Slice Cake de Bolo de Cenoura

Slice Cake = significa bolo em fatias, ou fatia de bolo.

É uma fatia de bolo, com camadas de recheios, e lindamente embalado.

Ficou ainda mais popular na época da pandemia, mas até hoje é muito usado, inclusive e especialmente por quem trabalha com delivery.

E este “slice cake” é o delicioso bolo de cenoura – bolo muito amado pela maioria dos brasileiros.

Apesar de ser um bolo extremamente fácil de fazer, muitas pessoas ainda erram no preparo dele, e terminam com um bolo solado!

Sabe qual a razão do bolo de cenoura ficar solado? Não?

Então, assistia o vídeo abaixo, que além de ensinar a minha receita (infalível e deliciosa) de bolo de cenoura, também vou ensinar o passo-a-passo da montagem do slice cake, para que ele fique lindo e sem manchas de recheios sobre as camadas de bolo.

Ingredientes:

Bolo de Cenoura

  • 270g de cenoura
  • 200ml Óleo (milho ou girassol)
  • 220g Açúcar
  • 03 ovos
  • 270g Farinha de Trigo
  • 01 col sopa de fermento em pó

Modo de Preparo:

Veja Também

Bolo Mousse 3 Chocolates

Bolo Mousse 3 Chocolates: é um receita super fácil de fazer, é composto por uma base de bolo de chocolate, macio e úmido, uma camada de mousse de chocolate meio amargo, depois outra camada de mousse de chocolate ao leite, outro mousse de chocolate branco, e aidna fiz uma cobertura de ganache meio amargo.

Os apaixonados por chocolate vão pirar neste bolo mousse.

A textura da mousse é incrível, super cremosa e aerada. Como uma mousse deve ser.

É super simples de fazer, só precisa de um pouco de paciência – afinal cada mousse é preparada separadamente.

Mas acredite, o resultado faz a espera valer à pena!

Ingredientes:

Massa do bolo

  • 01 Ovo
  • 50g Açúcar
  • 60ml Óleo
  • 60ml Leite
  • 70g Farinha de trigo
  • 15g Cacau em pó
  • 1/2 col chá fermento em pó

Mousse Chocolate Meio Amargo

  • 90g Chocolate Meio Amargo 54%
  • 70ml Leite
  • 01 folha de gelatina incolor
  • 150g Creme de leite 35% gordura

Mousse de Chocolate ao Leite

  • 100g Chocolate ao Leite
  • 60ml Leite
  • 150g Creme de Leite 35% gordura
  • 01 folha de gelatina incolor

Mousse de Chocolate Branco

  • 100g Chocolate Branco
  • 60ml Leite
  • 150g Creme de Leite 35% gordura
  • 01 folha de gelatina incolor

Cobertura

  • 60g Chocolate Meio Amargo
  • 50ml Leite

Modo de Preparo:

Veja Também

Blondie de Limão Siciliano e Framboesa

Blondie – é o nome dado ao Brownie feito com chocolate branco.

E este não é um brownie qualquer, ele recebeu o acréscimo de limão siciliano e de framboesa, que deu à este brownie ym sabor e textura únicos.

Eu seu que a framboesa não é uma fruta fácil de encontrar no Brasil, e nem tampouco é uma fruta barata, as raras vezes que a encontramos, é um por um preço bem salgado. Mas, ainda assim, é uma fruta delicada e deliciosa.

Mas, se você não tem acesso à framboesa, não se preocupe, você poderá usar uma outra fruta, como: morango, mirtilo, amora – desde que elas não estejam congeladas, pois a fruta congelada vai soltar água, vai mudar a textura do brownie e vai aumentar substancialmente o tempo de forno.

O mesmo pode se dizer do limão siciliano. Se você não tem este tipo de limão na cidade onde você mora, pode sim usar outro tipo de limão e até mesmo laranja.

E este nem é o primeiro brownie de chocolate branco que eu ensino. Abaixo você tem acesso ao link de mais um blondie, assim como as versões do brownie tradicional e um brownie cheesecake de colher de joelhos de tão bom!

Ingredientes:

  • 200g Chocolate Branco
  • 200g Manteiga
  • 175g Açúcar
  • 03 Ovos
  • 100g Farinha de Trigo
  • 100g Framboesa
  • Raspas de 01 limão siciliano

Modo de Preparo:


Veja Também

Bolo Pudim – TV Gazeta

O Programa Mulheres da TV Gazeta, novamente me convidou para participar de um dos quadros de culinária do programa, que foi transmitido ao vivo no dia 12/Ago/22.

Eu já havia feito o Programa Mulheres à 15 anos atrás, em Novembro/2007 quando era sob o comando da Cátia Fonseca, hoje aprentadora na TV Bandeirantes.

E desta vez, ensinei à fazer um delicioso bolo – pudim.

Uma receita 2 x 1, porque o bolo e o pudim são assados juntos na mesma assadeira! Ideal para quem ama tanto o pudim como bolo de chocolate.

Mas, por um engano da produção do programa, a receita escrita com os ingredientes e modo de preparo, fui publicado incorretamente em todas as redes sociais do programa.

Portanto, siga o passo-a-passo do vídeo abaixo, mas as medidas corretas são estas publicada aqui também, e não as da descrição do vídeo do YouTube no canal da TV Gazeta, ou em qualquer outra mídia social deles, ok?

Forma que usei para fazer a receita: Forma canelada alta c/ tampa

Ingredientes:

Calda do Pudim:

  • 200g açúcar (1 xic)
  • 100ml água quente (1/2 xic)

 

Pudim:

  • 200g leite condensado
  • 200ml leite
  • 03 ovos
  • 01 col sopa extrato baunilha

 

Bolo de Chocolate:

  • 2 ovos
  • 120g de açúcar (⅔ xícara)
  • 130ml leite (⅔ xícara)
  • 70ml óleo (1/3 xícara)
  • 30g cacau em pó (2 col sopa)
  •  1 col sopa rasa de fermento em pó
  • 140g farinha de trigo (1 xic) 210g

 

Modo de Preparo:


Veja Também

Cheesecake Japonês

O cheesecake japonês que também é conhecido como “bolo nuvem”, é um cheesecake completamente diferente da versão americana que estamos acostumados.

Este é um cheesecake MUITO fofo, bem úmido, tem um suave sabor de limão, e derrete suavemente na boca!

Você não vai provar nada parecido com isto.

E como se trata de uma massa extremamente delicada, muitos cuidados são necessários pra que a receita saia perfeita.

Atenção ao forno, porque temperatura perfeitamente controlada é a chave do sucesso para assar este cheesecake.

Temperatura do forno:

1o tempo:
– Forno elétrico: 150 graus
– Forno à gás 160 gás

2o tempo:
– Forno elétrico: 110 graus
– Forno à gás 120 graus

3o tempo:
– Independente do forno utilizado, desligue o forno, e deixe o cheesecake lá dentro esfriando por 15 – 20 minutos.

Ingredientes:

  • 75ml Leite
  • 50g manteiga
  • 170g Cream Cheese
  • 60g Farinha Trigo
  • 20g Amido de milho
  • 06 gemas
  • 120g Açúcar
  • 06 Claras de ovos
  • 02 col sopa limão siciliano
  • raspas de limão siciliano

 

Modo de Preparo:

Veja Também

Cuca de Banana c/ Nutella

A cuca é um doce alemão, conhecido como “Streuselkuchen”, e foi trazido para o Brasil através dos imigrantes alemães.

Por isso, é um doce muito comum encontrado com mais frequência no sul do Brasil, onde há uma alta concentração de colônias alemãs.

Mas, é claro que é o tipo de doce apreciado no Brasil todo.

A cuca é muito versátil e pode ser feita de vários sabores diferentes: com frutas, só com a farofa, com Nutella, ou doce de leite ou até brigadeiro – enfim, use a sua criatividade!

Não existe uma receita exata de cuca, há versões feitas com massa de pão doce, assim como com bolo.

Vou te ensinar a minha versão de cuca, usando uma massa de bolo que criei a receita anos atrás. Espero que goste!

Ingredientes:

Massa

  • 320g Açúcar
  • 160g Manteiga
  • 380g Farinha de trigo
  • 170g iogurte natural integral
  • 04 ovos
  • 01 col sopa extrato baunilha
  • 01 col sopa fermento em pó

 

Farofa

  • 160g Farinha de trigo
  • 120g Açúcar
  • 120g Manteiga
  • 01 col chá canela em pó

 

Recheio

  • 04 bananas nanica
  • 250g Nutella

 

Modo de Preparo:

Veja Também

Carrot Cake – Bolo de Cenoura Americano

“Carrot Cake” – que significa bolo de cenoura, nos Estados Unidos é feito de maneira totalmente diferente do bolo de cenoura que costumamos fazer aqui no Brasil.

Lá o bolo de cenoura recebe uma pitada de especiarias, como canela em pó, gengibre e noz moscada, que você pode dosar conforme a sua preferência. A cenoura entra no final, ralada bem fininha, e ainda recebe e adição de nozes picadas e uva passa.

E as diferenças não terminam aí. Ao invés da cobertura de chocolate, eles aplicam um creme à base de cream cheese, que serve tanto como recheio como também cobertura.

É tradição fazer este carrot cake na época da Páscoa no EUA, mas eu não vejo motivo para não se deliciar com ele em outras épocas também, não é mesmo ?!?

Você também pode fazer esta massa, na versão em cupcakes, adicionando 3/4 de massa nas forminhas próprias para cupcake, e assando por aproximadamente 20 -25 minutos.

Ingredientes:

Cobertura de Cream Cheese

  • 225g Manteiga
  • 340g Cream Cheese
  • 240g Açúcar Impalpável
  • 01 col sopa extrato baunilha

 

Massa

  • 400g Cenoura ralada
  • 310g Farinha de trigo
  • 100g Açúcar
  • 200g Açúcar Mascavo
  • 240ml Óleo (milho, girassol ou Canola)
  • 03 Ovos
  • 100g Nozes picadas
  • 100g Uva Passa
  • 01 e 1/2 col chá canela em pó
  • 01 col chá gengibre em pó
  • 01 col chá noz moscada em pó
  • 01 col sopa rasa de fermento em pó

Modo de Preparo:

Veja Também

Cupcake de Limão Siciliano

Quem resiste à um cupcake de limão siciliano, super macio, úmido, fartamente recheado, e com uma cobertura deliciosa ???

Aprenda uma receita super fácil, e muito saborosa de cupcake de limão siciliano, que é um limão muito saboroso e muito menos azedo do que os demais limões.

Vou ensinar também como rechear de uma maneira muito fácil, usando um bico especial para recheios, o bico Wilton 230. Vou aplicar um lemon curd – creme de limão siciliano, mas você poderia usar qualquer recheio da sua preferência.

Eu já ensinei a fazer o lemon curd também, e abaixo no final da página, você tem acesso direto à receita.

Para a cobertura, eu utilizer a minha receita de buttercream de merengue suiço, mas neste vídeo eu ensino à saborizar com pasta concentrada de frutas vermelhas. E eu utilizo apenas as marcas italianas, que são altamente concentradas e naturais, diferentes das marcas nacionais que são artificiais.

Ingredientes:

  • 130g Manteiga
  • 130g Farinha
  • 140g Açúcar
  • 02 ovos
  • 30ml Limão Siciliano
  • 01 col chá de fermento em pó
  • raspas de 01 limão siciliano

 

Modo de Preparo:

Veja Também

Cupcake de Chocolate

Cupcake: significa “bolo na xícara”.

É mais uma criação americana que chegou no Brasil à mais de uma década, mas até hoje é sucesso entre adultos e crianças, pois e um bolinho assado numa forminha de papel especial para cupcake, mas que o transforma numa porção individual, que em 3 mordidas você acabou com ele!

E esta minha receita de cupcake de chocolate é muito saborosa, é uma massa úmida, por conta dos ingredientes com alto teor de gordura, e muito macia também devido à acidez tanto do buttermilk, como do sour cream, que deixa o gluten muito mais macio.

o SOUR CREAM ou creme azedo, é outro produto que não temos aqui no Brasil, pois não é produzido em escala industrial com acontece nos EUA, mas que o preparo é bem fácil também. Eu já ensinei esta receita, Sour Cream (clique aqui).

O ingrediente base do Sour Cream, é o creme de leite fresco 35% gordura. Mas, se você é destas pessoas que mora numa cidade onde este produto não é comercializado, eu também ensinei a fazer uma receita caseira super fácil Creme de leite Fresco (clique aqui), e substituir perfeitamente o creme de leite fresco industrializado.

Ingredientes:

Buttermilk

  • 120ml leite
  • 01 col sopa de limão
  • 180g farinha de trigo
  • 250g açúcar
  • 20g cacau em pó
  • 60g sour cream (creme azedo)
  • 80ml óleo (girassol ou milho)
  • 60ml café
  • 02 ovos
  • 01 col sopa extrato baunilha (ou 01 colher chá de essência)
  • 02 col chá fermento em pó

Modo de Preparo:



Veja Também

Brownie Cheesecake

Imagina poder saborear na mesma mordida, duas das melhres sobremesas do mundo ?!?

Sim, isso é possível: bronwie cheesecake!

Na parte de baixo, um brownie denso, cremoso e bem chocolatudo – típico do brownie. E por cima dele, uma camada generosa de cheesecake, bem cremosa e saborosíssima.

Isto é na verdade, uma adaptação destas duas receitas, “brownie” e “cheesecake”, que eu também já ensinei à fazer.

Mas, aqui os ingredientes e as medidas foram adpatadas, para que funcionem juntas.

É uma sobremesa supreendente no sabor e na textura. Assim, como na versão “brownie red velvet com cheesecake” que tem um sabor ainda mais suave, por causa do red velvet que é bem menos intenso no chocolate.

E para facilitar na hora de desenformar o bronwie, já que você não pode virar a forma de ponta cabeça, eu ensinei à fazer um berço em papel manteiga:

Outra receita que pode ajudar, é o Cream Cheese Caseiro. Muito fácil de fazer, e com o custo muito mais baixo do que comprar o industrializado. Cream Cheese Caseiro (clique aqui).

Ingredientes:

Brownie:

  • 180g manteiga
  • 120g farinha de trigo
  • 180g chocolate meio amargo
  • 180g açúcar
  • 150g açúcar mascavo
  • 80g cacau em pó
  • 03 ovos
  • 01 colher sopa óleo de côco
  • 01 colher sopa extrato baunilha (ou 01 colher chá de essência)
  • 01 colher sopa café em pó solúvel

Cheesecake:

  • 360gr Cream Cheese
  • 80gr de açúcar
  • 02 ovos
  • 01 col chá de essência baunilha

 

Prepare uma assadeira quadrada de 20cm de diâmetro ou até de 25cm, forrada com papel manteiga.

Modo de Preparo:



Veja Também