Cursos | Agenda

  • 8 junho

    das 08hs ás 18hs

    Croissant e seus derivados

    Vagas limitadas

    Você sabia que com a uma mesma massa, você consegue fazer não apenas o croissant tradicional, mas outras muitas variações ?

    Na verdade, o que acontece é que você muda o formato, acrescenta um recheio aqui, uma cobertura ali, e você tem um produto diferente.

    Há quem diga que fazer croissant é muito difícil. Mas, como tudo na panificação, você precisa de uma boa receita, uma execução metódica e adequada, respeitar e vigiar de perto a fermentação, e assar pelo tempo e temperatura corretas. Nenhuma novidade nisso, né?

    Impossível fazer em casa? Claro que não. Inclusive, você também não precisa de uma laminadora – que é um equipamento grande e caro – é possível sim conseguir fazer em casa, fazendo a laminação à mão,  e conseguir um resultado de um croissant perfeito, leve e delicioso.

    Então, este curso foi feito pra você que ama um bom croissant, e quer aprender a fazer em casa, com equipamentos domésticos, e laminação manual, e obter ainda assim excelentes resultados.

    A aula é prática. Você vai aprender:

    • Ingredientes: entenda a importância na escolha dos ingredientes certos, desde a farinha, assim como a manteiga e o fermento à serem utilizados na massa.
    • Receita: a ideal para a massa do croissant
    • Preparo: a massa poderá tanto ser preparada em um batedeira como em uma masseira
    • Bloco de Manteiga: como fazer o bloco de manteiga que será usado na laminação da massa do croissant
    • Laminação manual: aprenda como laminar corretamente a massa do croissant usando um rolo de mão para abrir massa
    • Fermentação: tempos e temperatura corretas de fermentação, que são cruciais para um bom resultado
    • Assamento: como assar em forno domêstico: seja à gás ou elétrico, e quais as temperaturas e tempos de forno ideiais.
    • Recheios e coberturas: no caso dos croissants de amêndoas, NY Roll e Cruffin, você aprenderá uma opção de recheio e de cobertura (quando for o caso) para usar nestes croissants
    • Congelamento: é algo importante que ajuda e aumenta na sua produtividade. Como fazer o correto congelamento e por quanto tempo manter a massa congelada, e como proceder no descongelamento.

     

    • Variações que você vai aprender:
      – Croissant tradicional
      – Croissant Bicolor
      – Croissant de Amêndoas
      – Pain au Chocolat
      – New York Roll
      – Cruffin

     

    Para quem é indicado este curso ?

    O nosso workshop é ideal para todos aqueles que amam um bom croissant, e querem aprender a executar com perfeição esta em casa, com equipamentos domésticos. Todos este produtos são altamente vendáveis.  O difícil é resistir e não comer todos!

    Então, é também um curso ideal para quem quer comercializar o croissant, começando uma produção caseira.

    Qual a vantagem de ser aula presencial?

    Com este workshop, o aluno vai aprender na prática o preparo completo do croissant, onde uma das grandes dificuldades sendo provavelmente a laminação manual e a fermentação, e por isso na aula prática, cada aluno será orientado e acompanhado individualmente na execução de cada técnica, pelas 2 professoras que estarão presentes: Sandra Dias e Patrícia Zillmann da @padocadapat, sendo esta especialista em panificação à 25 anos, que estará junto comigo ministrando o curso, e passando todas as informações técnicas importantes para a realização do curso.

    Preciso levar alguma coisa para a aula?

    Não. Está incluso material, certificado e apostila. Cada aluno levará para casa a produção da aula.

    Faremos um intervalo de 1hr para almoço (não incluso) – há resturantes próximos ao atelier.

    ® Sandra Dias Cake Designer


    Para fazer sua inscrição, clique no botão abaixo “Inscreva-se”, e informe no email:

    • nome completo
    • telefone
    • Curso escolhido

    E em breve, você receberá todas as instruções necessárias para efetivar sua inscrição neste curso. Lembre-se de verificar a caixa de spam, caso o email não apareça na sua caixa de entrada.

    R$ 1.490,00 em até 5x sem juros no cartão de crédito pelo PagSeguro
    Ou à vista com desconto= R$ 1.320,00 (somente depósito bancário ou Pix)

    Inscreva-se