Bolo Mousse 3 Chocolates

Bolo Mousse 3 Chocolates: é um receita super fácil de fazer, é composto por uma base de bolo de chocolate, macio e úmido, uma camada de mousse de chocolate meio amargo, depois outra camada de mousse de chocolate ao leite, outro mousse de chocolate branco, e aidna fiz uma cobertura de ganache meio amargo.

Os apaixonados por chocolate vão pirar neste bolo mousse.

A textura da mousse é incrível, super cremosa e aerada. Como uma mousse deve ser.

É super simples de fazer, só precisa de um pouco de paciência – afinal cada mousse é preparada separadamente.

Mas acredite, o resultado faz a espera valer à pena!

Ingredientes:

Massa do bolo

  • 01 Ovo
  • 50g Açúcar
  • 60ml Óleo
  • 60ml Leite
  • 70g Farinha de trigo
  • 15g Cacau em pó
  • 1/2 col chá fermento em pó

Mousse Chocolate Meio Amargo

  • 90g Chocolate Meio Amargo 54%
  • 70ml Leite
  • 01 folha de gelatina incolor
  • 150g Creme de leite 35% gordura

Mousse de Chocolate ao Leite

  • 100g Chocolate ao Leite
  • 60ml Leite
  • 150g Creme de Leite 35% gordura
  • 01 folha de gelatina incolor

Mousse de Chocolate Branco

  • 100g Chocolate Branco
  • 60ml Leite
  • 150g Creme de Leite 35% gordura
  • 01 folha de gelatina incolor

Cobertura

  • 60g Chocolate Meio Amargo
  • 50ml Leite

Modo de Preparo:

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Blondie de Limão Siciliano e Framboesa

Blondie – é o nome dado ao Brownie feito com chocolate branco.

E este não é um brownie qualquer, ele recebeu o acréscimo de limão siciliano e de framboesa, que deu à este brownie ym sabor e textura únicos.

Eu seu que a framboesa não é uma fruta fácil de encontrar no Brasil, e nem tampouco é uma fruta barata, as raras vezes que a encontramos, é um por um preço bem salgado. Mas, ainda assim, é uma fruta delicada e deliciosa.

Mas, se você não tem acesso à framboesa, não se preocupe, você poderá usar uma outra fruta, como: morango, mirtilo, amora – desde que elas não estejam congeladas, pois a fruta congelada vai soltar água, vai mudar a textura do brownie e vai aumentar substancialmente o tempo de forno.

O mesmo pode se dizer do limão siciliano. Se você não tem este tipo de limão na cidade onde você mora, pode sim usar outro tipo de limão e até mesmo laranja.

E este nem é o primeiro brownie de chocolate branco que eu ensino. Abaixo você tem acesso ao link de mais um blondie, assim como as versões do brownie tradicional e um brownie cheesecake de colher de joelhos de tão bom!

Ingredientes:

  • 200g Chocolate Branco
  • 200g Manteiga
  • 175g Açúcar
  • 03 Ovos
  • 100g Farinha de Trigo
  • 100g Framboesa
  • Raspas de 01 limão siciliano

Modo de Preparo:


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Bolo Pudim – TV Gazeta

O Programa Mulheres da TV Gazeta, novamente me convidou para participar de um dos quadros de culinária do programa, que foi transmitido ao vivo no dia 12/Ago/22.

Eu já havia feito o Programa Mulheres à 15 anos atrás, em Novembro/2007 quando era sob o comando da Cátia Fonseca, hoje aprentadora na TV Bandeirantes.

E desta vez, ensinei à fazer um delicioso bolo – pudim.

Uma receita 2 x 1, porque o bolo e o pudim são assados juntos na mesma assadeira! Ideal para quem ama tanto o pudim como bolo de chocolate.

Mas, por um engano da produção do programa, a receita escrita com os ingredientes e modo de preparo, fui publicado incorretamente em todas as redes sociais do programa.

Portanto, siga o passo-a-passo do vídeo abaixo, mas as medidas corretas são estas publicada aqui também, e não as da descrição do vídeo do YouTube no canal da TV Gazeta, ou em qualquer outra mídia social deles, ok?

Forma que usei para fazer a receita: Forma canelada alta c/ tampa

Ingredientes:

Calda do Pudim:

  • 200g açúcar (1 xic)
  • 100ml água quente (1/2 xic)

 

Pudim:

  • 200g leite condensado
  • 200ml leite
  • 03 ovos
  • 01 col sopa extrato baunilha

 

Bolo de Chocolate:

  • 2 ovos
  • 120g de açúcar (⅔ xícara)
  • 130ml leite (⅔ xícara)
  • 70ml óleo (1/3 xícara)
  • 30g cacau em pó (2 col sopa)
  •  1 col sopa rasa de fermento em pó
  • 140g farinha de trigo (1 xic) 210g

 

Modo de Preparo:


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Cheesecake Japonês

O cheesecake japonês que também é conhecido como “bolo nuvem”, é um cheesecake completamente diferente da versão americana que estamos acostumados.

Este é um cheesecake MUITO fofo, bem úmido, tem um suave sabor de limão, e derrete suavemente na boca!

Você não vai provar nada parecido com isto.

E como se trata de uma massa extremamente delicada, muitos cuidados são necessários pra que a receita saia perfeita.

Atenção ao forno, porque temperatura perfeitamente controlada é a chave do sucesso para assar este cheesecake.

Temperatura do forno:

1o tempo:
– Forno elétrico: 150 graus
– Forno à gás 160 gás

2o tempo:
– Forno elétrico: 110 graus
– Forno à gás 120 graus

3o tempo:
– Independente do forno utilizado, desligue o forno, e deixe o cheesecake lá dentro esfriando por 15 – 20 minutos.

Ingredientes:

  • 75ml Leite
  • 50g manteiga
  • 170g Cream Cheese
  • 60g Farinha Trigo
  • 20g Amido de milho
  • 06 gemas
  • 120g Açúcar
  • 06 Claras de ovos
  • 02 col sopa limão siciliano
  • raspas de limão siciliano

 

Modo de Preparo:

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Cuca de Banana c/ Nutella

A cuca é um doce alemão, conhecido como “Streuselkuchen”, e foi trazido para o Brasil através dos imigrantes alemães.

Por isso, é um doce muito comum encontrado com mais frequência no sul do Brasil, onde há uma alta concentração de colônias alemãs.

Mas, é claro que é o tipo de doce apreciado no Brasil todo.

A cuca é muito versátil e pode ser feita de vários sabores diferentes: com frutas, só com a farofa, com Nutella, ou doce de leite ou até brigadeiro – enfim, use a sua criatividade!

Não existe uma receita exata de cuca, há versões feitas com massa de pão doce, assim como com bolo.

Vou te ensinar a minha versão de cuca, usando uma massa de bolo que criei a receita anos atrás. Espero que goste!

Ingredientes:

Massa

  • 320g Açúcar
  • 160g Manteiga
  • 380g Farinha de trigo
  • 170g iogurte natural integral
  • 04 ovos
  • 01 col sopa extrato baunilha
  • 01 col sopa fermento em pó

 

Farofa

  • 160g Farinha de trigo
  • 120g Açúcar
  • 120g Manteiga
  • 01 col chá canela em pó

 

Recheio

  • 04 bananas nanica
  • 250g Nutella

 

Modo de Preparo:

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Carrot Cake – Bolo de Cenoura Americano

“Carrot Cake” – que significa bolo de cenoura, nos Estados Unidos é feito de maneira totalmente diferente do bolo de cenoura que costumamos fazer aqui no Brasil.

Lá o bolo de cenoura recebe uma pitada de especiarias, como canela em pó, gengibre e noz moscada, que você pode dosar conforme a sua preferência. A cenoura entra no final, ralada bem fininha, e ainda recebe e adição de nozes picadas e uva passa.

E as diferenças não terminam aí. Ao invés da cobertura de chocolate, eles aplicam um creme à base de cream cheese, que serve tanto como recheio como também cobertura.

É tradição fazer este carrot cake na época da Páscoa no EUA, mas eu não vejo motivo para não se deliciar com ele em outras épocas também, não é mesmo ?!?

Você também pode fazer esta massa, na versão em cupcakes, adicionando 3/4 de massa nas forminhas próprias para cupcake, e assando por aproximadamente 20 -25 minutos.

Ingredientes:

Cobertura de Cream Cheese

  • 225g Manteiga
  • 340g Cream Cheese
  • 240g Açúcar Impalpável
  • 01 col sopa extrato baunilha

 

Massa

  • 400g Cenoura ralada
  • 310g Farinha de trigo
  • 100g Açúcar
  • 200g Açúcar Mascavo
  • 240ml Óleo (milho, girassol ou Canola)
  • 03 Ovos
  • 100g Nozes picadas
  • 100g Uva Passa
  • 01 e 1/2 col chá canela em pó
  • 01 col chá gengibre em pó
  • 01 col chá noz moscada em pó
  • 01 col sopa rasa de fermento em pó

Modo de Preparo:

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Cupcake de Limão Siciliano

Quem resiste à um cupcake de limão siciliano, super macio, úmido, fartamente recheado, e com uma cobertura deliciosa ???

Aprenda uma receita super fácil, e muito saborosa de cupcake de limão siciliano, que é um limão muito saboroso e muito menos azedo do que os demais limões.

Vou ensinar também como rechear de uma maneira muito fácil, usando um bico especial para recheios, o bico Wilton 230. Vou aplicar um lemon curd – creme de limão siciliano, mas você poderia usar qualquer recheio da sua preferência.

Eu já ensinei a fazer o lemon curd também, e abaixo no final da página, você tem acesso direto à receita.

Para a cobertura, eu utilizer a minha receita de buttercream de merengue suiço, mas neste vídeo eu ensino à saborizar com pasta concentrada de frutas vermelhas. E eu utilizo apenas as marcas italianas, que são altamente concentradas e naturais, diferentes das marcas nacionais que são artificiais.

Ingredientes:

  • 130g Manteiga
  • 130g Farinha
  • 140g Açúcar
  • 02 ovos
  • 30ml Limão Siciliano
  • 01 col chá de fermento em pó
  • raspas de 01 limão siciliano

 

Modo de Preparo:

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Cupcake de Chocolate

Cupcake: significa “bolo na xícara”.

É mais uma criação americana que chegou no Brasil à mais de uma década, mas até hoje é sucesso entre adultos e crianças, pois e um bolinho assado numa forminha de papel especial para cupcake, mas que o transforma numa porção individual, que em 3 mordidas você acabou com ele!

E esta minha receita de cupcake de chocolate é muito saborosa, é uma massa úmida, por conta dos ingredientes com alto teor de gordura, e muito macia também devido à acidez tanto do buttermilk, como do sour cream, que deixa o gluten muito mais macio.

o SOUR CREAM ou creme azedo, é outro produto que não temos aqui no Brasil, pois não é produzido em escala industrial com acontece nos EUA, mas que o preparo é bem fácil também. Eu já ensinei esta receita, Sour Cream (clique aqui).

O ingrediente base do Sour Cream, é o creme de leite fresco 35% gordura. Mas, se você é destas pessoas que mora numa cidade onde este produto não é comercializado, eu também ensinei a fazer uma receita caseira super fácil Creme de leite Fresco (clique aqui), e substituir perfeitamente o creme de leite fresco industrializado.

Ingredientes:

Buttermilk

  • 120ml leite
  • 01 col sopa de limão
  • 180g farinha de trigo
  • 250g açúcar
  • 20g cacau em pó
  • 60g sour cream (creme azedo)
  • 80ml óleo (girassol ou milho)
  • 60ml café
  • 02 ovos
  • 01 col sopa extrato baunilha (ou 01 colher chá de essência)
  • 02 col chá fermento em pó

Modo de Preparo:



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Brownie Cheesecake

Imagina poder saborear na mesma mordida, duas das melhres sobremesas do mundo ?!?

Sim, isso é possível: bronwie cheesecake!

Na parte de baixo, um brownie denso, cremoso e bem chocolatudo – típico do brownie. E por cima dele, uma camada generosa de cheesecake, bem cremosa e saborosíssima.

Isto é na verdade, uma adaptação destas duas receitas, “brownie” e “cheesecake”, que eu também já ensinei à fazer.

Mas, aqui os ingredientes e as medidas foram adpatadas, para que funcionem juntas.

É uma sobremesa supreendente no sabor e na textura. Assim, como na versão “brownie red velvet com cheesecake” que tem um sabor ainda mais suave, por causa do red velvet que é bem menos intenso no chocolate.

E para facilitar na hora de desenformar o bronwie, já que você não pode virar a forma de ponta cabeça, eu ensinei à fazer um berço em papel manteiga:

Outra receita que pode ajudar, é o Cream Cheese Caseiro. Muito fácil de fazer, e com o custo muito mais baixo do que comprar o industrializado. Cream Cheese Caseiro (clique aqui).

Ingredientes:

Brownie:

  • 180g manteiga
  • 120g farinha de trigo
  • 180g chocolate meio amargo
  • 180g açúcar
  • 150g açúcar mascavo
  • 80g cacau em pó
  • 03 ovos
  • 01 colher sopa óleo de côco
  • 01 colher sopa extrato baunilha (ou 01 colher chá de essência)
  • 01 colher sopa café em pó solúvel

Cheesecake:

  • 360gr Cream Cheese
  • 80gr de açúcar
  • 02 ovos
  • 01 col chá de essência baunilha

 

Prepare uma assadeira quadrada de 20cm de diâmetro ou até de 25cm, forrada com papel manteiga.

Modo de Preparo:



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Blondie – O Brownie de Chocolate Branco

Quem não resiste à um Brownie cremoso, denso e úmido por dentro, e casquinha crocante por fora ???

Então, agora imagine tudo isso, mas numa versão “loirinha” ! Sim, o “Blondie” que significa loirinha em inglês, é a versão branca do tradicional brownie de chocolate.

Aqui eu ensinei esta receita usando o açúcar demerara, que deixa o blondie mais amarelinho, mas para aqueles que gostam do sabor caramelado do açúcar mascavo, podem tranquilamente substituir por este açúcar, lembrando apenas que por ser também mais escuro, seu blondie terá uma cor marrom bem clarinho, mas com o característico sabor de caramelo, vindo da cana-de-açúcar, que é um sabor mais intenso no açúcar mascavo.

E para deformar com mais facilidade o seu brownie, eu ensinei uma técnica para fazer um berço de papel manteiga que fica perfeito:

Ingredientes:

  • 200g chocolate branco picado ou em gotas
  • 220g manteiga derretida
  • 320g açúcar demerara (ou mascavo)
  • 270g farinha de trigo
  • 02 ovos
  • 01 col sopa extrato de baunilha (01 col chá de essência)

Modo de Preparo:

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