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Durante essa imersão de 8 horas, você terá a chance de aprender do zero, ou para aqueles que já fazem pães, aprimorar suas habilidades com a fermentação natural.

Ao longo do curso, você será guiado passo a passo por cada etapa do processo de preparo, desde a criação do fermento natural até a conservação adequada dos pães. Com uma turma reduzida, o seu aprendizado ficará bem personalizado.

Os principais tópicos incluem:

• Criação do fermento natural: Aprenda como fazer seu fermento do zero, e como manter ele ativo, para obter pães saborosos e com uma textura perfeita.
• Escolha dos ingredientes: Aprenda a usar a sua farinha, e descubra as proporções corretas para criar pães deliciosos.
• Autólise: Explore e aprenda sobre essa etapa crucial e descubra como ela contribui para uma massa mais hidratada e macia.
• Processo sem sova: Domine as técnica correta, sem precisar sovar a massa, para obter a estrutura ideal do pão.
• Aprenda a usar a batedeira: além do processo manual, você vai aprender a usar a batedeira doméstica como auxílio para fazer seus pães
• Primeira fermentação: Entenda a importância da primeira fermentação na formação do sabor e desenvolvimento da massa.
• Divisão, porcionamento e pré-modelagem: Aprenda a dividir a massa em porções adequadas e realizar a pré-modelagem para obter uma aparência profissional.
• Modelagem: Aperfeiçoe suas habilidades de modelagem, conferindo ao pão sua forma final.
• Fermentação final: Descubra os segredos para uma fermentação final perfeita, garantindo um pão leve e aerado.
• Processo de assamento: Domine as técnicas de assamento, incluindo temperatura e tempo adequados para obter uma casca crocante e dourada. Você vai acompanhar o assamento dos pães em forno doméstico e turbo, com duas técnicas incríveis, para você poder reproduzir em qualquer forno.
• Resfriamento e corte adequado: Aprenda a importância do resfriamento correto e como realizar o corte perfeito para preservar a textura do pão.
• Técnicas de conservação: Receba orientações sobre como armazenar e conservar seus pães para mantê-los frescos e saborosos por mais tempo.

Para quem é indicado este curso ?

O nosso workshop é uma oportunidade imperdível para você que quer fazer um pão saudável, fazendo parte da sua alimentação. Você terá a oportunidade de descobrir os segredos e técnicas da panificação artesanal.

Além disso, você levará para casa sua própria massa de pão clássico, para ser fermentada e assada na sua casa, usando as técnicas aprendidas durante o workshop.

E para tudo isso, convidei uma profissional especializada em panificação, que estará junto comigo ministrando o curso, e passando todas as informações técnicas importantes para a realização do curso: Patrícia Zillmann da @padocadapat

Qual a vantagem de ser aula presencial?

Durante o workshop, cada aluno terá a oportunidade de colocar a mão na massa e fazer seu próprio pão de fermentação natural. Esse pão será o clássico pãozinho de farinha, água e sal.

Teremos uma surpresa muito especial neste dia, além do pão clássico, faremos mais uma receita em aula, mas desta vez um pão doce, para que você amplie ainda mais seus conhecimentos, trabalhando com uma massa doce.

TURMA ÚNICA !

Não haverá novas turmas este ano. Aproveite e se increva hoje mesmo, pois as vagas são limitadas!

Preciso levar alguma coisa para a aula?

Não. Está incluso material, certificado e apostila. Cada aluno levará para casa o seu pão preparado em aula, junto com 01 cesto de fermentação, e 01 isca de levain ativo.

Não tome seu café da manhã, pois receberemos os alunos no começo da aula com um coffee break.

Faremos um intervalo de 1hr para almoço (não incluso) – há resturantes próximos ao atelier.

Para fazer sua inscrição, clique no botão abaixo “Inscreva-se”, e informe no email:

• nome completo
• telefone
• Curso escolhido

E em breve, você receberá todas as instruções necessárias para efetivar sua inscrição neste curso. Lembre-se de verificar a caixa de spam, caso o email não apareça na sua caixa de entrada.