de 20cm de diâmetro ou até de 25cm, forrada com papel manteiga.

Modo de Preparo:



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Blondie – O Brownie de Chocolate Branco

Quem não resiste à um Brownie cremoso, denso e úmido por dentro, e casquinha crocante por fora ???

Então, agora imagine tudo isso, mas numa versão “loirinha” ! Sim, o “Blondie” que significa loirinha em inglês, é a versão branca do tradicional brownie de chocolate.

Aqui eu ensinei esta receita usando o açúcar demerara, que deixa o blondie mais amarelinho, mas para aqueles que gostam do sabor caramelado do açúcar mascavo, podem tranquilamente substituir por este açúcar, lembrando apenas que por ser também mais escuro, seu blondie terá uma cor marrom bem clarinho, mas com o característico sabor de caramelo, vindo da cana-de-açúcar, que é um sabor mais intenso no açúcar mascavo.

Ingredientes:

  • 200g chocolate branco picado ou em gotas
  • 220g manteiga derretida
  • 320g açúcar demerara (ou mascavo)
  • 270g farinha de trigo
  • 02 ovos
  • 01 col sopa extrato de baunilha (01 col chá de essência)

Modo de Preparo:


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Brownie Red Velvet c/ Cheesecake

Esta é uma das sobremesas que primeiramente encanta pela cor, surpreende com a textura aveludada do brownie que aliada à cremosidade do cheese cake, faz você se apaixonar por ela, e querer sempre mais!

E ao contrário do que a maioria das pessoas imagina, o bolo Red Velvet (irmão mais velho deste brownie) não é um bolo branco que simplemente recebeu corante vermelho na massa!

Na verdade, este o red velvet nasceu à muitos anos atrás, por consequência de uma reação química entre o cacau em pó, e o vinagre branco! Isso mesmo que você já imaginou, este bolo na verdade tem mais sabor de chocolate por conta do cacau em pó. E o brownie segue a mesma linha.

O vinagre, através da sua acidez, deu uma reação química que fez a cor do cacau em pó se tornar um avermelhado denso, e o bolo ficou com uma aparência aveludada.

Outra reação causada pelo vinagre, foi que o glúten fica muito mais macio quando ele entra em contato com ingredientes ácidos.

E foi assim que o bolo de cor avermelhada e aparência (e textura) aveludada, recebeu o nome de Red Velvet – o famoso “veludo vermelho”.

E ainda temos na lista de ingredientes desta receita, o SOUR CREAM ou creme azedo. Outro produto que não temos aqui, mas que o preparo é bem fácil também. E como ele tem um teor alto de gordura, ele também ajuda da deixar o bolo naturalmente mais úmido. Eu já ensinei esta receita, aqui: Sour Cream (clique aqui).

E o SOUR CREAM é feito à base de creme de leite fresco. E recentemente, percebi que um número surpreendentemente grande de pessoas não tem acesso à este produto, pois ele não é comercializado na cidade onde moram. Por isso, também ensinei a receita do creme de leite fresco caseiro, uma forma alternativa de ter acesso ao produto, que praticamente não tem substituto, pois é o único creme de leite com teor de 35% de gordura.

Ele é fácil de fazer, e com ele você poderá utilizar em várias receitas que até então, por não ter acesso ao produto, você deixava de fazer! Veja como é simples: Creme de leite Fresco (clique aqui).

E para facilitar na hora de desenformar o brownie, já que você não pode virar a forma de ponta cabeça, e se você não tem uma forma de fundo removível pra isso, eu ensinei à fazer um berço em papel manteiga:

Ingredientes:

Brownie

  • 140gr manteiga
  • 140gr farinha de trigo
  • 210gr açúcar
  • 15gr cacau em pó
  • 40gr sour cream (creme azedo)
  • 02 ovos
  • 01 colher sopa vinagre branco
  • 01 colher sopa extrato baunilha (ou 01 colher chá de essência)
  • 01 colher sopa corante vermelho

Cheesecake

  • 240gr Cream Cheese
  • 01 ovo
  • 45gr de açúcar
  • 01 colher sopa de extrato de baunilha (ou 01 col chá de essência)

Modo de Preparo:



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