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Minha Receita Cheesecake ao estilo Nova York


Ao contrário do que a maioria das pessoas imagina, não é uma sobremesa que vai gelatina na receita.

Mas, ele é uma sobremesa extremamente cremosa, à base de Cream Cheese (creme de queijo), diferente da versão francesa, que leva na verdade um queijo branco muito leve, até mesmo os italianos tem uma receita parecida à original da França.

Mas, foi nos USA que o cheesecake ganhou a versão que ficou famosa no mundo inteiro.

Além do cream cheese, eles acrescentaram o Sour Cream (creme azedo) que é um produto à base de creme de leite fresco (35% de gordura) e levemente ácido. O alto teor de gordura, assim como a acidez deste creme azedo, são um dos segredos da consistência, que juntos com os ovos garantem que o cheese fique cremoso mas firme, sem a necessidade do acrécimo da gelatina para isso.

Entretanto, o Sour Cream não é um ingredientes produzido pele industria de laticínios no Brasil, e portanto temos que recorrer à versão caseira do produto. E claro, eu também já ensinei como preparar este creme azedo, e você tem acesso à receita aqui:





O outro ingrediente essencial para o cheesecake é obviamente o Cream Cheese (creme de queijo), que a versão industrial não é lá tão barato assim, e portanto você também tem opção de fazer em casa o cream cheese para fazer o seu maravilhoso cheesecake, se não quiser utilizar o industrializado. Aqui está a receita do cream cheese caseiro:





Agora, veja abaixo a lista de todos os ingredientes para preparar o cheesecake, e também uma calda básica de frutas vermelhas, e caso na sua cidade não tenha estas frutas disponíveis, você pode fazer a medida toda com morangos - frescos ou congelados.




Ingredientes:



Base:


- 60gr manteiga

- 150gr bolacha maisena (comum ou de chocolate)



Recheio:


- 700gr cream cheese

- 160gr açucar

- 100ml sour cream (creme azedo)

- 04 ovos

- 01 colher sopa extrato baunilha (ou 01 colher chá de essência)



Calda de Frutas Vermelhas:


- 50gr Blueberry (mirtilo)

- 50gr Amora

- 50gr Framboesa

- 70gr Açúcar

- Suco de 1/2 limão


Modo de Preparo:




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